Riz à l'espagnole au poulpe

Je trouve ces beaux petits poulpes sur l'étal d'un poissonnier qui s'installe près 

du producteur qui revend ses légumes sur les hauteurs de Nice. 

Je vois ces petits poulpes, j'en ai envie, je lui demande comment il les prépare, 

il me dit : "juste sautés avec ail et persil plat, un peut de tomates concassées 

laissez cuire 5mn et c'est bon" 

"oké je prends" lui dis-je

Ils sont déjà nettoyés, y a plus qu'à .... 

Arrivée à la maison, je me souviens que j'avais un chorizo qui attendais 

sagement que je lui fasse sa fête, ben se sera un riz façon paëlla, j'adore ça 

mais avec ce que j'ai dans le frigo. On va s'adapter.

A vous d'y ajoutez les fruits de mer, les gambas, et tout ce qui fait une vraie paëlla

Cette recette a été faite durant le confinement, avec un peu ce dont je disposais

On c'est régalé tout de même 

Les petits poulpes cuisent vite, j'avais peur qu'ils soient caoutchouteux,

mais non, tout était comme je le voulais

Allez !  Olé ! 

Riz à l'espagnole au poulpe 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

1 kg de petits poulpes nettoyés par votre poissonnier

1  verre  de riz rond, riz camarguais ou riz espagnol à paëla

(le verre fait 25cl)

2  verres d'eau 

1/2 chorizo

1 poivron rouge

1 oignon jaune 

2 gousses d'ail 

une poignée de petits pois, frais pour moi

1 cébette ou cive

de l'origan séché et j'ai ajouté de la sarriette

1 sachet de Spigol (épice à riz) 

1 petit boîte de safran en poudre 

15cl de vin blanc

3 cuillères  à soupe de tomates concassées 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

2 branches de persil plat pour le dressage 

-oOo-

rincez les petits poulpes 

rincez les légumes 

coupez les en brunoise (petits cubes)

ou émincez finement

écossez les petits pois 

faites suer dans un filet d'huile d'olive bien chaud, les poulpes

juste le temps de les saisir 

ajoutez les légumes, laisser suer 1mn

ajoutez le chorizo émincé 

les herbes, mélangez le tout

déglacez avec le vin blanc, laissez réduire un peu

ajoutez le Spigol, 

le safran

le riz, mélangez bien le tout 

ajoutez les petits pois 

la tomate concassée, sel et poivre 

et laissez cuire 20mn à feu moyen

mélangez régulièrement pour éviter que ça n'attache

si ça attache, ajoutez un filet d'eau 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Je sers avec des pluches de persil plat 

et des quarts de citron 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest