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samedi 16 avril 2022

Riz au safran au four et boulettes de viande

 Une recette vite faire, 30mn chrono, pour un  repas
simple mais tout en se faisant plaisir.
Je voulais faire juste du riz et puis ces boulettes 
que j'avais au congélateur m'ont tendues leurs petits bras 
musclés, pourquoi ne pas les ajouter dans le riz.
Allez d'accord ! 
c'est parti et franchement pas de regret, ce plat a fait 
l'unanimité familiale. Et pas de prise de tête pour le préparer
Riz au safran au four 
et boulettes de viande 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Des boulettes de viandes cuites ou crues,
 je les fais en mixant des restes 
de viande avec du jambon, un peu de mortadelle, ail 


et persil, un oeuf et un peu de pain trempé dans du lait. 


Sel et poivre
Je roule en boule bien serré et soit je les cuisine de suite,
soit je les congèle. Je m'en sert à la demande. 


Bref , donc comptez 3 boulettes par personnes 
200g de riz asiatique, ici du riz parfumé
1 bonne poignée de petits pois frais ou congelés
2 cuillères à soupe de Pesto Rosso (en pot)
2 cuillères à soupe d'oignons frits (je les trouve en pot) 
400ml d'eau 
1 cube de bouillon 
1 yaourt nature 
quelques filaments de safran 
et une petite dosette de safran
1 oignon rouge
2 gousses d'ail 
3 cuilllères à soupe de farine ou de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de paprika
sel et poivre du moulin
huile d'olive


-oOo-

Préchauffez votre four sur 200° 

-oOo-

Roulez les boulettes dans de la farine


 et saupoudrez les de Paprika 


Epluchez ail et oignon, émincez les finement en petite
brunoise


-oOo-

Mettez à tremper les filaments de safran 
dans une cuillère à soupe d'eau tiède


laissez les mariner 10mn avant de versez 
le tout dans le yaourt, dans un bol, mélangez


Réservez 

-oOo-

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 
Déposez y les boulettes farinées et au paprika


laissez les dorer sur toutes les faces  en les secouant de temps en temps
Retirez les


Réservez les 

-oOo-

Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle, jetez y
ail et oignon , laissez suer quelques instants 


Ajoutez le Pesto Rosso, mélangez à la spatule 


versez y le riz, mélangez bien avant d'y ajouter l'eau 


Ajoutez le cube de bouillon, et la dosette de safran


sel et poivre
Mélangez le tout 
Versez y les petits pois


Et remettez les boulettes délicatement


Enfournez le tout durant 12 à 15mn
Vérifiez que ça ne brûle pas au bout de 12mn 


Le riz doit être un peu croustillant sur le dessus
A la sortie du four, versez y les oignons frits 
mélangez délicatement


Versez le yaourt au safran au centre
saupoudrez de quelques pluches de persil plat 


Servez aussitôt 

-oOo-

Pour le dressage, j'ai ajouté un filet d'une huile aromatisée
que je fais : un mélange d'huile d'olive, 
de tomates confites émincées, de coriandre en poudre 
de gingembre et d'un peu de piment 
Je laisse mariner plusieurs jours avant de m'en servir 
comme condiment






Bonne dégustation !