dimanche 9 février 2020

Coeur coulant au chocolat

Un petit gâteau tout ce qu'il y a de simple à réaliser
tout le secret et la technique résidant dans la cuisson
Une minute de moins, ça peut se rattraper
Une minute de trop, ce n'est plus un "coeur coulant"
mais rien n'est perdu, ça devient un "coeur fondant"
subtilité gourmande.
Bon certes, il faut aimer le chocolat
Vous pouvez varier les plaisirs en mettant au  coeur
un carré de chocolat blanc, un carré de chocolat praliné,
un insert (bille congelée d'une purée de fruits) à la framboise,
à la mangue ou tout autres purée de fruits de votre choix
ou même du caramel
Et si vous êtes très très gourmand, accompagnez ce délicieux coeur coulant 
d'une crème anglaise, ou d'une boule de glace vanille, et de chantilly 
pour faire la totale :-) 
Coeur coulant au chocolat 


-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 6 portions 
soit vous vous servez de moule en alu jetable
soit de ramequin que vous prendrez soin de bien graisser au beurre
et de réserver au frigo le temps de préparer l'appareil à coeur coulant

200g de chocolat noir à 70% de cacao
+ 6 carrés de chocolat noir ou blanc
4 oeufs 
170g de beurre 
100g de sucre en poudre
50g de farine tamisée 
1 pincée de fleur de sel


-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Concassez les 200g de chocolat noir
coupez le beurre en cubes
faites fondre l'ensemble soit au bain-marie soit au micro-ondes 
(par petites séquences de 30 secondes)
jusqu'à obtenir une crème bien lisse et brillante


Fouettez vivement les oeufs et le sucre 


ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel


et incorporez à la spatule le chocolat-beurre fondus 


Versez  délicatement dans les ramequins ou moules en alu graissés


Posez au centre de chaque moule rempli, un carré de chocolat
poussez le au coeur à l'aide de la pointe d'un couteau



Enfournez durant 12mn 
si vous voulez un coeur moins coulant, 13mn 


Laissez refroidir 5mn avant de démouler en renversant le moule sur une assiette 
servez aussitôt, attention c'est chaud à l'intérieur 

-oOo-

Ces petits gâteaux coeur coulant peuvent être fait à l'avance 
et réchauffés au micro-ondes 15 secondes chacun au moment de les déguster 

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A servir seul 
ou avec une crème anglaise 
une boule de glace vanille 
de la chantilly 


bonne dégustation !