Petit Gaspacho, Tortilla aux pimientos, poivron rouge et pommes de terre

Un petit repas d'un soir, sympa et qui rappelle les vacances

un avant goût de vacances d'été aux couleurs de l'Espagne 

olé !

C'est sympa à faire, rapide et on ne gaspille pas les légumes 

en les utilisant dans les deux recettes 

ces plats peuvent aussi être servis en apéritif 

ou en amuse-bouche 

 Petit Gaspacho

 Tortilla aux pimientos, 

poivron rouge

et pommes de terre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

pour le gaspacho : 

1/2 poivron rouge

2 tomates

1 cébette 

(oignon blanc à tige verte)

1/2 concombre

1 piment doux ou fort selon vos goût

1 belle gousse d'ail

2cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

1 tranche de pain de mie mouillée

10cl d'huile d'olive

 ici de la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet 

Terre2crête 

sel et poivre du moulin

pour la tortilla :

3 belles pommes de terre Mona Lisa ou Amandine

1/2 poivron rouge 

2 gousses d'ail 

1 cébette

(oignon blanc à tige verte ou oignon nouveau)

5 oeufs

1 ou 2 pimientos 

(petits piments doux ou forts 

selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

fleur de sel

huile d'olive 

ici la bonne huile d'olive Terre2crête de Arnaud Gillet 

-oOo-

on commence par le gaspacho :

il doit être très frais 

lavez le poivron rouge 

coupez le en deux et réservez-en une moitié 

pour la tortilla

enlevez les pépins

et la partie blanche à l'intérieur du poivron

dans le bol mixer ou le blender

mettez le poivron coupé en morceaux

les tomates lavée et coupées aussi 

ainsi que le concombre

(conservez quelques tranches de concombre 

pour le dressage)

 l'ail et la cébette

la  tranche de pain de mie mouillée et légèrement essorée

sel et poivre du moulin

le vinaigre et l'huile d'olive 

mixez bien le tout 

vous obtenez un velouté un peu épais 

goûtez le pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

Astuce : l'été, pour avoir un gaspacho

très frais, j'ajoute 1 ou 2 glaçons quand je le mixe

il sera rapidement bien bien frais 

coupez en petits cubes les quelques tranches de concombre

que vous aviez mises de côté

joignez les au vert émincé de la cébette 

pour le dressage 

-oOo-

la tortilla : 

rincez et épluchez les pommes de terre

coupez les en brunoise 

(petits cubes)
épluchez et émincez la cébette

réservez la partie verte pour le dressage

émincez le ou les piments

épluchez et hachez l'ail

prenez l'autre moitié du poivron épépiné

coupez le très finement en petite brunoise 

cassez et fouettez les oeufs 

salez et poivrez les 

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couvrez le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive

faites la chauffer

versez y les pommes de terre 

laissez les dorer quelques minutes 

salez et poivrez les 

baissez le feu pour les laisser cuire plus doucement

sans les brûler

au bout de quelques minutes,

testez la cuisson avec la pointe d'un couteau

quand elles commencent à être plus moelleuses

ajoutez le poivron et le piment

ainsi que la cébette et l'ail 

laissez encore cuire 3mn à feu moyen

mélangez bien 

raugmentez le feu et versez les oeufs battus 

là, on ne remue plus ! 

donner juste quelques coups au centre 

avec la spatule en bois en écartant doucement les pommes de terre

pour faire remonter la chaleur

baissez le feu 

laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette

se détache bien quand vous secouez la poêle 

faite la glisser sur une grande assiette

(je me protège avec des gants de cuisson)

posez la poêle sur la partie de l'omelette

non cuite 

puis retournez vivement l'assiette

remettez à cuire 3 - 4mn à feu moyen

surveillez que ça ne brûle pas 

secouez la poêle pour faire glisser la tortilla

elle est cuite quand elle glisse bien 

faites la glisser sur le plat de service

saupoudrez d'une pincée de fleur de sel

et avec la partie verte de la cébette émincée

vous pouvez coupez la tortilla en carrés 

planter un pic dans chaque morceau pour un service

à l'apéritif

ou servir en portions avec une bonne salade 

versez le Gaspacho dans les verrines de service 

saupoudrez avec les petits cubes de concombre 

et le vert de cébette réservé 

 Bonne dégustation ! 

Olé ! 

photo Pinterest