Pâtes aux trois fromages, aux noix et chips de Parmesan

 Les pâtes aux noix sont souvent servies dans l'arrière-pays niçois

au moment des fêtes de fin d'année

mais comme j'aime ça, je les fais régulièrement 

 j'ai ajouté ma petite touche personnelle 

avec une plante aromatique 

Pour les fromages, n'hésitez pas à aller 

dans une épicerie italienne pour 

acheter de bons fromages de qualité

Je vous mets dans le descriptif des ingrédients 

les fromages à peu près équivalents 

que vous trouverez chez nous. 

Pâtes aux trois fromages et aux noix 

 Chips de Parmesan

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

400g de pâtes spaghettis ou linguine 

ou toutes autres pâtes de votre choix

fraîches, votre plat sera plus festif 

80g de Grogonzola 

(ou un fromage à pâte persillé crémeux comme le Bleu)

60g de Pecorino (ou un fromage à pâte dure 

comme la tomme de brebis

ou de vache affiné)

50g de Parmesan fraîchement râpé

15cl de crème fraîche 

80g de cerneaux de noix 

j'ai ajouté ma touche personnelle 

avec quelques feuilles de sauge 

j'adore ça ! 

peu de sel à ajouter dans ce plat, juste 

dans l'eau de cuisson des pâtes 

du poivre, un bon poivre "saveur" ici 5 baies 

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Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet 

dans une grande quantité d'eau salée 

j'ajoute 2 - 3 feuilles de sauge dans l'eau de cuisson 

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la sauce 

dans une casserole faites chauffer la crème 

et déposez-y les fromages coupés en cubes 

le Parmesan fraîchement râpé

et la sauge émincée finement 

à petit feu, remuez régulièrement pour éviter que ça n'attache 

ajoutez du poivre à votre goût

j'en ai mis généreusement 

ça relève bien

mixez grossièrement les noix 

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le dressage

 j'ai ajouté des chips de Parmesan

pour ce faire préchauffez le four sur 180° 

râpez le Parmesan, faites des disques de fromage s

ur une plaque à four

couverte de papier cuisson, vous pouvez 

vous aider d'un emporte pièce 

de 8cm, tassez avec le dos d'une petite cuillère 

enfournez pour 8mn 

dès la sortie du four, déposez les sur un rouleau 

à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile 

réservez les 

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vos fromages ont pratiquement tous fondus, 

passez la sauce au chinois, elle sera plus fine et crémeuse 

reversez la dans une casserole, ajoutez les noix concassées 

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lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les 

versez les dans un grand plat, ajoutez la sauce 

Mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

 

Déposez dans chaque assiette préchauffée au four 10mn à 70° 

ou au micro-onde durant 1mn, un dôme de pâte 

quelques noix concassées s'il vous en reste 

et une feuille de sauge que j'ai faite frire 

dans un peu d'huile chaude 

Bonne dégustation ! 

La Baie des Anges photo by Evelyne Briois

Quesadillas au boeuf - express en 20mn chrono

De délicieux quesadillas vite faits, 

Une très bonne recette qui plaira à vos djeuns 

et vous ne perdrez pas de temps en cuisine pour les préparer 

Que demander de plus ... 

Que sont les Quesadillas ?

Les quesadillas sont pliées et non roulées comme les tacos,

garnies de viandes, plus souvent du boeuf, ce sont des 

tortillas juste pliées en deux et non roulées

ou deux tortillas l'une sur l'autre 

et garnies à l'intérieur.

Le plus souvent garnies de fromage (queso), 

et parfois de viande, d'épices et d'autres garnitures, 

puis cuites sur une plaque chauffante ou sur un poêle.

C'est un plat que l'on trouve au Mexique ainsi que dans toute l'Amérique centrale. 

Rien de compliqué dans cette recette

et vous allez vous régaler ! 

 A servir avec des  frites pour les plus gourmands

mais pour moi, ils se sont suffits à eux même

avec une salade verte tout simplement 

ou des chips pourquoi pas 

Les djeuns ont adoré !

Quesadillas au boeuf - express en 20 mn chrono !

