Pommes de terre farcies au fromage et aux lardons fumés

Voici une recette toute simplette !

C'est pas compliqué et c'est very good 

A servir avec une salade, voilà un plat idéal pour le soir 

Normalement on le fait avec des pommes de terre de taille moyenne

mais j'ai fait avec ce que j'avais donc ici une grosse pomme de terre 

par personne a suffit largement

Vous pouvez les garnir de ce que vous voulez, la base reste la même,

on réutilise la chair des pommes de terre 

une fois pré-cuite à la vapeur, 

à l'eau ou au four 

tout est permis ! 

La pomme de terre étant peu calorique, 

on peut se permettre de la garnir 

sans abuser bien sûr 

c'est un féculent riche en amidon et en glucides, 

en cuivre, potassium, vitamine B6, B3 et en fer

laissez libre court à l'imagination de votre frigo :

 crevettes, canard, poulet,

fromage, lardons, champignons ... 

Ici j'ai fait des ...

Pommes de terre farcies au fromage 

et aux lardons fumés 

-oOo-

Pour ce faire pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre à chair fondante, 

prenez des Agata, Monalisa ou Bintje si vous en trouvez 

à Nice, impossible de trouver de la Bintje

ou choisissez l'Amandine ou la Charlotte qui sont des pommes de terre à tout faire 

si elles sont petites, mettez-en 2 par personne

une barquette de lardons fumés, j'ai utilisé des fins 

(que vous pouvez remplacer par des champignons de paris, 

des crevettes, ou ce que vous voulez)

1 sachet de fromage râpé

emmental ou comté 

et j'ai fini du fromage à raclette pour mes zhoms 

qui font moins attention

(j'vous ai dit que c'était une recette fond de frigo)

sel et poivre du moulin

une noix de beurre 

et un peu de lait (10cl) 

une pincée de noix de muscade 

ciboulette si vous avez, je n'en avais plus

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

faites pré-cuire les pommes de terre soit à l'eau salée 

soit à la vapeur, tout dépend de leur taille 

ici pour mes grosses pommes de terre, 30mn voire même 35mn dans une grande 

casserole d'eau salée )

(je répète, tout dépend de leur taille,

testez au bout de 20mn avec la pointe d'un couteau 

elle doit y entrer facilement)

-oOo-

faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude

sans ajouter de matière grasse bien sûr

laissez les dorer 

puis déposez les sur du papier absorbant 

reprenez vos pommes de terre pré-cuites

coupez en un chapeau

creusez les avec une cuillère pour en récolter une partie de la chair

que vous mettez dans un saladier 

posez les pommes de terre sur un plat à four 

-oOo-

écrasez la chair des pommes de terre, 

ajoutez une noix de beurre, un peu de lait

mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse

salez et poivrez

ajoutez une pincée de noix de muscade 

et de la ciboulette ciselée finement si vous en avez

ajoutez le fromage râpé 

puis les lardons rôtis 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

remplissez les pommes de terre avec cette farce

vous pouvez tassez un peu mais pas trop ..

Attention ! n'allez pas éclater les pommes de terre

ça serait ballot .. 

faites un petit dôme avec la farce

saupoudrez de râpé ou d'une tranche de fromage à raclette 

et enfournez pour 10mn 

servez avec une bonne salade 

Bonne dégustation ! 

Baie de Villefranche sur Mer 
Photo Personnelle 

Corndogs ou corn dogs de crevettes

 Vous connaissez les Corndogs ou Corn Dogs ? 

C'est une spécialité américaine,

que l'on peut voir aussi dans la cuisine de rue asiatique,

 généralement faite

d'une saucisse piquée d'un bâtonnet et enrobée dans une pâte à beignet 

à base de farine de maïs et frite 

Grand classique des foires et stands de rue

Recette importée aux States par les immigrants allemands

On en trouve en Asie, en Corée, ils sont appelés Tokkek, 

plus précisément, 

les corndogs ou Tokkek, sont fait à base de crevettes 

enfilées sur un pic 

et que l'on plonge dans une pâte à beignet 

là aussi à base de farine de maïs et frite

C'est une tuerie ! 

J'ai fait les deux versions, voici la première :

 les crevettes 

C'est amusant à faire, la pâte à beignet est bien gonflée, 

on adore ! 

Bon certes, c'est riche, à faire de temps en temps, 

les djeuns aiment forcément, c'est de la street food.

A faire avec une petite sauce trempette relevée, 

au top ! 

Corndogs de crevettes 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

Pour la pâte à corndog 

80g de semoule de maïs fine 

70g de farine tout usages

1 pincée de sel fin 

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sucre en poudre 

1/2 càc de bicarbonate 

1 oeuf battu

120ml de lait 

puis pour la garniture :

16 crevettes ou gambas

ne les prenez pas trop petites 

épluchez les

prévoyez en deux ou trois de plus

elles sont fragiles à enfiler sur les pics en bois

Pour la sauce :

360g de crème ou de yaourt grec 

3  cuillères à soupe de jus de citron vert 

3 càs de miel liquide d'acacia

1/2 oignon rouge 

1 cébette ou cive 

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe de sauce mexicaine picante ou pas

sauce Chipolte

(vous pouvrez la remplacer par de la sauce BBQ fumée)

allez y avec partimonie, elle est puissante en goût fumé

sel et poivre

sinon du confit de tomate, ça le fait aussi et c'est moins fort

Il vous faudra de grands pics en bois pour 

y planter les crevettes 

et un bain de friture of course 

En accompagnement, de la salade 

tout simplement, c'est déjà assez riche 

comme plat

n'oubliez pas le quart de citron 

et j'ai fini la pâte à beignets avec des 

anneaux d'oignon rouge 

-oOo-

La pâte à corndogs 

Dans un saladier, versez la farine et la semoule fine 

de maïs -ou farine de maïs-

la levure, le bicarbonate

le sel 

commencez à mélangez

ajoutez l'oeuf battu

 fouettez 

et le lait, fouettez le tout 

la pâte est épaisse, c'est normal

versez la dans un bocal profond ou 

un grand godet pour faciliter le montage 

réservez au frais 20 à 30mn

-oOo-

Pendant ce temps de pause, préparez la sauce 

Dans le mixeur, mettez le 1/2 oignon rouge

l'ail, la cébette en morceaux

le yaourt 

le 1/2 jus de citron vert 

la sauce chipotle ou autre arôme de votre choix 

le miel, le sel 

mixez finement 

goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance 

versez dans un bol, réservez au frais 

-oOo-

Faites chauffer le bain d'huile 

-oOo-

Prenez les crevettes, épluchées 

enfilez les sur les pics en bois 

délicatement, elles sont fragiles 

plongez les au fur et à mesure, 

dans le bocal de pâte à beignet 

puis par petite quantité, dans l'huile chaude 

laissez frire 2 - 3mn

la pâte va gonfler

c'est magique 

retournez les pour les dorer sur toutes les faces 

Déposez les sur du papier absorbant

salez 

procédez de même avec toutes les crevettes 

Servez les avec de la salade verte 

1/4 de citron 

la petite sauce 

et j'ai ajouté quelques rondelles d'oignon frits 

Bonne dégustation ! 

좋은 맛

Vidéo trouvée sur Pinterest 

Courgettes au curry, chorizo, noix de cajou et menthe fraîche

 Les légumes autant gamine je n'aimais pas 

mais maintenant, j'adore ça ! 

faut dire qu'avant, il y a longtemps, 

on nous les servait souvent bouillis ou poêlés 

ou au four

maintenant, je trouve tout un tas de bonnes 

recettes ou de façons de les préparer 

et les épices, j'adore ça !

le herbes aromatiques fraîches, j'adore ça !

Bref, maintenant, j'aime les légumes avec les épices 

il n'y a qu'un ingrédient que je n'ai pas trouvé 

pour refaire cette belle recette,

ce sont les amandes fraîches, 

je les ai remplacées par des noix de cajou 

J'en ai toujours dans mon placard 

j'en mangerais des tonnes de ces noix de cajou,

 un de mes fruits secs préférés,

mon fruit sec préféré !

j'aime en mettre dans les salades, sur les plats asiatiques 

et c'est bon pour la santé

Elles sont riches en vitamines et minéraux, 

elles contiennent du cuivre, 

du manganèse, du phosphore, elles sont antioxydantes 

et ne contiennent pas de cholestérol

et sont riches en fibres

Un petit creux dans la journée, 

mangez une poignée de noix de cajou 

mais attention n'en abusez pas. 

C'est un fruit sec riche tout de même 

n'en rajoutez pas sur un plat déjà gras. 

