Coeur coulant au chocolat

Un petit gâteau tout ce qu'il y a de simple à réaliser

tout le secret et la technique résidant dans la cuisson

Une minute de moins, ça peut se rattraper

Une minute de trop, ce n'est plus un "coeur coulant"

mais rien n'est perdu, ça devient un "coeur fondant"

subtilité gourmande.

Bon certes, il faut aimer le chocolat

Vous pouvez varier les plaisirs en mettant au  coeur

un carré de chocolat blanc, un carré de chocolat praliné,

un insert (bille congelée d'une purée de fruits) à la framboise,

à la mangue ou tout autres purée de fruits de votre choix

ou même du caramel

Et si vous êtes très très gourmand, accompagnez ce délicieux coeur coulant 

d'une crème anglaise, ou d'une boule de glace vanille, et de chantilly 

pour faire la totale :-) 

Coeur coulant au chocolat 

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pour ce faire il vous faudra pour 6 portions 

soit vous vous servez de moule en alu jetable

soit de ramequin que vous prendrez soin de bien graisser au beurre

et de réserver au frigo le temps de préparer l'appareil à coeur coulant

200g de chocolat noir à 70% de cacao

+ 6 carrés de chocolat noir ou blanc

4 oeufs 

170g de beurre 

100g de sucre en poudre

50g de farine tamisée 

1 pincée de fleur de sel

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préchauffez le four sur 180° 

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Concassez les 200g de chocolat noir

coupez le beurre en cubes

faites fondre l'ensemble soit au bain-marie soit au micro-ondes 

(par petites séquences de 30 secondes)

jusqu'à obtenir une crème bien lisse et brillante

Fouettez vivement les oeufs et le sucre 

ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel

et incorporez à la spatule le chocolat-beurre fondus 

Versez  délicatement dans les ramequins ou moules en alu graissés

Posez au centre de chaque moule rempli, un carré de chocolat

poussez le au coeur à l'aide de la pointe d'un couteau

Enfournez durant 12mn 

si vous voulez un coeur moins coulant, 13mn 

Laissez refroidir 5mn avant de démouler en renversant le moule sur une assiette 

servez aussitôt, attention c'est chaud à l'intérieur 

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Ces petits gâteaux coeur coulant peuvent être fait à l'avance 

et réchauffés au micro-ondes 15 secondes chacun au moment de les déguster 

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A servir seul 

ou avec une crème anglaise 

une boule de glace vanille 

de la chantilly 

bonne dégustation !