Riz au safran au four et boulettes de viande

 Une recette vite faire, 30mn chrono, pour un  repas

simple mais tout en se faisant plaisir.

Je voulais faire juste du riz et puis ces boulettes 

que j'avais au congélateur m'ont tendues leurs petits bras 

musclés, pourquoi ne pas les ajouter dans le riz.

Allez d'accord ! 

c'est parti et franchement pas de regret, ce plat a fait 

l'unanimité familiale. Et pas de prise de tête pour le préparer

Riz au safran au four 

et boulettes de viande 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Des boulettes de viandes cuites ou crues,

 je les fais en mixant des restes 

de viande avec du jambon, un peu de mortadelle, ail 

et persil, un oeuf et un peu de pain trempé dans du lait. 

Sel et poivre

Je roule en boule bien serré et soit je les cuisine de suite,

soit je les congèle. Je m'en sert à la demande. 

Bref , donc comptez 3 boulettes par personnes 

200g de riz asiatique, ici du riz parfumé

1 bonne poignée de petits pois frais ou congelés

2 cuillères à soupe de Pesto Rosso (en pot)

2 cuillères à soupe d'oignons frits (je les trouve en pot) 

400ml d'eau 

1 cube de bouillon 

1 yaourt nature 

quelques filaments de safran 

et une petite dosette de safran

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

3 cuilllères à soupe de farine ou de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe de paprika

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Préchauffez votre four sur 200° 

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Roulez les boulettes dans de la farine

 et saupoudrez les de Paprika 

Epluchez ail et oignon, émincez les finement en petite

brunoise

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Mettez à tremper les filaments de safran 

dans une cuillère à soupe d'eau tiède

laissez les mariner 10mn avant de versez 

le tout dans le yaourt, dans un bol, mélangez

Réservez 

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Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 

Déposez y les boulettes farinées et au paprika

laissez les dorer sur toutes les faces  en les secouant de temps en temps

Retirez les

Réservez les 

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Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle, jetez y

ail et oignon , laissez suer quelques instants 

Ajoutez le Pesto Rosso, mélangez à la spatule 

versez y le riz, mélangez bien avant d'y ajouter l'eau 

Ajoutez le cube de bouillon, et la dosette de safran

sel et poivre

Mélangez le tout 

Versez y les petits pois

Et remettez les boulettes délicatement

Enfournez le tout durant 12 à 15mn

Vérifiez que ça ne brûle pas au bout de 12mn 

Le riz doit être un peu croustillant sur le dessus

A la sortie du four, versez y les oignons frits 

mélangez délicatement

Versez le yaourt au safran au centre

saupoudrez de quelques pluches de persil plat 

Servez aussitôt 

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Pour le dressage, j'ai ajouté un filet d'une huile aromatisée

que je fais : un mélange d'huile d'olive, 

de tomates confites émincées, de coriandre en poudre 

de gingembre et d'un peu de piment 

Je laisse mariner plusieurs jours avant de m'en servir 

comme condiment

Bonne dégustation !