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vendredi 16 mai 2025

Bruschetta au pesto "maison", Mozzarella, roquette, tomates cerises rôties, Grana Padano

 Les beaux jours arrivent avec leurs lots de produits frais 
qui fleurent bon le soleil
Même si j'en ai déjà fait, j'en fais dès que les beaux jours 
arrivent, il y a toujours des petites variantes dans ces 
délicieuses Bruschetta
Ici l'emploie d'ail rose frais lui apporte la touche printanière 
Voici un retour du marché avec de bons produits frais
J'adore ces tartines qu'on appelle Bruschetta que l'on servira 
selon leur taille, soit à l'apéritif, ou lors d'un déjeuner sur le pouce,
soit en plat principal
On y met généralement de la roquette ou du mesclun, 
des tomates cerises, de la Mozzarella et un bon filet 
d'huile d'olive 
J'aime y ajouter un pesto maison avec du bon balico frais 
et quelques copeaux d'un bon fromage sec comme le Parmesan
ou le Grana Padano comme ici. 
Et on oublie pas le pesto "maison" avec un basilic 
pour le faire, j'ai utilisé de l'ail violet frais, il est plus doux
et moins agressif en saveur aillée que l'ail séché 
c'est le moment de le trouver dans le Midi. 
 L'ail violet est riche en antioxydants, 
ce qui aide à renforcer le système immunitaire
et à prévenir diverses maladies. 
Il a des propriétés anti-inflammatoires
Il est reconnu pour ses effets bénéfiques contre les inflammations
qu'elles soient internes ou externes.
Les variétés violettes sont plus juteuses 
et moins fortes en goût que les blanches.
Idéale à ajouter sur un plat sans cuisson
Allez on y va !
Bruschetta au pesto, Mozzarella, roquette, 
tomates cerises rôties
Grana Padano 



-oOo-

Avec cette recette, je participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI 

Un défi proposé par Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Le printemps est de retour, avec lui l’envie de profiter de l’extérieur
On a un peu moins envie de passer des heures en cuisine,
 mais toujours celle de bien manger !

Les tartines sont une belle alternative : rapides à préparer, 
elles permettent de se régaler sans sacrifier 
le goût ni l’équilibre.


De belles tranches de bon pain garnies de produits de saison

Laurence a donc choisi les Tartines comme thème du mois 

Toutes les modalités du Défi, 
sur Recettes.de ICI avec l'autre défi du mois 

Les Pâtes du Monde, proposé par 


toutes les modalités de cet autre défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour les Bruschetta

J'ai fait 4 tartines pour 2 personnes , le pain n'est pas aussi grand 
comme ceux que j'ai pu voir dans le Gers 
les tranches font la taille de ma main, 
pas celle d'une main d'homme
voire plus grand 

Pour ce faire il vous faudra pour 4 tartines faites avec 
de belles tranches de pain de campagne 
grandes comme une main d'homme on va dire 
tant qu'à faire, vous en ferez votre repas, moi une m'a suffi
pour zhom, deux c'était bien 

- des tranches de pain de campagne une ou deux selon votre appétit
et la taille du pain,  à vous de voir 
- 1 belle gousse d'ail
- une boule de Mozzarella 
- des tomates cerises colorées ou non
- de la Roquette ou du mesclun
- une ou deux cébettes ou cives ou oignons nouveau
selon vos goûts 
- il me restait un morceau de poivron rouge que j'avais 
utilisé dans une précédente recette, allez zou, je l'utilise
- quelques branches de thym frais 
- du Grana Padano ou du Parmesan selon vos préférences 
ici du Grana, je le préfère ou du Sbrinz j'aime aussi 
- huile d'olive


J'ai fait une autre tartine pour chacun sans la Mozzarella
mais avec du Grana Padano que j'ai brûlé au chalumeau  
et avec un filet de vinaigre balsamique 

-oOo-

Pour le pesto "maison" :

1 beau bouquet de basilic
1 ou 2 gousses d'ail selon leur grosseur 
ici de l'ail violet frais, un régal en saveur 
plus doux que le blanc
2 càs de Grana Padano ou Parmesan ou Sbrinz
sel et poivre 
huile d'olive (la notre est locale faite par un artisan) 
2 càs de pignons ou autres fruits secs de votre choix



comme le bouquet de basilic n'était pas très gros, j'ai ajouté 
une poignée de feuilles de roquettes 


le  tout est mixé finement avec une bonne rasade d'huile d'olive
salez selon vos goûts 


et versez le tout dans un bocal, il se conservera une semaine 
si vous le couvrez d'une couche d'huile d'olive après chaque 
utilisation afin qu'il ne s'oxide pas


-oOo-

Les bruschetta 

coupez de belles tranches épaisses d'un bon centimètre 
dans le pain de campagne 
arrosez les d'un filet d'huile d'olive

mettez une poêle à chauffer, 
et déposez y les tranches de pain 


laissez les dorer d'un côté 
puis retournez les pour dorer l'autre face 
réservez 

-oOo-

La garniture 

Pendant ce temps, rincez la roquette et les tomates cerises 
épongez les avec du papier absorbant 

coupez les tomates cerises en deux et mettez les à dorer 
dans la même poêle que le pain 


émincez finement la cébette (oignon nouveau) 
ainsi que sa partie verte 

émincez finement le morceau de poivron si vous 
en mettez 


grattez un peu de thym frais sur le tout 

mettez à suer dans la même poêle que le pain et les tomates cerises 
rajoutez un filet d'huile d'olive 


à feu moyen , laissez rissoler 5 - 6mn 
réservez 

pendant ce temps, coupez des copeaux de fromage Grana Padano
ou Sbrinz ou Parmesan


réservez les 

-oOo-

Le montage 

On a tout : 

les tartines rôties 
le Pesto
la roquette 
et les tomates cerises rôties
le petit  mélange cébette, poivron, thym rôtis
coupez la Mozzarella en tranches 

Tartinez chaque tranche de pain de Pesto


déposez y un lit de roquette 


et une cuillère à soupe du mélange oignons-poivron rôtis


3 tranches de Mozza 


quelques tomates cerises rôties 


des copaux de Grana Pano


quelques gouttes de Peso 
et quelques petites feuilles de Basilic 

grattez quelques petites feuilles de thym frais 
et voilà pour les premières Bruschetta 


Pour les autres, j'ai fait avec ce qu'il me restait : 

Du pesto
de la roquette
des tomates cerises rôties 
des copeaux de Grana Padano , une bonne couche 


que j'ai faite fondre avec un chalumeau (ou sous le grill du four) 


arrosez d'un filet de vinaigre Balsamic 
et déposez une belle feuille de basilic sur le dessus


-oOo-

Vous pouvez aussi faire la même chose avec de petites tartines 
taillées dans une baguette ou dans un Restaurant (le pain plus gros) 
idéal pour un apéro gourmand ! 

Voilà de quoi commencer la saison estivale ! 




Et les Bruschetta au fromage fond 
et balsamique 



Bonne dégustation ! 

Nice by Anne Pst