Velouté de salade Romaine à l'oignons doux des Cévennes

Belle maman s'achète une salade, un romaine plus précisément, et ne prend

que quelques feuilles pour faire sa salade. 

Elle me donne le reste. Cherchez pas l'erreur, elle n'achète qu'au compte goutte

alors qu'ils sont deux et ils vont faire les courses deux fois par jour même en ce moment,

alors que pourtant on leur recommande bien de ne pas sortir pour un oui ou pour un non,

vu leur grand âge. Sont compliqués et ils n'en font qu'à leur tête. Entre temps

je récupère cette romaine et comme je n'avais pas ce qu'il fallait pour faire une 

salade César, je cogite un peu devant mon ordi, je feuillette mes fiches

et mon grimoire et me décide à improviser un velouté.

Hein ? pourquoi pas ? why not ? 

J'ai un navet un peu fripé à utiliser avant qu'il ne rende l'âme, j'ajoute une 

pomme de terre pour lier le tout et une petite courgette pour adoucir 

des fois que la romaine serait un peu amère à la cuisson.

J'ai trouvé chez Grand Frais des oignons doux des Cévennes, ils sont très bons

et iront parfaitement en association avec le  tout. Je vais le brûler un peu 

vous allez voir, il ne me résistera pas longtemps le bougre !

Et bien elle était super bonne ma soupette ! 

J'ai adoré ! A faire et refaire sans hésitation 

Velouté de salade Romaine 

à l'oignon doux des Cévennes 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 salade Romaine 

(c'est celle qui est allongée, plus longue) 

1 oignon doux des Cévennes ou un oignon blanc

1 courgette douce 

1 pomme de terre 

1 navet

du thym 

de la sarriette 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

15cl de crème fraîche liquide (ici light ou crème de soja 

conviendra très bien) 

pour le dressage j'ai ajouté un filet d'huile de colza Bio 

elle apporte une petite saveur de céréales, trop bon ! 

-oOo-

Rincez les légumes, épluchez la pomme de terre coupez la en morceaux

pareil pour l'oignon, émincez le ainsi que le navet

coupez les extrémités de la courgette, coupez la en cubes

coupez la base de la salade, émincez la 

Coupez l'oignon en deux dans la longueur (de haut en bas et non par le centre)

versez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, faites chauffer 

et déposez y l'oignon sur la face coupée avec un peu de thym 

laissez le brûler, surveillez la cuisson, ça fume et ça saute ! 

pensez à aérer ! 

Regardez comme il est bien brûlé sur la  tranche

il vous suffit de séparez les coques, conservez celles du centre pour le dressage

comptez-en 3 par assiette

émincez le reste 

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Refaites chauffer la casserole, plongez y le reste de l'oignon émincé 

avec la sarriette et le thym 

laisser suer sans brûler cette fois ci

ajoutez les autres légumes

et couvrez d'eau

salez et poivrez 

dès le début de l'ébullition, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 20mn 

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En fin de cuisson, n'oubliez pas de retirer les branches 

récupérez les légumes à l'aide d'un écumoire et déposez les dans le bol

d'un blender

conservez le bouillon

versez la crème dans le blender, fermez le bien

couvrez avec un torchon pour éviter les éclaboussures au cas où 

mixez finement, bien crémeux 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

si c'est trop épais, rajoutez un peu de bouillon

Astuce : ne jetez pas le bouillon restant, versez le dans une bouteille

ou un bocal. 

Il vous servira pour cuire des pâtes, du riz, des légumes 

ou une soupe, ou un risotto . Vous pouvez le congeler aussi

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Une fois le velouté bien mixé et onctueux

versez le dans la casserole 

il ne vous restera plus qu'à le réchauffer au moment de servir 

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Le dressage 

versez 2 louches dans les assiettes 

disposez au centre 2 ou 3 pétales d'oignon brûlé

quelques petites feuilles de roquette ou de verdure de votre choix

arrosez d'un léger filet d'huile de colza 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google
oignon doux des Cévennes