C'est comme pour tout, avec modération

Passons sans plus attendre à cette délicieuse recette de 

Courgettes au curry, chorizo,

noix de cajou

et menthe fraîche 

ces courgettes peuvent tout aussi bien se servir en entrée 

qu'en accompagnement d'un poisson ou d'une viande 

Recette que j'ai vue dans l'émission sur 

France2 Dans la peau d'un Chef

lors de la semaine du Chef Frédéric Anton

le Chef Anton a fait sa recette avec des amandes fraîches

je n'en ai pas trouvées, pas de soucis, on s'adapte 

ce fut une semaine pleine de bonnes recettes

 bien expliquées par le Chef 

et simples à réaliser 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

3 belles courgettes provençales ou italiennes

à défaut des courgettes ordinaires mais elles sont moins douces 

1 botte de menthe

2 cébettes ou oignons nouveaux

ou cives (oignons blancs à tiges vertes)

1 gousse d’ail

1 grosse échalote violette

(c'est la saison de ces belles échalotes)

180 g de noix de cajou

100 g de chorizo 

1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre

(+ ou - selon vos goûts)

1 cuillère à soupe de farine 

sel et poivre du moulin

huile d’olive

100ml de jus de volaille 

(j'ai utilisé du fond de volaille)

-oOo-

commencez par rincez les courgettes, 

coupez les en deux 

puis en deux dans la longueur 

et en cubes d'environs un centimètre 

ne jetez pas les parures 

(restes de courgettes), vous pourrez en faire une petite soupe

ou un gaspacho de courgettes

Mettez de côté quelques jolies feuilles de menthe fraîche

 pour le dressage

(comptez en 3 par assiette)

et une petite poignée que vous émincez finement 

nettoyez les cébettes, émincez les ainsi 

qu'une partie du vert des tiges 

épluchez l'échalote, émincez la en tranches régulières de 4mm

défaites la pour mettre de côté les anneaux qui seront frits

réservez les 

épluchez la gousse d'ail, coupez la en deux 

enlevez la peau du chorizo

coupez le en tranches dans la longueur 

puis en bâtonnets, puis en petits cubes 

réservez les 

-oOo-

dans un sachet congélation, versez les cubes de courgettes

ajoutez le curry, sel et poivre du moulin

fermez le et secouez bien pour que les cubes de courgettes 

soient bien assaisonnés

laissez les marinez dans le sachet 10mn

-oOo-

Dans une poêle, mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

avec la gousse d'ail coupée en deux et dégermée

versez y les cubes de courgettes 

laissez les dorer légèrement

remuez les en secouant la poêle 

laissez cuire à feu moyen durant 8 à 10mn

le temps que les courgettes cuisent mais restent un peu fermes

plantez y la pointe d'un couteau, c'est entre fondant

 et légèrement croquant

(prolongez la cuisson si comme mon zhom vous n'aimez pas les légumes croquants)

en fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou

puis les cubes de chorizo

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai rajouté sel et poivre et un peu de curry

en toute fin de cuisson, saupoudrez avec la menthe ciselée

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

attention, le fond de volaille que vous allez ajouter au dressage

est bien salé, prudence sur l'ajout de sel

il vaut toujours mieux en rajouter à table qu'avoir un plat trop salé

pensez aussi à retirer l'ail 

-oOo-

Pendant la cuisson des courgettes, 

prenez une petite casserole, versez 1 ou 2cm d'huile d'olive 

chauffez la à 140° 

prenez les feuilles de menthe puis une assiette

 couverte d'un papier absorbant

prenez les rondelles d'échalote, 

farinez les puis secouez les dans une petite passoire 

pour enlever le surplus de farine 

réservez 

mettez à frire 5 - 6 secondes les feuilles de menthe

ôtez les aussitôt, déposez les sur le papier absorbant

n'en mettez pas trop à la fois, 3 par 3 c'est assez

puis au tour des rondelles d'échalote farinées 

faites les dorer en friture

puis déposez les sur le papier absorbant

salez les aussitôt

réservez les 

-oOo-

préparez votre fond de volaille

en un jus un peu corsé 

laissez le réduire, goûtez le 

si c'est trop salé, rajoutez un peu d'eau

-oOo-

le dressage 

pour une entrée  

dans le fond d'une assiette creuse, déposez un dôme de courgettes 

décorez avec les rondelles d'échalote frites et les feuilles de menthe frites

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive 

et d'un cordon de jus de volaille 

on a adoré ce plat, 

tellement que j'en ai refait à plusieurs reprises 

avec ou sans le chorizo, 

avec ou sans les noix de cajou

j'ai mis des noisettes aussi 

à vous de voir 

Bonne dégustation ! 

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