Mousse de myrtilles au citron vert

Un dessert improvisé pour un peu de fraîcheur en fin de repas
Je suis dans le Gers pour l'été, et depuis aujourd'hui, 
la canicule sévit, il fait beaucoup trop chaud pour rester en cuisine

En faisant  mes courses, je  trouve ces myrtilles origine "France",
 je prends sans  trop savoir ce que je vais en faire. 

Et puis en farfouillant dans mes archives, je tombe sur la recette 

de mousse de myrtilles vue dans l'émission Les carnets de Julie.

Les proportions sont données pour 10 - 12 personnes, nous ne sommes 

que deux, on risque de manger de la mousse de myrtilles pendant plusieurs jours

et il faillait faire mariner les myrtilles dans le sucre la veille ... oups ! c'était loupé. 

Du coup, je m'adapte et pour finir je change complètement de recette. 

J'avais une crème fraîche-mascarpone à utiliser, ben voilà, vais m'en servir 

Une petite recette simple à réaliser, pas besoin de gélatine ou d'agar agar, 

je suis en vacances dans le Gers et n'ai pas encore fait mes courses complètes.

Je fais avec ce que j'ai. 

Mousse de myrtilles au citron vert 

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avec cette petite recette, je participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci : 

Mousses sucrées ou salées 

toutes les modalités  du Défi sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

250g de myrtilles fraîches 

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre en poudre 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

30cl de crème fraîche entière bien froide 

ici le mélange crème fraîche-mascarpone 

si vous n'en trouvez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone 

pour le dressage : 

quelques myrtilles 

quelques framboises 

une pluche de menthe fraîche 

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versez la crème bien froide dans un saladier bien froid lui aussi

ajoutez l'extrait de vanille 

et 2 cuillères à soupe de sucre 

montez en chantilly 

versez dans un saladier, réservez au frais 

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versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre 

et 1/2 jus de citron  vert 

portez doucement à ébullition, écrasez en douceur les myrtilles 

à l'aide d'une fourchette

laissez épaissir 3 - 4mn 

versez dans le godet d'un blender 

et mixez finement 

versez dans un bol et réservez au congélateur 20mn 

que le mélange refroidisse bien 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, faites blanchir

ajoutez la compotée de myrtilles 

ainsi que la chantilly  en mélangeant délicatement à la spatule 

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

ajoutez le jus du 1/2 citron vert restant

filmez et réservez au frais au moins 2h 

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le dressage 

alors voilà, j'avais prévu de faire une meringue avec les blancs des 3 oeufs

et de la caraméliser au chalumeau sur la mousse mais j'ai raté ma meringue, 

faisait trop chaud dans ma cuisine , bonne excuse ;)  

bref, pour le dressage, coupez de myrtilles en deux 

ainsi que quelques framboises 

versez de la mousse dans de jolies verrines 

disposez les fruits dessus 

ainsi que la pluche de menthe 

réservez au frais jusqu'au moment de servir 

bonne dégustation ! 

Brume du matin sur le lac
Gers été 2019 

Poivrons confits et olives de Kalamata, agneau grillé au Marsala, riz au curcuma

Un avant goût de l'été avec cette recette pleine de soleil 

Une façon différente de cuisiner les poivrons, un sucré-salé idéal en accompagnement 

  de ces tranches de gigot à rôtir 

Recette inspirée par celle du Chef Gordon Ramsay, vue dans une émission TV,

toujours pareil, je m'empresse de prendre des notes pour vite la refaire avant 

de l'oublier 

Ces poivrons confits seront aussi un très bon accompagnement pour une viande 

blanche ou du poisson 

bref ! n'hésitez pas, c'est un régal ! 

Poivrons confits et olives de Kalamata

agneau grillé 

riz au curcuma

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 tranches de gigot à griller de 150g chacune

30g de beurre 

huile d'olive

10cl de Marsala 

10cl de fond de volaille 

1 gousse d'ail 

herbes de Provence : thym, romarin frais 

sel et poivre du moulin

pour les poivrons confits :

2 beaux poivrons rouges 

1 oignon rouge 

2 gousses d'ail 

 cuillère à café de sucre en poudre 

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 branches de basilic 

1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes de Provence 

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier 

quelques olives de Kalamata 

sel et poivre du moulin

en accompagnement un riz au curcuma 

tout simple 

versez un verre de 20cl de riz dans une casserole

couvrez avec 1 verre et demi d'eau 

ajoutez sel, 1/2 cuillère à café de curcuma 

portez à ébullition, baissez le feu et couvrez

laissez cuire 12mn à couvert à feu doux 

en fin de cuisson, éteignez le feu et laissez couvert encore 12mn

c'est cuit 

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les poivrons confits 

épluchez l'ail, émincez le 

rincez les poivrons, épépinez les 

émincez les en fines lamelles 

 épluchez l'oignon rouge, émincez le finement 

Dans un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive, l'ail émincé

la branche de thym et un pincée de fleur de sel 

jetez y les poivrons émincés

puis l'oignon rouge émincé

laisser rissoler quelques instants avant de 

saupoudrer avec l'origan et ajoutez la feuille de laurier 

sel et poivre 

laissez confire à feu moyen 10 à 12mn avant d'ajouter le sucre 

le vinaigre 

et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

laissez encore confire 5 à 7mn en couvrant d'un papier cuisson percé au centre 

jusqu'à ce que les poivrons soient fondants

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

en fin de cuisson, ajoutez le basilic émincé

et les olives de Kalamata

couvrez et laissez reposer le temps de préparer la viande 

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préchauffez le four sur 70° 

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cuisson des tranches de gigot

dans une grande poêle 

versez un filet d'huile d'olive et 30g de beurre 

une pincée de fleur de sel, une branche de thym et de romarin 

salez et poivrez la viande,

déposez les tranches délicatement dans le beurre fondu 

laissez saisir 2 - 3mn avant de les retourner 

laissez cuire encore 2 - 3mn tout en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson

retirez les et réservez les dans un four chauffé à 70° 

déglacez aussitôt la poêle avec le Marsala

laissez réduire de moitié avant d'y verser le fond de volaille 

mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson 

laissez réduire, si ça attache, ajoutez un peu d'eau 

la sauce doit être onctueuse, nappante 

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le dressage 

faire un dôme de riz à l'aide d'un emporte pièce de 8cm 

déposez des poivrons confits sur le côté, les olives bien en vue

déposez en partie dessus une tranche de gigot rôtie 

arrosez la de sauce nappante

faites un trait de sauce sur le côté

servez aussitôt, c'est un régal ! 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Parfait gâteau au chocolat

Je vous l'ai sûrement déjà écrit à plusieurs reprises, je suis addict au chocolaaaaat ! 

Toujours à la recherche du gâteau parfait, 

j'avais envie d'un fondant. J'en ai déjà fait et mis sur le blog mais .... mais ... mais ... 

je continue à chercher le meilleur du meilleur 

en voici un qui a remporter la palme du moment, 

je l'ai trouvé sur le blog gourmand de Michelle, Plaisirs de la maison ICI 

Il était comme j'aime, fondant à coeur et pas trop chocolaté. 

C'est un gâteau assez riche, on le déguste par petite quantité, je coupe des petites portions

mais croyez-moi, on y revient très vite

Vous pourrez le servir avec une boule de glace vanille dessus,

ou avec de la chantilly ou de la crème anglaise.

Parfait gâteau au chocolat 

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Pour ce faire il vous faudra pour 5 à 6 personnes 

un moule carré de 24cm 

200g de chocolat noir, 70% pour moi, plus je le trouve un peu amer 

180g de beurre (1/2 sel pour Michelle, moi j'ai ajouté une pincée de fleur de sel)

65g de sucre en poudre blanc

65g de cassonade 

5 oeufs 

1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs 

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préchauffez le four sur 170° 

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faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

jusqu'à obtenir un beau mélange lisse et brillant

hors feu, ajoutez le sucre blanc, mélangez à la spatule

la cassonade, mélangez à la spatule 

les oeufs, un par un, mélangez au fouet entre chaque 

en ajoutant un peu de fécule de maïs au fur et à mesure 

finissez avec la fleur de sel 

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graissez le moule, couvrez l'intérieur de papier cuisson pour permette 

de démouler le gâteau

graissez le papier aussi 

versez la préparation, 

enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

sortez le du four, laissez le refroidir avant de le démouler

sur le plat de service 

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pour le dressage, saupoudrez de sucre glace 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest