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samedi 31 mai 2014

Confiture d'Abricots

Ils  sont là sur les étals 
et ils sont si bons qu'il est dommage de ne pas en profiter
très parfumés et quand j'ai vu le prix, j'ai sauté dessus ! 
voici ma Confiture d'abricots


pour un kilo de fruits dénoyautés, prévoir 1 kg de confisucre
j'ai ajouté un baton de vanille par kilo
et deux feuilles de laurier par kilo
oui du laurier, vous avez bien lu
et encore, je pense que je n'en ai pas mis assez 
j'ai vu ça sur Cuisine TV 


j'ai conservé les noyaux , 
les ai cassés avec un marteau pour en récoler les fèves 
elles permettront d'épaissir la texture de la confiture

mettez au congélateur une petite assiette, 
elle vous servira pour tester la consistance de la confiture

lavez, séchez et dénoyautez vos fruits 
bien peser, vous devez avoir dans la marmite , deux kilos d'abricots dénoyautés
et deux kilos de confisucre
laisser massérer plusieurs heures
 (idéalement la nuit)


pendant ce temps ...
 vous avez le temps là ... 
du temps pour danser la gigue dans le raisin .. 


ha non ! ce n'est pas la saison 

mais je m'égare, revenons à notre confiture ...
cassez les noyaux des abricots pour en récolter la fève que vous placez dans
une gaze bien ficelée



j'ai mis une bonne douzaine de fèves pour deux kilos de fruits
j'ai mis de côté deux feuilles de laurier
vous pouvez en mettre plus selon votre goût

allumez le feu sous la marmite, remuer 
et quand le sucre est liquide mettez 
la pochette de gaze contenant les fèves d'abricot ,
 les feuilles de laurier et la vanille

à ébullition , enlever à l'aide d'une écumoire ou d'une louche ,
l'écume qui s'est formée  à la surface






baissez le feu et laisser mijoter cinq à huit minutes
sortez la petite assiette du congélateur et versez y quelques gouttes de confiture
si elle frige au bout d'une minute , c'est bon , votre confiture est cuite
sinon prolongez un peu la cuisson
(si elle reste trop liquide, soit elle manque de sucre, soit les fruits étaient trop gorgés
d'eau, auquel cas , rajoutez de l'agar agar en respectant les instrucions de la boîte
voir ma recette de confiture de fraises parue précédement ICI )

enlevez la gaze et les feuilles de laurier

après avoir ébouillantés vos bocaux 
et les avoir mis à l'envers sur un torchon propre
remplir vos bocaux 
(il existe des entonnoirs à large écoulement pour faciliter le passage des fruits)
quand le bocal est rempli, le fermer et le mettre à l'envers sur le torchon propre
les laisser refroidir, il ne sera alors pas nécessaire de les stériliser


votre confiture peut être dégustée dès le lendemain 
et elle se conserve très bien 

j'ai joliment décoré mes pots 
certains seront offerts à ma famille