Gaufres liégeoises, salade de fraises au poivre et chantilly

Les gaufres liégeoises sont parmis les meilleures, 

La pâte est plutôt briochée et surtout on y ajoute ces petites perles 

de sucre qui en font une réelle gourmandise.

Ici j'en ai fait un dessert à l'assiette, agrémenté de fraises parfumées

et bien juteuses, des fraises de l'arrière pays niçois, 

elles sont gorgées de soleil. 

Une chantilly tenue avec une touche de Mascarpone pour lui donner

plus de texture sans trop en mettre pour ne pas la rendre trop lourde,

voilà un dessert qui fera des heureux.

Gaufres liégeoises

salade de fraises au poivre

 et chantilly 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de

Le tème ce mois ci : 

Fraises - Poivron 

en salade , en dessert , comme on aime

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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 Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Pour les gaufres : 

Ce sont des gaufres briochées, elles sont assez consistantes

une par personne suffira largement

les autres seront servie au goûter ou au petit déjeuner

il suffira des les réchauffer quelques secondes au micro-ondes

500g de farine T45

10g de levure fraîche diluée dans un peu de lait tiède 

et mise au repos 10mn 

220ml de lait

(une petite partie servira pour diluer la levure) 

30g de sucre 

1 pincée de sel 

285g de beurre mou

2 oeufs

250g de sucre perlé

Pour la garniture aux fraises : 

500g de fraises fraîches et française de préférence

elles ont plus de saveurs

1 citron jaune 

20g de sucre vanillé 

une touche de poivre du moulin 

pour faire ressortir le goût des fraises 

Pour la chantilly :

20cl de crème fraîche entière bien froide pour chantilly

1 cuillère à soupe de Mascarpone 

3  cuillères à soupe de sucre glace

de la vanille 

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Les gaufres 

Vous avez délayé la levure dans un peu de lait tiède 

et laissé reposer 10mn

Versez la farine dans la cuve du robot muni de la "feuille" 

ou dans un grand saladier

ajoutez le sucre, le sel

commncez à fouettez doucement 

ajoutez les oeufs un par un tout en fouettant

puis versez le lait 

la lavure mélangée au lait , toujours tout en fouettant

ou malaxant

la pâte est très collante, c'est normal

Ajoutez le beurre mou , continuer à malaxer 

ou pétrir durant 10mn 

Une fois que le mélange est bien homogène

mais toujours collant, c'est normal

ajoutez le sucre perlé

 mélangez bien le tout 

couvrez d'un film alimentaire 

et d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h

dans un endroit à l'abris des courants d'air

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Faites chauffer l'appareil à gaufre 

beurrez les grilles à l'aide d'un pinceau

déposez une boulette de pâte au centre 

de chacune de vos empreintes ou "fers" bien chauds 

fermez l'appareil et laissez cuire entre 5 et 10mn

selon la puissance de votre appareil

vos gaufres doivent être bien dorées 

Déposez vos gaufres sur un plat 

et saupoudrez les de sucre glace 

en vous aidant d'une petite passoire 

Vous pourrez déjà les déguster natures 

ou avec un coulis de chocolat 

ou juste de la chantilly

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La petite salade fraises 

Rincez les fruits, coupez les feuilles 

coupez les fraises en morceaux

dans un saladier, 

arrosez les de jus d'1/2 citron jaune

ajoutez le sucre et la vanille

 et une touche de poivre du moulin

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement (sucre, poivre)

réservez au frais 

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La chantilly 

versez la crème entière bien froide dans un saladier

ajoutez une belle cuillère à soupe de Mascarpone

le sucre glace, la vanille 

fouettez au robot jusqu'à obtenir une belle consistance 

bien crémeuse 

versez dans une poche 

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le dressage 

Vous avez vos gaufres,

la petite salade fraises

la chantilly

et le 1/2 citron jaune 

que vous allez zester 

Déposez une gaufre dans une assiette 

ajoutez de la salade de fraises

de la chantilly

et zestez le citron au-dessus 

vous pouvez même ajoutez quelques petites feuilles de basilic

ou de menthe si vous en avez 

Bonne dégustation ! 

Le port de Nice par temps de mistral
Photo personnelle