Corndogs ou corn dogs de crevettes

 Vous connaissez les Corndogs ou Corn Dogs ? 

C'est une spécialité américaine,

que l'on peut voir aussi dans la cuisine de rue asiatique,

 généralement faite

d'une saucisse piquée d'un bâtonnet et enrobée dans une pâte à beignet 

à base de farine de maïs et frite 

Grand classique des foires et stands de rue

Recette importée aux States par les immigrants allemands

On en trouve en Asie, en Corée, ils sont appelés Tokkek, 

plus précisément, 

les corndogs ou Tokkek, sont fait à base de crevettes enfilées sur un pic 

et que l'on plonge dans une pâte à beignet 

là aussi à base de farine de maïs et frite

C'est une tuerie ! 

J'ai fait les deux versions, voici la première : les crevettes 

C'est amusant à faire, la pâte à beignet est bien gonflée, 

on adore ! 

Bon certes, c'est riche, à faire de temps en temps, 

les djeuns aiment forcément, c'est de la street food.

A faire avec une petite sauce trempette relevée, 

au top ! 

Corndogs de crevettes 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci 

 Poissons et crustacés en chaud ou froid

Toutes les modalités du défi 

sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour la pâte à corndog :

80g de semoule de maïs fine 

70g de farine tout usages

1 pincée de sel fin 

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sucre en poudre 

1/2 càc de bicarbonate 

1 oeuf battu

120ml de lait 

et 

16 crevettes ou gambas

ne les prenez pas trop petites 

épluchez les

prévoyez-en deux ou trois de plus

elles sont fragiles à enfiler sur les pics en bois

Pour la sauce :

360g de crème ou de yaourt grec 

3  cuillères à soupe de jus de citron vert 

3 càs de miel liquide d'acacia

1/2 oignon rouge 

1 cébette ou cive 

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe de sauce mexicaine picante ou pas

sauce Chipolte

(vous pouvrez la remplacer par de la sauce BBQ fumée)

allez y avec partimonie, elle est puissante en goût fumé

sel et poivre

sinon du confit de tomate, ça le fait aussi et c'est moins fort

Il vous faudra de grands pics en bois pour 

y planter les crevettes 

et un bain de friture of course 

En accompagnement, de la salade 

tout simplement, c'est déjà assez riche 

comme plat

n'oubliez pas le quart de citron 

et j'ai fini la pâte à beignets avec des 

anneaux d'oignon rouge 

-oOo-

La pâte à corndogs 

Dans un saladier, versez la farine et la semoule fine 

de maïs -ou farine de maïs-

la levure, le bicarbonate

le sel 

commencez à mélangez

ajoutez l'oeuf battu

 fouettez 

et le lait, fouettez le tout 

la pâte est épaisse, c'est normal

versez la dans un bocal profond ou 

un grand godet pour faciliter le montage 

réservez au frais 20 à 30mn

-oOo-

Pendant ce temps de pause, préparez la sauce 

Dans le mixeur, mettez le 1/2 oignon rouge

l'ail, la cébette en morceaux

le yaourt 

le 1/2 jus de citron vert 

la sauce chipotle ou autre arôme de votre choix 

le miel, le sel 

mixez finement 

goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance 

versez dans un bol, réservez au frais 

-oOo-

Faites chauffer le bain d'huile 

-oOo-

Prenez les crevettes, épluchées 

enfilez les sur les pics en bois 

délicatement, elles sont fragiles 

plongez les au fur et à mesure, 

dans le bocal de pâte à beignet 

puis par petite quantité, dans l'huile chaude 

laissez frire 2 - 3mn

la pâte va gonfler

c'est magique 

retournez les pour les dorer sur toutes les faces 

Déposez les sur du papier absorbant

salez 

procédez de même avec toutes les crevettes 

Servez les avec de la salade verte 

1/4 de citron 

la petite sauce 

et j'ai ajouté quelques rondelles d'oignon frits 

Bonne dégustation ! 

좋은 맛

ciel gersois juillet 2023