Gaufres de pommes de terre et carottes au chèvre, piment d'Espelette

Une petite entrée originale et pourquoi pas festive 

Commencez à penser à vos repas de fêtes

c'est délicieusement bon  ... 

Gaufres de pommes de terre et carottes

au chèvre, piment d'Espelette

ces gaufres se font au gaufrier 

mais vous pouvez tout aussi bien 

en faire des roestis à la poêle 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

6 belles pommes de terre 

(choisissez une variété "à rôtir") 

2 carottes 

1 bûche de  fromage de chèvre 

1 cuillère à soupe d'ail semoule 

(ou de l'ail haché)

1 cuillère à café de piment d'Espelette

(plus ou moins selon vos goûts)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

quelques branches de persil plat

un petit bouquet de ciboulette

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de maïzena 

ou de farine 

pour le dressage : 

fleur de sel 

(ici j'ai utilisé de la fleur de sel à la truffe)

coriandre et huile de truffe

réservez quelques brins de ciboulettes

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Lavez et épluchez les pommes de terre 

ainsi que les carottes 

râpez les 

puis mélangez le tout avec l'huile d'olive,

l'ail, le jaune d'oeuf, la maïzena,

 

le persil et la ciboulette finement ciselés

sel et poivre du moulin

le piment d'Espelette

(plus ou moins selon vos goûts)

mélangez le tout 

coupez la bûche de chèvre Soignon en tranches 

réservez les 

-oOo-

préchauffez le four sur 60°

faites chauffer l'appareil à gaufres

ou une poêle que vous graisserez un peu 

déposez au centre des moules à gaufres

une bonne cuillère à soupe de préparation

et laisser cuire 2mn de chaque côté 

procédez de même à la poêle

dès que la gaufre est cuite

déposez la dans un plat à four 

et saupoudrez la aussitôt de fleur de sel 

réservez vos gaufres au four au fur et à mesure 

pour les maintenir au chaud 

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lorsque vos gaufres sont faites

déposez les dans les assiettes ou plat de service

déposez une tranche de bûche de chèvre Soignon

sur le dessus et quelques pluches de coriandre 

arrosez d'un léger filet d'huile de truffe

servez aussitôt 

Bonne dégustation  !

photo trouvée sur Pinterest