Velouté crémeux poireaux, patate douce et camembert

C'est le retour des bonnes sousoupes réconfortantes !   

Un velouté tout ce qu'il y a de bon pour la recette de ce soir,

c'est simple, fait avec les ingrédients que l'on a généralement 

sous la main 

une très bonne recette que j'ai trouvée sur le blog

 de Lady M -  Un Siphon Fon Fon ... ICI 

aussitôt vue  aussitôt refaite en y apportant ma petite touche perso

et surtout en fonction des ingrédients de mon placard

pas de regret, elle a  eu du succès 

un régal ! 

Velouté crémeux poireaux,

patate douce et camembert 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

3 blancs de poireaux

1 grosse patate douce 

1/2 camembert 

1 belle échalote 

1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage 

quelques tranches fines de patates douces

fleur de sel 

huile de friture (arachide, pépin de raisin, tournesol)

quelques pluches de cerfeuil 

-oOo-

commencez par couper en deux vos poireaux

puis fendez les sur la longueur 

pour bien les nettoyez à l'intérieur

émincez les 

épluchez l'échalote 

émincez la 

épluchez la patate douce 

coupez la en deux au centre 

émincez finement à la mandoline 

réservez quelques tranches pour le dressage 

la quantité que vous voulez 

coupez le reste en cubes 

coupez votre moitié de camembert en petits cubes 

-oOo-

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

dans une grande casserole 

faites y suer l'échalote

versez y les poireaux émincés 

remuez bien

baissez le feu et laisser fondre 5 bonnes minutes 

puis ajoutez les cubes de patate douce 

remuez bien 

laissez cuire encore 1mn à feu doux

couvrez avec le bouillon

refaite partir à feu vif et dès le premier bouillon

baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 20mn 

-oOo-

pendant ce temps, préparez vos petites chips de patate douce 

épongez les bien dans du papier absorbant

faites chauffer dans une casserole profonde 

de l'huile d'arachide, tournesol ou de pépin de raisin

vérifiez la bonne température de cuisson de l'huile 

en y plongeant une baguette en bois

si des petites bulles s'en échappent, l'huile est à bonne température

plongez y délicatement les tranches de patate douce 

par petite quantité, 3 - 4 à la fois 

laissez les dorer 

retournez les régulièrement 

elles sont un peu longues à cuire selon leur épaisseur 

réservez les sur du papier absorbant 

saupoudrez les de fleur de sel 

réservez 

-oOo-

vos légumes sont cuits

mixez les 

puis ajoutez le camembert 

mixez encore pour bien rendre le potage homogène

goûtez pour l'assaisonnement 

j'ai peu salé puisque le fromage l'est déjà bien assez

mais j'ai bien poivré 

-oOo-

le dressage : 

versez une louche ou deux de ce délicieux velouté dans les bols

ou assiettes de service

déposez délicatement au centre 3 chips de patate douce

et une jolie pluche de cerfeuil 

bonne dégustation ! 

Patate douce farcie aux champignons, chèvre, ciboulette, gratinée au Cheddar

 

Une recette totalement improvisée avec de la patate douce.

Je vous avoue que j'ai même fait cuire les patates douces

 à l'avance, sans savoir ce que j'allais exactement en faire 

et c'est en farfouillant dans mon frigo que je pioche les ingrédients

les uns après les autres 

Et la recette c'est mise en place au fur et à mesure 

J'ai même été un peu à la bourre pour servir à table, 

sans trop savoir ce que ça donnerait

Mes zhoms ont aimé, voilà un défi réussi ! 

ouf ! 

Bref, la patate douce, j'en cuisine régulièrement l'hiver, 

mais il est vrai que je tourne 

autour de la purée, du potage ou velouté,

 ou des croquettes ou galettes

Et bien c'était très bon ! 

Un plat idéal pour un repas du soir

 en accompagnement d'un potage

Une recette à refaire 

Patate douce farcie aux champignons

chèvre et ciboulette 

gratinée au Cheddar 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 belles patates douces 

4 champignons de Paris

2 cébette ou cive 

1 gousse d'ail 

un bouquet de ciboulette 

sel et poivre du moulin

1/2 fromage de chèvre frais style Petit Billy 

du Cheddar râpé 

origan séché

huile d'olive 

-oOo-

préchauffez votre four sur 190° 

rincez les pommes de terre 

séchez les et piquez les avec une fourchette 

posez les sur un lit de gros sel sur une plaque à four 

couverte d'un papier cuisson 

enfournez 45mn  (+ ou - selon les fours)

en fin de cuisson, la lame d'un couteau doit y entrer

 comme dans du beurre

laissez les refroidir 

je les ai faites précuire dans la matinée, je n'avais plus qu'à 

faire ma préparation pour le repas du soir 

et enfourner pour réchauffer et gratiner 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

nettoyez les champignons, coupez les en brunoise (petits cubes)

émincez les cébettes, gardez la partie verte pour le dressage

émincez finement la moitié de la ciboulette

épluchez et hachez l'ail 

faites chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive

faites y suer cébette et ail 

jetez y la brunoise de champignons

salez et poivrez 

laissez cuire 8 à 10mn selon la quantité à feu moyen

-oOo-

pendant ce temps, coupez les patates douce en deux dans la longueur

récupérez la chair cuite délicatement sans déchirer la peau 

déposez la dans un saladier 

ajoutez le fromage de chèvre (j'ai mis la moitié du fromage, à vous de voir)

la ciboulette ciselée

mélangez à la fourchette pour bien écraser la chair de la patate douce

ajoutez les champignons cuits

saupoudrez d'origan séché

mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

remplissez les coques de patates douces cuites 

bien garnir 

saupoudrez de Cheddar râpé et d'origan

et enfournez durant 10 à 12mn 

au moment de servir, saupoudrez avec le vert des cébettes émincé

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges by Eddy Singharath Photographie

Astuce : 

Vous pouvez faire repousser une patate douce en la plaçant directement 

dans un grand vase d'eau.

 Placez le vase en plein soleil et vos patates douces grossiront à vue d'œil.

 En plus d'être délicieuses, elles habillent de façon sacrément originale

 votre rebord de fenêtre !

tout en détails ICI 

Tresse feuilletée jambon, ratatouille, mozzarella et Comté

 Une recette improvisée avec un reste de ratatouille , 

un régal ! 

On a tant aimé que n'ayant pas pris de photos parce que 

peux sûre du résultat, ben j'avais pas prévu de mettre 

la recette sur le blog , mais en fait 

c'était si bon, que j'en ai  refait pour pouvoir partager

la recette et vous en faire profiter 

A faire et refait sans hésitation aucune 

c'est très très bon !

Pour la recette de la ratatouille, voyez sur mon blog 

ICI ou ICI

J'aime que les légumes de la ratatouille soient coupés 

en petits cubes, je préfère oui

Je vais tout de même vous mettre ma recette de base dans le déroulé 

de l'article, c'est un classique chez moi

je la congèle quand j'en fait trop, je la recycle souvent 

dans d'autres recettes, j'adore ça 

Alors, voici une recette anti-gaspi, à faire avec un reste de ratatouille

du très très bon !

Tresse feuilletée jambon,

ratatouille, 

mozzarella et Comté 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

1 pâte feuilletée, ici du commerce, 

une pâte sans huile de palme et sans additifs 

pur beurre

si vous préférez la faire "maison" , voir recette ICI 

3 belles tranches de jambon blanc 

de la ratatouille, au moins 4 bonnes cuillères à soupe 

du Comté 

et de la mozzarella en tranches 

origan séché 

un jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure 

et j'ai ajouté pour le fun quelques graines de sésame doré 

Pour la ratatouille  

Si vous voulez la faire, elle sera faite la veille ou l'avant veille 

ou même bien à l'avance , congelée puis décongelées 

(à ce moment là, pensez à bien la faire égoutter dans une passoire) 

3 ou 4 tomates selon leur taille que vous aurez émondées

(enlevé le peau après un rapide passage dans l'eau bouillante)

1 courgette douce ou courgette de Nice 

1 aubergine 

1 poivron rouge

1 poivron vert 

1 grosse cébette ou oignon nouveau 

1 oignon

2 gousses d'ail 

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

herbes fines : basilic, thym et romarin frais 

-oOo- 

la ratatouille 

A faire de préférence la veille

elle n'en sera que meilleure 

Rincez les légumes 

coupez les en brunoise (petits cubes) 

plus c'est petit, plus la cuisson sera rapide 

et meilleur ça sera 

faites chauffer dans une sauteuse

 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y en premier ail, oignon et cébette avec son vert 

laissez suer puis ajoutez les poivrons 

les herbes de Provence 

ou basilic, thym et romarin frais émincé finement 

laissez suer 2mn

avant d'y ajouter l'aubergine 

laissez suer encore 2mn 

avant de mettre la courgette 

remuez bien, laissez cuire 2 - 3mn à feu moyen

ajoutez les tomates émincées 

salez et poivrez 

mélangez bien le  tout 

laissez confire à feu doux au moins 25mn 

si elle est faite la veille, elle n'en sera que meilleure

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

Laissez la bien refroidir avant de vous en servir 

ou mieux , à faire la veille 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée 

en cercle sur une feuille de papier cuisson

Préparez une grande plaque sur laquelle faire glisser 

le feuilleté 

Placez au centre les tranches de jambon 

disposez par dessus 4 belles cuillères à soupe

 de ratatouille froide 

4 ou 5 selon vos goûts 

saupoudrez d'origan 

disposez par dessus 5 ou 6 tranches de Mozzarella 

Puis le Comté râpé 

Faites des entailles de chaque côté 

et rabattez les sur le dessus en les aleternant 

fermez les deux extrémités par dessus 

Dorez au jaune d'oeuf et au pinceau la tresse feuilletée 

saupoudrez de graines de sésame

et encore un peu d'origan 

Faites la  glisser sur la plaque 

et enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 

elles doit être bien dorée 

Servez avec une bonne salade verte 

vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique

quelques tranches fines d'oignon rouge 

Bonne dégustation ! 

couleurs d'automne 
photo trouvée sur Pinterst