Salade de semoule de couscous aux poids chiches, concombre et coriandre

 Il fait encore chaud le midi, une salade composée

est la bienvenue.

Elle pourra accompagner un poisson ou une viande grillée

ou tout simple en plat complet pour un repas allégé. 

C'est bon, c'est simple et ça fait du bien 

Vous pourrez la réaliser avec aussi bien de la semoule de

couscous que du boulgour, du millet ou autres céréales 

de votre choix.

Pour la semoule de couscous, je fais une cuisson express

ça prend 5mn, après il n'y a plus qu'à la garnir

C'est frais, simple et léger

Une bonne salade passe partout 

Salade de semoule de couscous 

aux poids chiches

concombre et coriandre 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 verre de 20cl de semoule soit 200g de semoule

on compte 50g par personne 

200ml d'eau 

1 cuillère à café de sel fin 

un filet d'huile d'olive

1 concombre 

1 petite boîte de maïs 

1  boîte de 265g de poids chiches 

1 cébette et sa partie verte 

1 oignon rouge

1 poivron rouge ou jaune ou les deux 

quelques tomates cerises 

1/2 jus de citron jaune 

1 bouquet de coriandre 

sel et poivre du moulin

huile d'olive et vinaigre 

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Rincez la semoule, versez la dans un saladier

ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel 

et couvrez là d'eau chaude 

mélangez, couvrez et laissez la gonfler

 

selon les indications sur le paquet

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Rincez les légumes, épluchez l'oignon, la cébette,

le concombre

Epépinez le poivron, 

coupez le en brunoise, petits cubes 

pareil pour le concombre 

ainsi que l'oignon rouge

émincez la cébette

et la coriandre 

préparez la vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre

sel et poivre et l'huile d'olive, selon vos goûts 

Mélangez à la fourchette la semoule qui a doublé de volume

goutez la

ajoutez y les légumes, mélangez

et la coriandre

Versez y la vinaigrette, mélangez bien et goutez 

pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts

Voilà c'est prêt ! 

couvrez la et réservez la au frigo au moins une heure

 avant de la servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest