Bouillon thai aux crevettes, citronnelle, gingembre

 Je vous en ai déjà parlé, j'adore la cuisine asiatique

et je ne m'en lasse pas

Voici un délicieux bouillon à faire et refaire, 

Recette idéale pour un repas complet, light 

et pourtant plein de saveurs.

J'y ai mis des crevettes , il peut se faire aussi 

avec du blanc de poulet 

Pas de difficulté particulière pour le préparer, 

ça se fait vite et bien, il faut juste avoir 

les bons ingrédients pour un max de saveurs

j'ai ajouté deux , trois , petites choses en fonction

de nos goûts, un peu à ma façon, 

je m'en excuse auprès des puristes 

en cuisine asiatique. 

Je me suis inspirée d'une recette de Gordon Ramsay

je suis en train de gober toutes ses émissions en ce moment 

je prends des notes, entre lui et Jamie Oliver, pour des anglais,

ils font de la bonne cuisine (pardon à nos amis anglais, 

suis vilaine, oui je sais) 

Faut dire qu'ils ont beaucoup voyagé, et c'est comme ça 

qu'on apprend, j'aime toutes les cuisines moi aussi 

et j'aime m'approprier les recettes 

Ha encore un détail, normalement, il y a du piment dans la recette,

mais comme je ne supporte plus

 je le remplace par des piments doux "végétariens" 

il sont très parfumés sans piquer 

je les trouve chez Grand Frais 

Allez, c'est parti pour un voyage culinaresque !

Soupe Thaï aux crevettes , citronnelle , 

gingembre  

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Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #90

Défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook de la Bataille Food ICI

La précédente marraine de la Bataille Food #118, 

était  Laurence du blogPlaisir et Equilibre 

Pour cette nouvelle éditions, la marraine est 

 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! ;

Marion  a choisi comme thème : 

 Soupes et bouillons du monde

Rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes pour vous 

autour d'un thème 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes 

et le lien vers leur blog

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

400g de crevettes entières crues ou cuites 

1 gros oignon

2 gousses d'ail 

2 tiges de citronnelle

3cm de gingembre frais 

2 càs de fumet de poisson

1 cube de bouillon de légumes

1 petit piment

(j'aime mais je ne le supporte plus

je le replace par 3 piments doux "végétariens")

un  bouquet de coriande fraîche

1 citron vert 

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

et la tige verte 

1 petit sachet de vermicelle de riz 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe de nuoc mam 

sel et poivre

huile d'arachide 

Mettez le vermicelle de riz à tremper dans un saladier 

d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet 

2mn pour le mien 

égouttez le 

réservez 

-oOo- 

On commence par décortiquer les crevettes, 

conservez les têtes et la carapace pour le bouillon

Diluez le fumet de poisson et le cube de bouillon 

dans 400ml d'eau bouillante 

Coupez les extrémités de la citronnelle, enlevez la première 

peau qui est souvent sèche

émincez finement 

Epluchez l'ail et l'oignon, émincez finement 

Emincez les petits piments si vous en mettez 

Epluchez le gingembre , émincez le 

je mets dans le bouillon, un peu de la peau 

du gingembre, elle est très très parfumée

n'en abusez pas, elle peut être très forte 

Epluchez et émincez finement les cébettes 

conservez la partie verte pour la fin de la recette 

Emincez une partie des queues de la coriandre 

que vous ajouterez dans le bouillon 

Je mets de côté , un tiers de la citronnelle, du gingembre

le vert de la cébette, un peu de piment doux 

de côté pour la 2ème cuisson 

coupez le citron vert en deux,  pressez en le jus 

-oOo-

Faites chauffer une grande casserole ou une marmite 

avec un filet d'huile d'arachide 

jetez y le piment , l'oignon , l'ail, les queues de coriandre émincées,

le gingembre, la citronnelle, une lamelle ou deux 

de la peau du gingembre pour relever votre bouillon

et les têtes et carapaces des crevettes 

laissez rissoler 5 à 6mn

pilez avec un mortier pour bien extraire 

les saveurs des carapaces et des têtes de crevettes 

Mouillez avec le fumet et le bouillon

Ajoutez la sauce soja et le nuoc mam

au premier bouillon, baissez le feu et laissez 

mijoter 20mn 

-oOo-

Au bout de cette première étape, filtrez le bouillon

écrasez bien les garnitures pour en extraire

toutes les saveurs 

Vous obtenez un beau bouillon, 

il sent super bon 

goutez le pour rectifier l'assaisonnement 

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Remettez le à chauffer à feu moyen, 

ajoutez y le vermicelle de soja pré-cuit 

l'autre partie d'aromates que vous aviez mis de côté : 

gingembre, citronnelle, piment doux 

et vert de la cébette 

 3 - 4 branches et feuilles de coriandre émincée finement 

+ ou - selon vos goûts, moi j'en mets plus 

j'adore ça 

ajoutez les crevettes décortiquées 

laissez mijoter 10mn 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai rajouté un peu de sauce soja, 

ça dépend des goûts 

ajoutez le jus d'un 1/2 citron vert 

vous ajouterez l'autre 1/2 ju de citron 

dans les bols 

-oOo-

Il n'y a plus qu'à servir 

dans de jolis bols asiatiques 

avec la cuillère et les baguettes 

j'ajoute un peu de coriandre fraiche 

et quelques gouttes de jus de citron vert 

Un super bon bouillon, très aromatisé

j'adore ! 

Bonne dégustation 

Thaïlande 

Liste des participant(e)s : 

Samar du blog Mes inspirations culinaires 
Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Laurence du blog Plaisir & Équilibre
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium 
Hélène du blog Keskonmangemaman 
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
Martine du blog Kilomètre-0 
Nessa du blog Baking with Nessa
Christelle du blog La cuisine de Poupoule 
Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
Catalina du blog Le blog de Cata
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Michelle du blog Plaisirs de la Maison 
Zika du blog Cuisine bônoise de Zika 
Liliane du blog La cuisine de Lilly
Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Alicia du blog Bal des saveurs 
Salima du blog Cestsalimaqquicuisine 
Flo du blog Flo en cuisine 
Gridelle du blog Les voyages de Gridelle 
Patou du blog Karibo Sakafo !
Delphine du blog Oh la gourmande 
Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !