Cuisine en folie: 01/17/23

Délicieuse recette, pleine de saveurs, une recette
que l'on peut dire qu'elle est "diététique", peu de gras
et on choisi un bon poisson de qualité. Certes un peu
plus cher, mais bon pour la santé et l'environnement.
Ce filet de saumon est mariné

puis cuit en papillotte au four.
Recette trouvée sur le site DEA VITA

que je remercie pour le partage.

Une très bonne recette, que du bon pour la marinade,
et rien de compliqué. Pour les ingrédients asiatiques,
j'en ai toujours à disposition, vous les trouverez soit
en épicerie asiatique, soit en grande surface, soit sur le net .

Filet de saumon en papillotte

aux saveurs asiatiques

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 filet de saumon 1.2kg à 1.4kg selon les appétits

Pour doser, les mesures sont en "tasse" à l'anglaise
ça tombe bien, j'avais commandé des dosettes
correspondantes justement, il était temps de les tester
En fait, c'est un plat salé, les doses sont moins précises
que pour une pâtisserie, faites un peu selon vos goûts

1/3 de tasse (80ml) de miel ou
de sirop d'érable, j'ai mélangé les deux
3 cuillères à soupe de jus de citron jaune non traité
3 ou 4 gousses d'ail selon vos goûts
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce piquante
j'ai utilisé 1 cuillère à café d'Harissa
2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
(à défaut huile de noisettes grillées)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à café de gingembre râpé
ou en poudre
1 oignon rouge
1 cébette ou cive
sel et poivre du moulin

En accompagnement :

des haricots verts congelés, pré-cuits à la vapeur

et du riz Basmatti

-oOo-

Préchauffez le four sur 190°

-oOo-

Commencez par la marinade

Dans une casserole, mélangez le miel, la sauce soja

le beurre fondu et faites chauffer à feu moyen

Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène

Dans un saladier, mélangez l'ail haché avec le vinaigre de riz

et la sauce harissa

les graines de sésame

l'huile de sésame, mélangez le tout
au fouet

ajoutez le jus de citron

le mélange contenu dans la casserole

mélangez bien le tout

sel et poivre du moulin

goutez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

Sur une plaque à four, déposez de grandes feuilles de papier alu
dans la longueur et dans la largeur pour éviter que la sauce ne
sorte de la papillote durant la cuisson

Au préalable, j'ai coupé mon filet en morceaux
Déposez les au centre de la papillote
Arrosez le tout avec les 2/3 de la marinade

Assurez vous que tout le poisson soit couvert de
sauce
Disposez les haricots verts pré-cuits tout autour du poisson

Coupez le reste de citron en quartier, déposez les autour

Emincez en tranches l'oignon épluché

disposez en sur tout le poisson

Refermez la papillote, bien fermée
et enfournez durant 15 à 20mn selon les fours
et selon son poids
20mn pour moi

Entre temps, j'ai fait cuire le riz :