Quesadillas au boeuf - express en 20mn chrono

De délicieux quesadillas vite faits, 

Une très bonne recette qui plaira à vos djeuns 

et vous ne perdrez pas de temps en cuisine pour les préparer 

Que demander de plus ... 

Que sont les Quesadillas ?

Les quesadillas sont pliées et non roulées comme les tacos,

garnies de viandes, plus souvent du boeuf, ce sont des 

tortillas juste pliées en deux et non roulées

ou deux tortillas l'une sur l'autre 

et garnies à l'intérieur.

Le plus souvent garnies de fromage (queso), 

et parfois de viande, d'épices et d'autres garnitures, 

puis cuites sur une plaque chauffante ou sur un poêle.

C'est un plat que l'on trouve au Mexique ainsi que dans toute l'Amérique centrale. 

Rien de compliqué dans cette recette

et vous allez vous régaler ! 

 A servir avec des  frites pour les plus gourmands

mais pour moi, ils se sont suffits à eux même

avec une salade verte tout simplement 

ou des chips pourquoi pas 

Les djeuns ont adoré !

Quesadillas au boeuf - express en 20 mn chrono !

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

des tacos déjà prêt à l'usage 

comptez en 2 par personne 

(les djeuns et le mari ont bon appétit), 

pour moi, un m'a suffit 

250g de boeur haché

3 tranches de jambon blanc sans gras 

1/2 oignon rouge 

1/2 oignon blanc

(les miens étaient gros, un entier de chaque s'il sont petits)

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron rouge 

quelques tomates cerises 

quelques cornichons au vinaigre 

une bonne poignée de roquette 

du formage rapé de votre choix : 

ici Emmenthal et Mozza râpée mélangés

Pour la sauce :

1 yaourt grec ou 1 skyr

3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise nature 

et 2 de ketchup

auquel j'ai ajouté du paprika fumé 1/2càc

vous pouvez y ajouter du piment si vous aimez 

ou si vous le supportez 

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Hachez au mixeur le jambon blanc

le 1/2 oignon blanc et l'ail 

la partie blanche de la cébette 

mélangez avec le boeuf haché 

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Eminchez en tranches fines à la mandoline

le 1/2 oignon rouge

émincez finement au couteau les cornichons

le vert de la cébette 

et le poivron rouge

coupez en deux les tomates cerises 

rincez la roquette et séchez la 

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Faites chauffer une poêle avec juste un petit peu

de matière grasse 

Prenez un tacos et déposez y une boule de viande 

au centre, applatissez la jusqu'à 2cm de la bordure 

Déposez le dans la poêle chaude côté viande 

et laissez cuire 2 - 3 mn 

à l'aide d'une spatule retournez le rapidement 

saupoudrez de fromage râpé et de mozza 

puis garnissez le avec de la tomates cerises 

le vert de la cébette

un peu de poivron émincés fin

couvrez et laissez cuire 2 - 3 mn 

arrosez avec de la sauce sur un côté 

disposez de la roquette sur le dessus d'un côté 

et quelques rondelles d'oignons 

et pliez le en deux 

 à l'aide d'une spatule 

c'est prêt ! 

procédez de même pour les autres tacos 

et servez aussitôt 

ou préparez les un peu à l'avance 

et maintenez les dans un four à 80° 

jusqu'à ce que vous ayez tout fini et servez 

Vos djeuns vont adorer 

Servez avec un guacamole

vous trouverez la recette ICI 

Bonne dégustation ! 

                                           Les ruines de Tulum – Yucatan photo trouvée sur Pinterst 

Cônes croustillants garnis de salade de maïs - tomates cerises et thon - mayonnaise au curry

 Un régal ces petits cônes garnis ! 

à faire et refaire avec toutes sortes de garnitures

de votre choix 

Ici j'ai opté pour une salade fraîcheur au maïs 

et au thon en y apportant la saveur du curry 

dans une sauce mayonnaise 

Succès garanti avec ces mises en bouche 

que vous pourrez servir aussi bien à l'apéritif

qu'en entrée. 

C'est frais, c'est vite fait, c'est très très bon !

Cônes croustillants garnis de salade de maïs

tomates cerises et thon 

mayonnaise au curry 

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes :

je compte 2 cônes pour chacun pour une entrée 

6 tortillas

(pas les grandes, prenez les petites) 

1 boîte de thon nature

1/2 oignon rouge

1 petite boîte de maïs nature

quelques tomates cerises 

j'ai pris les allongées, je les préfère

1 salade choudou 

(c'est une salade ronde, croquante

j'adore)

si vous n'en trouvez pas,

 prenez des sucrines 3 feront l'affaire

quelques tiges de coriandre fraîche

Pour la mayonnaise au curry 

1 yaourt grec nature

4 càs de mayonnaise nature

1 càc de curry 

sel et poivre

Pour la dorure 

1 jaune d'oeuf dilué dans 1càc d'eau 

des graines de sésame 

et des cures dents

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Préchauffez le four sur 200° 

