Recette à faire au Cookéo si vous en avez un,
ou dans un wok ou une sauteuse comme vous en avez l'habitude,
je vous explique tout ça dans la recette.
C'est simple, c'est coloré, ça a du goût,
bref c'est bon !
L'avantage du Cookeo, c'est rapide, mais ... l'inconvénient
du Cookéo, à mon goût, les plat mijoté sont toujours trop liquide
alors on va y remédier avec une petite astuce que je vous donne
dans la recette.
Vous pourrez aussi l'appliquer même si vous ne cuisiez pas au Cookeo.
J'ai choisi des aiguillettes de poulet, des filets feront l'affaire aussi,
il suffira de les couper en cubes de 2cm.
Pour la citronnelle, vous n'en trouverez pas facilement selon où vous habitez,
vous pouvez la remplacer par du citron vert et son zeste.
Ou de la citronnelle en poudre.
Que vous dire d'autre .. rien, c'est une recette simple et vite faite
et on aime le curry à la maison, elle passe comme une lettre à la poste.
Aiguillettes de poulet au curry
citronnelle et gingembre
au Cookeo
ou pas
-oOo-
Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
8 ou 10 aiguillettes de poulet selon les appétits
1 grosse carotte
1 poivron jaune (un rouge ira très bien)
j'ai ajouté 3 petits poivrons qu'il me restait
2 branches de citronnelle
3cm de gingembre frais
1 citron jaune non traité
1 oignon jaune
2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille
400 ml de lait de coco
remplissez 1/3 de la boîte de lait de coco avec de l'eau
1 yaourt nature velouté (ici un yaourt à la grecque)
3 cuillères à soupe d'oignons frits (facultatif)
1 cébette ou cive
sel et poivre du moulin
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (on le trouve en petit pot
en épicerie asiatique ou en grande surface Carrefour, Monoprix)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
huile d'arachide ou de tournesol
Et pour épaissir votre sauce : 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
En accompagnement, un riz Basmati
mettez un verre de riz dans un casserole, ajoutez 2 verres d'eau
du sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12mn à feu moyen
laissez reposer à couvert jusqu'au moment de servir.
Pour le dressage :
le vert de la cébette
quelques feuilles de coriandre fraîche
-oOo-
Rincez la carotte, coupez la en deux dans la longueur, encore en deux
chaque partie, dans la longueur aussi puis en brunoise dans la largeur
Epluchez ail et oignon, hachez l'ail,
émincez l'oignon
ainsi que la cébette -conservez le vert pour le dressage-
Coupez les extrémités des branches de citronnelle, écrasez les
en vous aidant du bout du manche d'un grand couteau
Rincez les poivrons, épépinez les, émincez les et coupez les
en brunoise
-oOo-
Allumez le Cookéo sur le mode "dorer"
ajoutez un filet d'huile d'arachide au fond de la cuve
ou dans un wok ou une sauteuse si vous faites la recette sans Cookeo
laissez chauffer, jetez y ail, oignon, carotte, citronnelle
et gingembre, laissez rissoler 2 mn avant d'y déposez
les aiguillettes de poulet, laissez les dorer d'un côté 2mn
Versez y les poivrons émincés
Procédez de même dans un wok ou la sauteuse
Versez y les épices et la pâte de curry, mélangez bien
Déglacez avec le jus du 1/2 citron et son zeste
Versez y le lait de coco
sel et poivre
fermez le Cookeo et mettez en cuisson "rapide" 8mn
Au wok ou dans la sauteuse, couvrez, baissez le feu
et laissez mijoter 15mn
En fin de cuisson, retirez une louche de jus
versez la dans un bol et mélangez au fouet avec la fécule de maïs
versez dans la préparation et mélangez le tout
Remettez à cuire 3mn ça va épaissir avec la chaleur,
Voilà une belle sauce qui va napper votre viande
-oOo-
Il n'y a plus qu'à servir
Le riz dans un saladier, le poulet, les légumes et la belle sauce
dans une autre bol
saupoudrez le dessus avec le vert de la cébette ciselé et
quelques jolies feuilles de coriandre
Bonne dégustation !
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| le Vieux Nice photo Caesa Picsproduction |