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

des tacos déjà prêt à l'usage 

comptez en 2 par personne 

(les djeuns et le mari ont bon appétit), 

pour moi, un m'a suffit 

250g de boeur haché

3 tranches de jambon blanc sans gras 

1/2 oignon rouge 

1/2 oignon blanc

(les miens étaient gros, un entier de chaque s'il sont petits)

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron rouge 

quelques tomates cerises 

quelques cornichons au vinaigre 

une bonne poignée de roquette 

du formage rapé de votre choix : 

ici Emmenthal et Mozza râpée mélangés

Pour la sauce :

1 yaourt grec ou 1 skyr

3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise nature 

et 2 de ketchup

auquel j'ai ajouté du paprika fumé 1/2càc

vous pouvez y ajouter du piment si vous aimez 

ou si vous le supportez 

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Hachez au mixeur le jambon blanc

le 1/2 oignon blanc et l'ail 

la partie blanche de la cébette 

mélangez avec le boeuf haché 

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Eminchez en tranches fines à la mandoline

le 1/2 oignon rouge

émincez finement au couteau les cornichons

le vert de la cébette 

et le poivron rouge

coupez en deux les tomates cerises 

rincez la roquette et séchez la 

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Faites chauffer une poêle avec juste un petit peu

de matière grasse 

Prenez un tacos et déposez y une boule de viande 

au centre, applatissez la jusqu'à 2cm de la bordure 

Déposez le dans la poêle chaude côté viande 

et laissez cuire 2 - 3 mn 

à l'aide d'une spatule retournez le rapidement 

saupoudrez de fromage râpé et de mozza 

puis garnissez le avec de la tomates cerises 

le vert de la cébette

un peu de poivron émincés fin

couvrez et laissez cuire 2 - 3 mn 

arrosez avec de la sauce sur un côté 

disposez de la roquette sur le dessus d'un côté 

et quelques rondelles d'oignons 

et pliez le en deux 

 à l'aide d'une spatule 

c'est prêt ! 

procédez de même pour les autres tacos 

et servez aussitôt 

ou préparez les un peu à l'avance 

et maintenez les dans un four à 80° 

jusqu'à ce que vous ayez tout fini et servez 

Vos djeuns vont adorer 

Servez avec un guacamole

vous trouverez la recette ICI 

Bonne dégustation ! 

                                           Les ruines de Tulum – Yucatan photo trouvée sur Pinterst 

Crêpes gratinées, crevettes, poireau, curry et fromage

Une recette de crêpes salées simple à réaliser 

et qui a ravi les palais.

Ce n'est pas compliqué et vite fait.

A servir avec une petite salade verte, 

histoire de se faire du bien tout en se régalant. 

Je n'ai mis que des crevettes, mais vous pouvez 

ajoutez des moules, c'était prévu, sauf que toutes 

les moules ont été englouties la veille, j'avais 

complètement oublié d'en mettre de côté. 

Pas grave, c'était très bon ainsi

La touche de curry, c'est pour moi,

déjà parce que j'adore ça et il est vrai que j'en utilise 

souvent dans mes recettes,

et parce que sa consommation régulière, avec le curcuma

peut améliorer la santé de la peau, 

favoriser un sommeil de qualité, 

renforcer le cerveau, stimuler la vitalité 

Que demander de plus ;-) 

Alors aimons le curry ! 

Crêpes gratinées, crevettes, 

curry et fromage

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire mensuel 

Bataille Food #147

créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook de la Bataille Food ICI

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C'est Michelle du blog Plaisirs de la Maison ICI 

qui est la marraine de cette édition

Michelle a choisi comme thème 

 Les crêpes farcies salées ou sucrées

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participant(e)s avec le lien vers leur blog 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager 

des recettes pour vous, autour d'un thème 

Vous trouverez en bas de cet article

 la liste des participantes et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les crêpes :

je vous ai mis de quoi faire plusieurs crêpes

vous en prélèverez  6 ou 7 pour votre recette 

les autres servirons pour le dessert bien sûr 

Une par personne, c'est déjà bien consistant,

j'en ai fait deux de plus pour les gourmands 

(suivez mon regard ... les zhoms)

260g de farine 

1 pincée de sel fin 

2 oeufs 

1/2 sachet de levure ou 

de bicarbonate

60g de beurre fondu 

30cl de lait

Pour la garniture : 

200g de crevettes moyennes 

1 poireau  moyen 

quelques beaux champignons de Paris

(j'en ai mis 6 ou 7 , ça dépend de leur grosseur)