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Coupez les tortillas en deux au centre 

roulez les de façon à former un cône 

piquez un cure-dent pour faire tenir 

badigeonnez de jaune d'oeuf

et roulez les dans une assiette pleine de graines de sésame

déposez les sur une plaque à four couverte 

de papier cuisson 

Enfournez 12mn 

ils doivent être dorés 

surveillez la cuisson, à 200° ça peut aller 

très vite selon les fours 

ou moins vite si c'est un vieux four comme le mien 

retirez délicatement les cures dents 

avant qu'ils ne refroidisses et ne deviennent cassant

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La mayonnaise au curry 

Mélangez la mayonnaise 

avec le fromage frais et le curry, 

goutez avant de saler et poivrer 

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La garniture 

mélangez le maïs égoutté 

avec le thon égoutté 

émincez finement un quart du la salade-chou 

 ou plus selon vos goûts

émincez finement la coriandre 

rincez et émincez les tomates cerises 

en petits cubes 

le demi oignon rouge en petite brunoise 

Mélangez le tout dans un saladier 

ajoutez la mayonnaise au curry

la quantité c'est un peu selon vos goûts

mettez déjà 2 bonnes càs et goutez 

avant d'en rajouter ou pas 

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

sel et poivre 

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Vos petits cônes sont cuits et bien dorés 

vous avez retiré délicatement les cures dents 

avant qu'ils ne refroidisses et ne deviennent cassant

Une fois que les cônes sont complètement refroidis 

garnissez les avec la salade

Avant de servir 

décorez de petites pluches de coriandre faîche

 

Astuce : 

Ne les garnissez pas trop longtemps à l'avance,  ils risquent de ramollir garnissez les 30mn avant de les servir. c'est vite fait 

Bonne dégustation ! 

Riz Cantonais

 "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" ... 

Rhooo que je déteste cette petite phrase que me pose mon mari

 chaque fin d'après-midi

pa'que bien souvent, je ne sais pas à 18h ce que je vais faire 

pour le dîner une heure plus tard

j'improvise souvent avec ce que j'ai dans mon frigo ou mes placards

et bien souvent , en une demi-heure ,

 j'arrive à faire mon repas du soir 

et vous ? 

c'est le cas pour ce soir, on avait ramené 

de l'épicerie asiatique du quartier

des raviolis chinois aux crevettes ou HA CAO

que faire avec .. that is the question ... 

bon sang mais c'est bien sûr ! 

 Riz Cantonais 

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pour 4 personnes il vous faudra :

du riz Thaï ou Basmati

j'ai mis 2 verres de 20cl pour 8 verres d'eau

(comme indiqué sur le paquet)

1 grosse ciboule ou oignons à tige verte ou cive ou cebette 

1 échalote

1 bol de petits pois congelés

1/4 de jambonneau ou talon de jambon

(ou des crevettes)

3 oeufs

de la ciboulette asiatique

 (plus grosse donc plus puissante que notre petite ciboulette)

vous pouvez la  remplacer par des cébettes 

ou cives ou oignons nouveaux

sauce soja foncée

huile de sésame grillée 

(ou huile d'arachide mais c'est beaucoup moins parfumé)

vinaigre de riz ou du mirin

 (au rayon asiatique en grande surface 

ou en épicerie asiatique)

une carotte (je l'ai oubliée oups !)

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on commence par faire cuire le riz

 comme indiqué sur le paquet

j'ai mis à bouillir l'eau que j'ai salée

et j'y ai versé le riz 

cuisson 12 mn

au bout de 8mn j'y ai plongé les petits pois 

goûtez tout de même quelques grains de riz,

 ils ne doivent pas être croquants

videz le tout dans une passoire , rincez à l'eau froide 

réservez 

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dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe 

d'huile de sésame ou d'arachide

versez y les oeufs battus en omelette dans lesquels 

j'ai ajouté 2 cuillères à café de sauce soja foncée

ne la remuez pas ,

 laissez la cuire doucement jusqu'à ce qu'elle ne soit plus baveuse

vous pouvez même la retourner si vous y arrivez

mettez la dans un plat , découpez la et réservez 

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coupez le jambonneau en petits cubes , 

mettez les avec l'omelette

émincez l'oignon et la ciboule 

ajoutez aux oeufs et jambon

réservez dans un petit bol, la partie verte de la ciboule pour la déco

faites revenir le reste dans une poêle avec de l'huile de sésame

 ou huile d'arachide

ne les laissez pas roussir

ajoutez le riz et les petits pois cuits

assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre de riz 

une cuillère à café de mirin (si vous en avez)

2 cuillères à café de soja foncée

(y en a qui mettent du sucre, j'ai pas mis,

j'avais de la sauce soja foncé sucrée 

qu'il me restait de sushi) 

bien mélanger

ajoutez les oeufs - le jambon (ou crevettes) 

et la ciboulette hachée

bien mélanger 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

un filet d'huile de sésame pour finir 

goûtez encore , faut pas hésiter à goûtez et rectifiez si besoin

couvrez et laissez reposez 10mn le temps que le riz absorbe 

toutes les saveurs

moi je le fais à l'avance et le réchauffe avant de servir

ajoutez les rondelles vertes de tiges de ciboule pour la déco

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j'ai donc servi ce riz avec les raviolis vapeur à la crevette 

que l'on trouve au rayon "congelés" en grande surface 

ou en épicerie asiatique

Vous pouvez les remplacer par des Gyoza  toujours 

au rayon congelés en  grandes surfaces

(vite prêts) ou fait maison, recette ICI 

trop bon aussi ! 

que j'avais fait cuire d'abord 10mn à la vapeur

 et finis 3mn au micro-ondes

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je n'avais pas la sauce sucrée pour les raviolis , 

je l'ai faite en mélangeant 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

avec 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, de miel ,

 de vinaigre de riz et de jus de citron

1 cuillère à soupe de ketchup

goûtez pour rectifier , ça doit être doux et un poil acide

plus doux quand même (bref ! allez en acheter dans un magasin)

on s'est régalé !

 finalement c'est vite fait 

il m'aura fallu 20 - 25mn 

pour faire ce plat 

alors .. lancez-vous ! 

Bonne dégustation 

📸 by Eddy Singharath Photographie
Nice Baie des Anges