Une recette pour une petite entrée sympa
et fraîche
Une idée inspirée par des amuses bouches
vus sur le net, j'ai testé, ça ne donnait pas
le résultat vu, j'ai dû m'adapter, c'est tout aussi
bon et moins de risque que tout s'écroule
dans nos petites mimines
Je vous explique....
0n voit beaucoup sur certains RS en ce moment,
ces bouchées faites avec des feuilles de riz frites,
et garnies d'une salade au saumon.
Comme j'aime les deux, j'ai testé pour vous,
oui ça fait joli mais le temps de tout préparer,
les feuilles de riz fondent et finissent par
s'émiettez toutes molles dans les mimines
et vous vous retrouvez avec la salade
dans la main !
Donc impossible de les servir en bouchées appéritives.
Je cherche sur le net plus d'infos et
je trouve sur Pinterst qu'il faut les servir tout de suite
soit au fur et à mesure
Ben , je ne me vois pas faire frire mes chips
de feuilles de riz ,les garnir et les porter une par une
à mes invîtés. A minuit , on y est encore
Donc, j'ai revu la recette, la présentation surtout,
pour pouvoir en faire une entrée que je prépare à l'avance
et qui sera servie par exemple lors du repas de Fête des Mères.
Il n'y aura qu'à planter les chips
dans la salade au dernier moment
Salade de saumon à la mangue
et croustillans de feuilles de riz
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes :
2 pavés de saumon
1 mangue
1 ou 2 avocats
quelques févettes , c'est la saison, vous pouvez
les remplacer par des radis ou du concombre,
il faut apporter du croquant
1 cébette ou cive ou oignon nouveau
1oignon rouge
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
des graines de sésame
(la dose c'est selon vos goûts)
piment d'Espelette
(+ ou - selon vos goûts là aussi)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de noisette
ou de pistache
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
quelques feuilles de coriandre fraîche
3 ou 4 feuillles de riz
une sauteuse pour la friture
-oOo-
Découpez les feuilles de riz en 4
arrondissez les angles si vous voulez
pas obligé
réservez
-oOo-
Préparez la salade :
Enlevez la peau du saumon : faites une entaille
en biais sur la partie la plus fine, tenez le saumon d'une main
et passez la lame du couteau en biais entre la peau la chair,
ça passe tout seul
coupez le saumon en cubes
Coupez les deux côtés de la mangue, faites
des entailles sur la chair d'un côté puis de l'autre
et récupérez les cubes à l'aide d'une cuillère à soupe
Epluchez l'oignon rouge, émincez le en petite brunoise
Emincez la cébette finement y compris la pratie verte
Emincez les feuilles de coriandre
Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, entaillez la chair
d'un côté puis de l'autre, prélevez la à l'aide d'une cuillère
citronnez la aussitôt afin d'éviter qu'elle ne noircisse
Mélangez tous les ingrédients,
assaisonnez les avec la sauce soja,
le vinaigre de riz,
l'huile de sésame, le piment d'Espelette,
le jus d'un demi citron vert et jaune ainsi que le zeste
mélangez, goutez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts
Ajoutez les feuilles de coriandre
et les petites févettes que j'ai épluchées
Mélangez le tout, réservez au frais
-oOo-
Les chips de feuilles de riz
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse,
assez pour frire
Quand elle est chaude, testez avec des petits bouts de feuille de riz
elles gonflent aussitôt, retirez les aussitôt
déposez les sur du papier absorbant , salez les légèrement
-oOo-
Le montage
J'ai donc testé pour vous, les bouchées : on garnit les chips ou
croustillants de feuille de riz, avec la salade au saumon
saupoudrez avec les graines de sésame et des pluches
de coriandre fraîche
Haaa ça fait zouliiii !
mais .. problème ... quelques secondes après, c'est tout cassant
et on se prend la garniture au mieux dans la main, au pire
sur les habits
ça ne peut pas le faire
Donc j'ai mis le croutillant de feuille de riz dans un petit bol
et l'ai garni avec la salade
oui ça fait bien aussi mais pas très pratique à manger
y ai piqué deux belles chips de feuilles de riz
sans risque que tout le monde se salisse
Après en cherchant mieux, j'en ai vu qui ont carrément
garni les chips de crevettes , voilà voilà
à vous de voir et de me donner votre avis
En tous les cas, c'est bon et ça fait son petit effet
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| Nice by Frederic.oropallo |