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 oignon 

2 gousses d'ail,

ici de l'ail nouveau,

il est frais, un régal et pas trop fort

1/2 pot de Boursin ail et fines herbes 

200ml de lait 

2càs de Maïzena

150g de fromage râpé 

ici du Comté

15cl de vin blanc sec 

pour les épices : 1càs de curry 

1/2 càc de muscade

1 càs d'ail en poudre

sel et poivre du moulin

une noix de beurre pour la cuisson 

avec un filet d'huile d'olive

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Faites vos crêpes :

mélangez farine, sel et levure 

le bicarbonate pour moi, 

ça les rend plus "légère" en texture

le beurre fondu 

et les oeufs un par un 

tout en fouettant en ajoutant 

le lait petit à petit 

fouettez jusqu'à obtenir une texture

 légèrement crémeuse 

mais pas trop

ni trop liquide non plus 

laissez reposer le temps 

de préparer la garniture 

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Préparez la garniture 

Epluchez la cébette, le poireau

et l'oignon 

conservez le vert de la cébette pour le dressage

coupez le poireau en quatre dans la longueur

puis émincez finement 

ainsi que l'oignon

 

et l'ail 

émincez finement la cébette 

réservez la pratie verte pour le dressage 

coupez 3 crevettes en deux dans la longueur 

pour le dressage aussi 

émincez les champignons

réservez le tout 

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Faites vos crêpes 

Chauffez la poêle , graisser la 

en vous aidant de la 1/2 pdt plantée 

dans la fourchette 

trempez la dans l'huile 

et graissez la poêle 

en procédant ainsi, il y a juste ce qu'il faut 

de graisse dans la poêle

vous procédez ainsi entre chaque crêpe 

quand la poêle est bien chaude 

versez une louche de pâte à crèpe

faites tournez la poêle pour bien répartir 

la pâte à crêpe 

laissez cuire quelques instants 

dès que vous arrivez à la décoller à l'aide d'une spature

sans la déchirer, 

faites glisser la spatule jusqu'au centre 

et retournez la crêpe vivement 

laissez cuire l'autre face quelques instants

avant de la faire glisser dans un plat 

procédez ainsi avec toute la pâte à crêpe 

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La garniture des crêpes 

mettez de côté 3 crevettes pour le dressage 

dans la même poêle, faites chauffer une noix 

de beurre avec un léger filet d'huile 

quand le beurre a bien fondu, 

 versez dans la poêle : ail, oignon, cébette et poireaux 

émincés finement 

laissez fondre tout en remuant régulièrement 

pour bien répartir la chaleur 

au bout de 4 - 5 mn , ajoutez y les champignons émincés 

laissez cuire encore 5mn 

arrosez avec le vin blanc 

laissez réduire à feu presque vif 

émincez les crevettes 

et  ajoutez les dans la poêle 

ainsi que les épices 

laissez cuire 5mn à peine 

salez et poivre l'ensemble 

saupoudrez avec la Maïzena pour épaissir la sauce

puis ajoutez le lait 

mélangez le tout, ça va épaissir

et ajoutez en fin de cuisson le formage frais

"ail et fines herbes"

mélangez bien le tout 

ça devient crémeux 

puis saupoudrez avec la moitié 

du fromage râpé

mélangez bien

goutez pour rectifier l'asssaisonnement 

réservez 

vous pouvez préparez le tout à l'avance 

il vous restera à passer le tout au four 

20 mn avant de passer à table 

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Le montage 

déposez une crêpe à plat 

garnissez d'une bonne cuillère à soupe bombée 

de préparation 

refermez un côté, puis l'autre 

et roulez le  tout 

déposez la sur un plat à four

saupoudrez de fromage râpé 

et d'un peu de chapelure

et un petite touche de beurre sur chaque crêpe 

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Préchauffez le four sur 190° 

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Quand le four est à température

enfournez le plat durant 15 - 20mn 

surveillez la cuisson que ça ne brûle pas 

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Voilà c'est prêt 

servez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

image trouvée sur Pinterest

La liste des participant(e)s : 

 

1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

6 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

8 - Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

9 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

10 -  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

12 – Rachida du blog  « Recettes algériennes et d’ailleurs »  https://monpticoin.over-blog.com/

13 - Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

14 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

18 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? » https://quoiquonmange.com

19 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com