Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta

 Une super recette de l'été 2015 

Pas envie de pizza ? 

pas envie de quiche ?

pas envie de bruschetta ?

pas envie de crostinis ? 

pas envie de tartine ? 

pas envie de .... 

mais d'une tarte légère aux légumes d'été

avec une touche de feta ce délicieux fromage grec

aussi j'ai opté pour un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade 

 Tarte sablée tian de légumes d'été

à l'origan et à la feta 

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je me suis inspirée d'une recette trouvée

dans le magazine Avantage hors série Cuisine de l'été

arrangée à ma sauce bien sûr 

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pour ce faire, il vous faudra pour une jolie tarte pour 4 à 6 personnes :

selon si vous la présentez en entrée ou en plat principal

pour la pâte sablée : 

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu, jute mou)

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ici la délicieuse huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence coupées très finement

1 pincée de fleur de sel 

ou un rouleau de pâte sablée du commerce

choisissez "pur beurre" de préférence 

pour la garniture : 

4 belles tomates , tomates de producteurs locaux 

ne prenez pas des tomates de production intensives, 

elles risquent de rendre trop d'eau 

2 oignons jaunes

1 courgette

100g de feta 

(vérifiez bien que ce soit de la vraie feta

100% brebis)

3 gousses d'ail

1 cébette (oignon blanc à tige verte

j'en utilise beaucoup dans ma cuisine) 

Herbes de Provence :

du jardin pour moi : romarin, ciboulette, thym frais 

et 6 tiges de menthe fraîche

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

huile d'olive

ici la délicieuse huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

1 cuillère à soupe de crème de balsamique

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la pâte sablée salée :  

commencer par mettre dans un saladier la farine 

avec le parmesan 

 les herbes hachées finement 

ajoutez le beurre coupé en cubes

émiettez l'ensemble avec les doigts,  une fourchette

ou avec la "feuille" de votre robot

jusqu'à obtenirune grosse chapelure puis ajoutez l'huile d'olive ainsi que le lait 

mélangez le tout avec une cuillère en bois ou toujours à la fourchette, 

ou au robot 

malaxez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène

que vous emballerez dans un film plastique 

et réservez au frais 

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préchauffez le four sur 200°

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préparez une marinade avec les herbes de Provence ciselées finement

ainsi que les feuilles de menthe 

(conservez quelques feuilles pour le dressage)

et l'ail haché

ajoutez 10cl d'huile d'olive

ainsi qu'une bonne pincée de piment d'Espelette

laissez infuser

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pelez et émincez les oignons et la cébette

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une casserole

faites y fondre les oignons à feu doux

salez et poivrez

couvrez et laisser confire durant 15mn

rajoutez un filet d'eau si ça attache

finissez avec une cuillère à soupe de crème de balsamique

remuez bien 

versez dans un bol

laissez refroidir

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rincez la courgette

coupez la en tranches fines

enlevez le pédoncules des tomates après les avoir rincées

coupez les en tranches pas trop fines

(elles rendraient trop d'eau)

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étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier cuisson

foncez un moule à tarte

coupez l'exédent de pâte

(ne jetez pas ce surplus, vous pourrez en faire des petits sablés)

piquez la avec une fourchette

étalez la couche d'oignons confits sur le fond de tarte

disposez les tranches de tomates et de courgette en rosace

badigeonnez au pinceau avec la marinade

(conservez-en un peu pour le dressage)

enfournez pour 30mn 

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dès la sortie du four 

emiettez la feta dans un bol et 

parsemez-en sur toute la tarte 

saupoudrez des feuilles de menthe ciselées

et du reste de la marinade 

servez aussitôt

cette tarte est aussi délicieuse chaude que froide 

bonne dégustation !