lundi 27 janvier 2020

Gâteau de spaghetti aux fines herbes, mozzarella et Pecorino

Un  reste de spaghetti, surtout ne jetez pas ! 
En cuisine, on peut recycler, transformer, arranger les restes 
pas de gaspillage . C'était une des premières leçons de cuisine 
de mes grands mères et de ma maman. 
Et il arrive même de rendre encore meilleur un plat déjà cuisiné
ou de détourner complètement un reste pour en faire une autre recette 
Ma famille n'y voit que du feu et n'a pas l'impression de manger 
la même chose. 
C'est un défi que j'aime me lancer.
Voici une recette qui a beaucoup voyagé. 
En Italie, on l'appelle frittata di spaghetti ou torta di spaghetti pour utiliser 
un reste de pâtes
En Autriche, on trouvera le Spaghettipuffer mit Frühlingszwiebeln spécialité
servie avec un plat de viande 
C'est gourmand, un plat complet à lui tout seul 
Pour réaliser cette recette, j'ai demandé conseil à mon amie Pina qui est 
Napolitaine, mais je l'avoue, j'ai un peu dévié de sa recette, 
j'espère qu'elle ne m'en voudra pas. 
Je sais, je n'en fais souvent qu'à ma tête en cuisine 
oups ! 
Vous pourrez mettre à l'intérieur de ce gâteau de pâtes,
des légumes râpés comme la courgette, la patate douce, 
des poireaux etc ... 
à vous de tester et de laisser libre cours à votre imagination
c'est ça la cuisine une fois qu'on connaît les bases
A servir en plat principal accompagné d'une salade pour équilibrer 
Gâteau de spaghetti
aux fines herbes
mozzarella et Percorino 



-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

240g de spaghetti cuits
2 oeufs
1 cébette ou cive ou oignon nouveau avec la partie verte
2 gousses d'ail 
1 bouquet de ciboulette
1 branche de romarin 
2 branches de persil plat 
3 cuillères à soupe de Pecorino au poivre fraîchement râpé
1 boule de mozzarella 
sel et poivre du moulin
huile d'olive


-oOo-

J'avais fait cuire des spaghettis complets au curry que je trouve 
en magasin BIO pour plus de saveurs à ce plat


vous pourrez le réaliser avec des spaghetti natures bien sûr 

-oOo-

grattez la branche de romarin, émincez finement les petites feuilles 


émincez finement la moitié du bouquet de ciboulette
mixez ou hachez menu l'ail, le blanc de la cébette et les herbes 


conservez le vert de la cébette pour le dressage
fouettez les oeufs,


ajoutez y la ciboulette ciselée


mélangez le hachis d'herbes et d'ail aux pâtes cuites


ainsi que les oeufs battus, mélangez bien le tout 
ajoutez le Pecorino râpé


goûtez pour rectifier l'assaisonnement

coupez la mozzarella en tranches 


-oOo-

faites chauffer dans une poêle, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
versez y la moitié de l'appareil pâtes-oeufs-herbes


laissez cuire quelques instant en rabattant les bords pour 
que ce soit bien régulier


déposez la mozzarella en tranches sur le dessus 


et couvrez avec le reste de pâtes, laissez cuire encore quelques instants


il faut que ce soit doré 
faites glisser dans une grande assiette et posez la poêle dessus


retournez rapidement le tout 


la partie cuite se retrouve sur le dessus


laissez cuire 1 à 2mn l'autre partie
faites glisser dans un grand plat 

-oOo-

pour le dressage, saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement
servez avec une salade verte 





bonne dégustation ! 

Nice
photo personnelle