Brochettes de légumes et semoule épicée, trempette yaourt, épices et coriandre fraîche

 Une délicieuse recette qui réjouira la famille

et j'en suis sûre fera aimer les légumes aux récalcitrants 

C'est simple mais tout le secret est dans l'ajout des épices 

et la petite trempette d'accompagnement

qui relève le tout, 

on en redemande ! 

A refaire sans hésitation , ça change un peu

c'est light tout en étant gourmand 

Rien de compliqué dans cette recette 

la cuisson pourra se faire aussi bien à la plancha, 

qu'au BBQ ou comme pour moi puisque rentrée à Nice,

dans le four ou même sur la plaque grill 

que l'on pose sur la plaque de cuisson

bon ça risque de faire un peu de fumée, 

c'est pourquoi, j'ai choisi l'option du four

si vous avez la possibilité de les faire 

dehors , profitez en bien sûr !

En accompagnment, j'ai choisi de la semoule 

de couscous aux épices, trouvée en rayon BIO 

elle est vite faite, délicieusement parfumée

 et relevée, 

vous pourrez tout aussi bien faire des PdT dans la cendre 

ou du riz 

ou servir en accompagnement d'une viande 

ou d'un poisson grillé

Bref, c'est pratique 

et surtout très très bon !

Brochettes de légumes 

et semoule épicée

trempette yaourt, épices 

et coriandre fraîche 

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Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

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Avec cette recette, je particie au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci :

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

 2 oignons rouges 

3 courgettes, ici des courgettes douces

je les adore en cette saison

3 épis de maïs

ici ils sont prêts à être cuisiné

si vous n'en trouvez pas, 

il vous suffira de pré-cuire 

en les ébouillantant dans l'eau salée 

durant 6 à 7 mn 

2 poivrons rouges 

des tomates cerises 

des champignons de Paris entiers 

pas les plus petites, prenez les moyennes 

et des pics en fer ou en bois 

je compte 2 brochettes par personne 

si vous les prenez en bois, attention,

les épis de maïs ont du mal à les traverser

j'ai dû percer les épis 

avec un tournevis 

Pour la petite sauce trempette : 

1 yaourt grec 

ou du fromage frais ou fromage blanc

1 citron jaune 

2 gousses d'ail

15cl d'huile d'olive 

2 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère  à soupe d'origan 

ou d'hebes de Provence

1 cuillère à café de sel de céleri 

1 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à café de miel liquide 

2 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

1 bouquet de coriandre fraîche 

ça c'est la base, vous ajusterez 

en fonction de vos goûts une fois 

que tout sera mixé 

En accompagnement : 

de la semoule de couscous épicée

je la trouve en rayon BIO 

comptez 70g de semoule sèche par personne

eau bouillante

sel et huile d'olive 

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Commencez par mettre les pics en bois à tremper 

dans de l'eau froide 

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Préparez la marinade 

Versez l'huile d'olive dans un saladier

ajoutez les épices, 

les herbes 

le vinaigre balsamique blanc

le miel 

le jus d'un demi citron 

les gousses d'ail hachées 

sel et poivre

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

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Les légumes  

Rincez les légumes 

pelez épépinez les poivrons 

coupez les en morceaux plus ou moins carrés 

Epluchez les oignons rouges, 

coupez les en quatre, défaites les pétales 

coupez les extrémités des courgettes 

taillez les en tranches d'1/2 cm 

coupez les épis de maïs en tranches 

d'un bon centimètre dépaisseur 

pas facile , j'ai pris un bon grand couteau qui coupe 

bien et ai tappé dessus avec un pilon en bois 

pour arriver à couper ces tranches épaissses

et aidez vous d'un pic en métal pour faire le  trou 

au centre , vos brochettes en bois n'y arriverons pas 

Mettez tous les légumes dans un grand saladier

verser la marinade dessus, 

j'ai ajouté une bonne rasade d'huile d'olive

et mélangez bien le tout 

(avec des gants pour moi) 

couvrez d'un film alimentaire 

et laissez mariner 20mn 

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La sauce 

Pendant ce temps là, 

on prépare la petite trempette 

J'y ai ajouté quelques chutes de poivrons 

et d'oignons rouges 

Epluchez l'ail 

mettez dans un mixeur l'ail,

la moitié du bouquet de corinandre 

ou au moins 6 branches 

les chutes de poivron et d'oignon rouge

les épices 

et mixez le tout finement 

versez dans un bol 

ajoutez le yaourt 

et 1/2 jus de citron 

mélangez

goutez pour rectifier l'assaisonnement

sel, poivre et miel si c'est trop acide 

ajoutez un filet d'huile d'olive 

mélangez bien

versez le tout dans un bocal 

ou une boîte et réservez au frigo 

jusqu'au moment de servir 

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Dans la foulée, préparez la semoule 

versez la dans un saladier

ajoutez une bonne pincée de sel

un bon filet d'huile d'olive

mélangez bien le tout à la fourchette 

ou avec les mains 

couvrez d'eau bouillante 

un peu plus haut que le niveau de la semoule

couvrez d'une assiette et laissez reposer 

Au bout de 10 mn

mélangez le tout à la fourchette pour bien décoller les gaines 

ou entre vos mains huilées 

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La cuisson 

Préchauffez le grill du four 

je ne sais pas la température, mon four 

à positions 1 - 2 ou 3 pour le grill

j'ai mis sur 2

en moyenne ça doit faire 240° 

Prenez vos pics en bois ou en métal

et commencez à enfiler vos légumes 

alternez entre chaque avec une tranche de poivron

et d'oignon rouge 

Procédez ainsi pour tous les morceaux de légumes 

Déposez les sur une plaque à four couverte 

de papier alu 

badigeonnez le reste de marinade au pinceau 

sur les brochettes 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

pensez à bien surveiller pour ne pas que ça brûle

j'ai mis la plaque pas trop proche du gill

ni trop basse 

au-dessus du milieu

pensez à les retournez en cours de cuisson 

testez la cuisson des courgettes 

en y plantant délicatement la pointe d'un couteau

elles doivent être presque fondantes 

Avant de servir, réchauffez la semoule 

soit au micro-ondes 

soit au bain marie 

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Le dressage 

faites un dôme de semoule 

sur les assiettes 

déposez les brochettes 

1 ou 2 par personne

et arrosez les avec le bon jus de cuisson 

décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche 

servez aussitôt 

Bonne dégustation !

Nice , lever du soleil 
Photo by Florence Guérin 

Astuce : 

il me restait une brochette et deux portions de semoule

Pour le repas du soir : j'ai coupé les légumes cuits en petite brunoise 

et ai tout mélangé à la semoule avant de la réchauffer 

et zou pas de gaspi !

servi le soir avec du bon jambon 

et une salade verte