Chili con carne et son guacamole, chips épicées de tortillas

Un chili ! Je n'en avais pas fait depuis des lustres 

il était temps d'en faire un et de vous le mettre sur le blog.

C'est simple et rapide à cuisiner, c'est bon et encore plus avec son accompagnement : 

guacamole et chips de tortillas.

Mes zhoms adorent ce genre de plat. 

Pour épargner nos estomacs fragiles, je n'ai pas mis de piment dans ma recette, 

juste du piment d'Espelette pour relever un peu  mais pas trop.

Si vous aimez que ce soit relevé, n'hésitez pas à ajouter un ou deux petits piments. 

Les tortillas font partis de ces ingrédients que j'ai toujours dans mon placard,

les haricots rouges, le hasard a fait que j'en avait une boîte à justement utiliser, 

et j'ai ajouté une petite boîte de maïs pour faire la quantité et pour ce petit ajout

de sucre naturel que j'aime dans les plats sucrés salés.

Pour le guacamole, là aussi, j'ai toujours des avocats, en tous les cas quand 

on a fait nos courses. Celui-ci semblait mûr, ben il ne l'était pas. 

Je l'ai mixé avec un yaourt, ça passait très bien.

Et ces chips de tortillas épicées, un régal, même à déguster pour une petite faim

gourmande entre deux repas. C'est mieux qu'un paquet de chips. 

Chili con carne et son guacamole

chips épicées de tortillas

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de boeuf haché

400g de tomates concassées

400g de haricots rouges, prenez ceux qui sont cuisinés, leur jus servira 

à faire la liaison dans la sauce 

1/2 oignon jaune et 1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 petite boîte de maïs

1 poivron rouge (du fait du confinement, je n'en avais pas

mais il me restait des poivrons à l'huile à finir)

1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel d'acacia)

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de paprika

1/2 jus de citron vert 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

si vous préférez, utilisez plutôt 1 petit piment rouge 

1 cébette 

(-conservez le vert de la tige pour le dressage et pour le guacamole)

1 cuillère à soupe d'origan

huile d'arachide

pour le guacamole : 

1 avocat

1 gousse d'ail 

1 cuillère à café de cumin

1 yaourt 

(je mets un yaourt pour faire la quantité 

parce que 2 avocats ça fait un peu cher) 

sel et poivre 

1/2 jus de citron vert

pour les chips de tortillas : 

4 tortillas de maïs

paprika en poudre 

origan

fleur de sel

huile d'arachide

en accompagnement du riz que j'ai fait frire

avec les autres moitiés de d'oignon jaune et rouge

et une gousse d'ail, 1 verre de riz pour 2 verres d'eau 

faites suer les oignons et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile 

jetez y le riz, remuez 

couvrez avec l'eau, salez et poivrez 

au premier bouillonnement, baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps 

de cuisson du riz, ici un riz blanc Oncle Ben's, 20mn

en fin de cuisson, éteignez le feu et laisser reposer à couvert le temps de finir 

la recette 

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le guacamole 

épluchez et videz la chair de l'avocat

mixez la avec l'ail, le jus du 1/2 citron vert, le cumin

sel et poivre, piment si vous supportez et le yaourt

mixez finement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un bol, mélangez, il doit être crémeux

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais

-oOo-

le chili con carne

épluchez et émincez en petite brunoise les oignons,

hachez l'ail 

émincez le poivron 

faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse ou un wok

jetez y ail et oignon, laissez suer quelques instants

avant d'y ajouter la viande hachée, dispersez la bien  à l'aide d'un spatule

ajoutez le poivron émincé

saupoudrez avec les épices cumin et paprika, sel et poivre 

l'origan, mélangez bien le tout 

avant d'ajouter les tomates concassées 

le piment si vous en mettez, ici du  piment d'Espelette, moins fort mais goûteux

les haricots rouges et le maïs 

le sirop d'érable ou le miel d'acacia

dès que l'ébullition reprend, baissez le feu, couvez et laissez mijoter 20mn 

en fin de cuisson, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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les chips de tortillas 

préchauffez le four sur 180° 

coupez les tortillas en 6 

dispersez les sur une plaque à four couvert d'un papier cuisson

badigeonnez les d'huile d'arachide, saupoudrez les de paprika

de fleur de sel et d'origan 

enfournez  8 à 10mn selon les four

elles doivent être dorées 

laissez les refroidir avant de les déposer dans un petit panier 

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le dressage 

vous avez le chili, le guacamole, les chips et le riz

j'ai fait un dôme de riz au centre de l'assiette, mis du chili tout autour

une quenelle de guacamole sur le riz et ai planté une chips sur le dessus

quelques fines rondelles de vert de cébette pour finir 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest