Clafoutis de printemps aux fraises, framboises et chocolat blanc

 La saison des clafoutis commence avec cette délicieuse recette

bien gourmande, bien fruitée mais pas trop sucrée,

 c'est ce que j'ai aimé dans cette recette 

Les fraises c'est si bon que j'ai toujours trouvé dommage de les cuire

donc dans cette recette, on en met une petite partie 

dans le clafoutis mais la plus grosse partie

bien juteuse sera sur le dessus, j'y ai ajouté des framboises 

et des copeaux de chocolat , rho la la ! 

bien frais, que c'était bon ! 

Rien de plus à ajouter,

laissez-vous porter par la gourmandise 

et courrez au marché chercher de bons oeufs, de belles fraises de qualité 

pour les framboises, je l'avoue j'ai craqué sur petite barquette 

des premières framboises françaises,

ce n'est pas encore la pleine saison, chut ! 

ne le dites à+  personne ;) 

La recette ! 

Clafoutis de printemps aux fraises, framboises 

et chocolat blanc 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

600g de fraises de qualité, choisissez la gariguettes ou la marat des bois 

50g de beurre + 20g pour le moule 

20cl de lait entier 

20cl de crème liquide 

80g de farine

100g de sucre en poudre 

3 oeufs

10cl d'arôme, c'est un mélange de vanille liquide, fleur d'oranger et un poil d'Armagnac

pour le dressage : 

2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou fruits rouges

une tablette de chocolat blanc

quelques jolies feuilles de basilic ou de menthe fraîche 

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préchauffez le four à 180° 

-oOo-

commencez par rincez les fruits rapidement 

épongez les avec du papier absorbant

réservez la moitié des fraises pour le montage 

équeutez et coupez en morceau l'autre moitié

faites chauffer sans faire bouillir le lait avec la crème 

mélangez la farine avec le sucre dans un grand saladier, 

ajoutez les oeufs tout en fouettant 

puis le beurre fondu 

versez le mélange lait-crème chaud, mélangez bien

puis finissez avec l'arôme de votre choix

versez les fraises en morceaux 

mélangez délicatement 

-oOo-

afin de faciliter le démoulage, j'ai chemisé le fond du moule avec du papier cuisson

graissez le 

versez la préparation dans le moule 

enfournez pour 50mn 

la crème doit être prise 

si le clafoutis colore trop au bout de 35 - 40mn, couvrez le avec un papier alu 

et selon les fours, baissez la température à 165° pour finir la cuisson

laissez le refroidir avant de le démouler 

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faites chauffer la confiture dans une petite casserole 

avec une cuillère à soupe d'eau

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le montage : 

stoppez dès l'ébullition, laissez refroidir 5mn avant 

d'en badigeonner le fond du clafoutis 

refroidi et démoulé

disposez les fraises et les framboises sur le clafoutis 

passez les au pinceau avec un peu de confiture cuite pour les faire briller 

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à l'aide d'un grand couteau, grattez le fond de la  plaque de chocolat blanc

pour en faire des copeaux 

que vous déposez sur les fruits 

disposez les feuilles de basilic 

servez frais 

bonne dégustation ! 

photo Choni Garcia Nice