Cheesecake au saumon fumé et aneth

 Une dernière recette avant le grand jour, 

 et pourquoi pas pour ce soir, jour du réveillon de la Saint Sylvestre,

il n'est pas trop tard pour réaliser cette petite entrée,

elle est vite faite et elle épatera vos convives. 

Recette vue sur plusieurs comptes Tik Tok, je remercie

ceux et celles qui l'ont généreusement partagée, 

je me suis empressée de la refaire aussitôt visionnée,

une belle entrée pour un repas festif. 

Allez, prenez vite des notes, vous avez encore le temps,

il n'est pas trop tard. 

Cheesecake au saumon fumé

et à l'aneth 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

6 tranches de saumon fumé de bonne qualité 

ici du saumon d'Ecosse 

100g de Tuc ou autre biscuits secs salés

70g de beurre fondu 

1 citron jaune non traité 

1 fromage frais ail et fines herbes 

ou celui ciboulette-échalote

1  bouquet de ciboulette 

1 bouquet d'aneth

10cl de crème fraîche entière bien froide 

100g de mascarpone (je pense que 80 suffisent largement) 

1 échalote 

sel et poivre du moulin

Des emportes pièces de 5cm 

si vous n'en avez pas, faites en avec du papier alu 

Pour le dressage :

des oeufs de saumon ou des oeufs de lompe

quelques pluches d'aneth

et des zestes de citron

-oOo-

Mixez les biscuits salés pour en faire une poudre fine 

mélangez la avec le beurre fondu 

Déposez les emportes pièces sur une plaque ou une

grande assiette couverte de papier cuisson 

mettez 2 belles cuillères à soupe de la préparation

biscuits-beurre dans le fond, tassez à l'aide du dos d'une 

cuillère ou avec le poussoir fourni avec les emportes pièces

Réservez au frais 

-oOo-

Le cheesecake 

Versez la crème bien froide dans un saladier avec le Mascarpone

et le fromage frais et montez le tout en crème épaisse,

Ciselez finement l'équivalent de 2cuillères à soupe de ciboulette 

et d'aneth ciselés

Ajoutez les au mélange de fromage frais

Ajoutez le jus de la moitié du citron jaune 

gardez l'autre moitié à portée de main, moi j'en ai rajouté

goutez pour en remettre selon vos goûts 

Poivrez généreusement, j'ai un peu salé 

Epluchez et émincez finement l'échalote, 

ajoutez la au mélange, mélangez, goutez 

Ajoutez le zeste de l'autre moitié du citron 

Une fois les saveurs ajustées selon vos goûts

filmez et réservez au frais 

-oOo-

Dans le saumon fumé, découpez, à l'aide d'un emporte

pièce, 4 cercles,

 réservez les,

 ils iront sur les cheesecakes

mixez finement le reste 

et ajoutez le à la préparation

de fromage frais et d'herbes fines 

Mettez le tout dans une poche ou un sachet congélation

-oOo-

Le montage 

Reprenez vos fonds de cheesecake,

la préparation dans la poche 

les 4 cercles de saumon fumé

les oeufs de saumon

quelques pluches d'aneth

et des zestes de citron taillés avec un économe

Coupez la pointe de la poche, 1cm d'ouverture,

et pochez dans les emportes pièces, sur les fonds de biscuits

une couche de préparation, 1 bon centimètre et demi d'épaisseur

Egalisez à l'aide du dos d'une cuillère 

Déposez sur le dessus, une tranche de saumon découpée en cercle

A l'aide du dos d'une cuillère ou encore mieux du poussoir  

.... doucement .. en douceur ... ça glisse tout seul mais 

on y va délicatement tout de même 

Glissez doucement une spatule large et fine 

ou un large couteau sous les cheesecakes pour les déplacer

sur les assiettes de dressage 

Déposez sur le dessus, une cuillère à café d'oeufs de saumon

quelques belles pluches d'aneth 

et quelques zestes de citron taillés à l'aide d'un économe 

Voilà, vous pouvez les faire à l'avance, le matin pour le soir 

par exemple, sans problème , ou même pour le lendemain 

Bonne dégustation ! 

et très bon réveillon à toutes et tous