vendredi 15 décembre 2023

Croquettes de pomme de terre aux épices, ciboulette, persil, mozzarella et Comté

 Quand on fait de la purée de pommes de terre, 
il en reste toujours, en tous les cas chez moi, 
j'avoue que je prévoie souvent plutôt plus 
que pas assez. 
Voici une recette antigaspi qui fera le bonheur 
de vos gourmands 
Depuis que je suis petite, la purée de pomme de terre
a été recuisinée en croquette ou en gratin
J'ai opté pour des croquettes, croustillantes 
et surtout avec à coeur un morceau de fromage 
qui les rend onctueuses 
On a adoré ! 
Quelques épices pour relever le tout, 
voilà un bon plat familial , à déguster 
avec les doigts pour les gourmands 
et on fait le concours de celui ou celle
qui aura les plus longs fils de fromage 
Un régal ! 
Croquettes de pomme de terre aux épices 
ciboulette, persil 
Mozzarella et Comté


-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois
Le thème de ce mois est 


 Le jury nous propose de partir à la découverte des épices du monde 
et de nous faire voyager à travers leurs couleurs, parfums et saveurs ! 


Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Un reste de purée de pomme de terre, ici 500g
ou faites 500g de urée de pomme de terre 
4 à 5 tiges de persil plat 
de la ciboulette, 
1 œuf
50 à 100 g de farine 
(la quantité exacte dépend de la consistance de la purée et de la grosseur de l'œuf)
1 dl d'huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de muscade 
1 cuillère à soupe d'ail semoule 
1 cuillère à café de thym en poudre 

pour les farcir :
de la mozzarella en boule 
du Comté 


Pour le croustillant :

2 oeufs 
de la chapelure 
-pour la quantité, c'est un peu à l'oeil, commencez 
par un fond, rajoutez-en en fonction des besoins)
4 - 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 


Huile pour friture 

Prévoyez des gants pour rouler les croquettes
la pâte est un peu collante 

En accompagnement, une bonne salade 
ici de la roquette
les mesclun j'aime bien aussi
ou une salade mélangée 
faites comme vous aimez 

-oOo-

Votre purée est faite puisque c'est un reste que vous utilisez
ou bien faites la purée et laissez la refroidir 
mélangez la dans un saladier avec les épices 
sel et poivre 


Ajoutez la farine , mélangez bien à la fourchette


ajoutez l'oeuf 

et le persil plat émincé finement 


mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante 

réservez 

-oOo-

Coupez la Mozzarella en cube d'1 cm 
ainsi que le Comté 
réservez 

-oOo-

Vous avez tout : 

la préparation à croquettes, les cubes de fromages
les oeufs battus, la fécule de maïs, la chapelure 


faites chauffer une sauteuse avec de l'huile à l'intérieur 
assez pour y plonger entièrement les croquettes 

Enfilez les gants et commencez à prélever une cuillère à soupe 
de préparation, roulez la délicatement en boule, ça colle, c'est normal


Enfoncez au centre un cube de fromage 
rabattez la purée sur le dessus pour envelopper le fromage 


roulez délicatement dans la fécule


dans l'oeuf battu 
aidez vous d'une ou deux fourchettes pour les manipuler


puis dans la chapelure 


Déposez les délicatement dans une assiette avec de la 
chapelure sur le font pour éviter que ça ne colle
juste le temps que l'huile chauffe 


Posez les délicatement à l'aide d'un écumoire dans l'huile chaude 
laissez frémir et dorer , soit 1 à 2mn avant de les retourner 


Procédez 3 par 3 pour bien maitriser la cuisson 


Quand elles sont bien dorées , déposez les sur du papier absorbant 


Procédez de même avec toutes la farce 


salez les , j'aime bien utiliser de la fleur de sel 

Vous pouvez les maintenir au chaud dans le four à 160° 
le temps de les servir 

avec en une belle petite salade en accompagnement 

Quand on mord dedans, au milieu, on fait un grand fil
 de fromage, faites un concours à celui qui en fera un 
plus grand que les autres 





Vous avez vu le grand fil de fromage ? 
c'est moi qui ai gagné hi hi ! 


Bonne dégustation !

Nice
Noël 2023 

18 commentaires:

  1. Humm comme elles font envie ces croquettes. J'adore se genre de petits choses
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Un régal ces croquettes viii ! bien croustillantes et savoureuses
      merci Christelle
      bisous
      bonne fin d'aprèm'

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  2. ces croquettes seraient parfaites sur une table de fête avec du poulet par exemple
    bonne journée

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    1. tu crois ? pourquoi pas oui, en tous les cas, elles étaient super bonnes
      merci Thithoad pour ton comm'
      bizzzz
      bonne soirée

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  3. OMG ces croquettes sont divinement tentantes. Il faudrait que j'y pense à l'occasion. Des bisous ma Coco et belle fin e semaine

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    1. Coucou Jackie
      et je suis sûre que tu en feras des merveilles !
      merci de ta visite
      bisous
      très bon week-end

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  4. Coucou ma belle,
    j'adore, j'en fais assez souvent, mes enfants aiment beaucoup.

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    1. Bonjour Soulef
      oui succès garanti auprès de la famille , les djeuns adorent ça
      bisous
      merci pour ton comm'

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  5. Un délice tes croquettes, elles doivent être très gourmandes
    Bises

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    1. vouiii et bien croustillantes
      merci Delphine
      bon week-end

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  6. Oh la la... ce doit être top dis donc !!!!! Belle journée

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    1. Bonjour Momo
      viii très bon , elles étaient parfaites
      bisous
      merci de ta visite

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  7. Excellentes ces croquettes avec la petite surprise au coeur des boulettes j'adore
    bisous Coco et bon dimanche <3

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    1. Coucou Samar
      merci beaucoup, ravie qu'elles te plaisent
      bisous bisous
      très bon lundi

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  8. comme ça a l'air bon!
    j'adore!
    bonne journée
    bisous

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    1. Hello PB
      viiii très très bon, simple et antigaspi et super bon
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bisous
      bonne soirée

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  9. Oh là là ! C'est tellement appétissant et originale ! On se régale toujours avec des pommes de terre.
    Bonne journée, bises.

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    1. elles étaient parfaites ces croquettes, et la surprise était la découverte du fromage fondant
      à coeur
      bisous
      merci pour ton comm'

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