Salade de carottes, pomme grany smith, coriandre, poids chiches grillés, vinaigrette à l'ancienne

 Une très bonne salade pour accompagner une viande ou un poisson,

En fait, je voulais tester les poids chiches grillés, voilà qui est fait, 

et bien c'est très bon. Par contre, je ne les ai pas fait frire, je les ai fait au four.

Moins gras bien sûr. 

N'en faites par trop, ce qu'il restait n'était plus croustillant le lendemain. 

Voici une salade pleine de peps et de vitamines, idéale en ce moment pour 

apporter à notre organisme de quoi se renforcer face à l'adversité ;-) 

Rien de particulier, pas de truc compliqué, pas de technique particulière,

du frais c'est l'essentiel

Salade de carottes, pomme grany smith

coriandre et poids chiches grillés

vinaigrette à l'ancienne

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

1 grosse carotte 

1 pomme grany

1/2 oignon rouge

1 sucrine 

1 cébette ou cive 

quelques tomates cerises

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

vinaigre de xérès

1/2 jus de citron 

j'ai ajouté 1 petit artichaut violet, il y en avait chez Grand Frais

pour les poids chiches grillés : 

une petite boîte de poids chiches 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de curry en poudre 

de la fleur de sel 

la betterave chioggia c'est juste pour le fun 

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préchauffez le four sur 180° 

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Egouttez les poids chiches, rincez les, séchez les

Dans un saladier mélangez l'huile d'olive avec les épices 

ajoutez y les poids chiches, mélangez bien 

étalez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

saupoudrez de fleur de sel

enfournez durant 15 à 20mn selon les four

il faudra les goûter passé 15mn , ils doivent être croustillants

mon four est puissant, la première fournée à été trop cuite

j'ai dû en refaire

réservez les 

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rincez les légumes, épluchez la carotte, l'oignon rouge

la cébette 

émincez finement à la râpe la carotte, 

la pomme 

émincez finement le demi oignon rouge

et la sucrine 

"tournez" l'artichaut si vous en mettez un, enlevez le foin, émincez le 

arrosez le tout avec le 1/2 jus de citron

émincez les feuilles de coriandre, ajoutez les 

émincez la cébette, le vert compris, ajoutez le tout 

coupez les tomates cerises en 2 

ajoutez les à la salade 

préparez la vinaigrette, ajoutez la au dernier moment pour éviter de cuire 

les crudités, mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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Le dressage 

servez-vous d'un emporte pièce de 8cm, posez le au centre de l'assiette

remplissez de salade 

ajoutez une tranche fine de betterave chioggia si vous en mettez 

disposez les poids chiches grillés tout autour du dôme de salade 

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

Un mobile que j'ai fait pour Noël