Blinis aux fines herbes, truite fumée, crème fouettée à la ciboulette

Une recette pour un dimanche festif où enfin je revoie ma fille

que je n'avais pas vue depuis le début du confinement.

C'est son anniversaire, c'est l'occasion de se revoir, en petit comité

juste nous quatre mais quel plaisir, même si on gardera de la distance

Je lui ai fait croire, pour la faire râler, que j'allais l'installer sur la terrasse

sur une table de jardin collée à la baie vitrée et nous de l'autre côté

de la baie vitrée à la table collée elle aussi à la vitre. Hi hi !

Elle a ouvert de grands yeux ébahis ... ça a marché ! \o/

Meuh non mon coeur, tu vas manger avec nous. Mais avec un masque et une paille hi hi !

nan je rigole bien sûr ;-)

Bref ! je vais chercher ma Dodo adorée pour la ramener à la maison

on se prend en passant le beau gâteau que j'ai commandé chez le Chef Louis Dubois

pâtissier-glacier Place St François dans le Vieux Nice, je vous le recommande vivement.

Et un  bon repas l'attend à la maison avec ses cadeaux.

Pour commencer, ces délicieux petits blinis accompagnés de truite des Pyrénées fumées. 

C'était trop bon ! J'ai trouvé la recette des blini sur le net, j'avoue que je ne sais plus où

désolée, je remercie la blogueuse qui l'a mise en ligne, c'était très bon. 
Et pourquoi pas une jolie entrée pour la fête des mères ! c'est demain ! 

Blinis aux fines herbes 

truite fumée 

crème fouettée à la ciboulette 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

350ml de lait 

2 oeufs 

150g de farine (idéalement 90g de farine blanche et 60g de farine de sarrasin)

70g de fromage râpé (oui vous avez bien lu, du fromage râpé, Emmental pour moi,

j'ai hésité, je me suis lancée, je n'ai pas regretté. On ne sent pas le goût du fromage,

je pense que ça apporte du moelleux aux blinis, alors n'hésitez pas)

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

3 cuillères à soupe d'huile végétale

3 branches de persil plat

3 branches d'aneth

quelques branches de ciboulette 

du poivre

la crème fouettée : 

25cl de crème fraîche liquide entière bien froide

quelques brins de ciboulette 

sel et poivre 

pour le dressage : 

j'ai choisi de la truite des Pyrénées fumées au bois de hêtre BIO 

vous pouvez prendre du saumon fumé si vous préférez

1 citron jaune non traité

quelques feuilles de roquette

si vous en faites un plat principal, ajoutez quelques tranches de  tomates 

-oOo-

Commencez par la crème fouettée 

versez la crème bien froide dans un godet

sel et poivre 

fouettez jusqu'à ce qu'elle fasse une pointe au bout du fouet

ajoutez la ciboulette émincée très très finement

mélangez délicatement

(j'ai tout mis dans un mixeur que j'ai qui a des lames spéciales pour la crème fouettée

pratique et rapide)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un bol, couvrez et réservez au frais 

-oOo-

les blinis 

versez le lait dans un saladier, ajoutez les 2 oeufs battus 

le sucre et le sel 

ajoutez la farine tamisée et laissez reposer 20mn

puis ajoutez le fromage râpé

et les herbes émincées

sel et poivre, le sucre et l'huile végétale

mélangez le tout délicatement 

faites chauffer une poêle graissée 

et versez une petite louche de préparation

juste une petite louche ou 1/2 louche normale 

laissez cuire 1 à 2mn, à feu pas trop fort, jusqu'à ce que des petites bulles

se forment à la surface 

retournez la délicatement à l'aide de deux spatules

et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, toujours à feu moyen-doux

déposez la dans un plat

procédez de même avec toute la pâte

-oOo-

le dressage 

déposez un blini dans une assiette

une ou deux tranches de truite fumée ou de saumon selon leur taille,

en chiffonnade sur les côtés

au centre, un petit dôme de roquette arrosée d'un léger filet d'huile d'olive

sur le côté une quenelle de crème fouettée

et un quart de citron non traité

servez aussitôt

les blinis peuvent être fait à l'avance et réchauffés

doucement au four, 8 à 10mn à 160° 

bonne dégustation !