mercredi 24 avril 2024

Velouté glacé ou chaud aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre

 Les premières courgettes arrivent sur nos étales 
des marchés, et on a la chance d'avoir aussi 
les beaux légumes de nos voisins italiens, 
ils ne sont pas loin de chez nous, à 30mn 
en voiture. Je vais de temps en temps au marché 
de Vintimille et en ramène des trésors autant 
en fruits et légumes, qu'en fromages ou en poissons. 
On y trouve des produits locaux, de producteurs locaux 
aussi tout comme chez nous. 
Alors je me laisse tenter comme pour 
ces belles courgettes douces. 
Les journées se sont radoucies, j'ai moins envie de potages 
chauds alors voici une recette qui s'adaptera à vos envies, 
en effet, elle se  déguste tout aussi bien chaude que froide.
- La météo s'était radoucie quand j'ai fait la recette et cet article,
depuis, on est revenu en plein hiver avec des chutes de grêle 
sur Nice et la température est redescendue à 5° 
Du coup, ça sera la version chaude qui sera servie hi hi !
Vite faite, elle ravira les amateurs de légumes.
La touche de saveur noix de coco apporte une note 
exotique qui lui va très très bien.
Me suis régalée avec ce potage. 
Velouté glacé ou chaud aux courgettes,
 lait de coco, gingembre et coriandre



-oOo-

Avec cette recette je participe aux défis du mois

Un des thèmes de ce mois -ci

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 


Et avec cette recette, je participe aussi 
à l'autre défi ...

Recettes printanières avec des légumes 
ou des fruits du mois d'avril


Toutes les modalités des défis du mois 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes
1 oignon 
2 belles cébettes ou oignons nouveaux 
2 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre frais 
(la quantité, c'est selon vos goûts) 
40cl de lait de coco 
(ça fait 2 petites briques)*
 l'huile de coco 
sel et poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes
si ça a trop le goût du lait de coco pour vous,
vous pouvez diluer avec un peu de crème 
fraîche light ou de crème de soja 
huile d'olive
15cl d'eau 
2 cuillères à soupe de pignons
quelques branches de coriandre fraîche
pour le dressage 


-oOo-

On commence par faire griller les pignons 
dans une poêle, sans matière grasse, 


juste à verser dans la poêle chaude
surveillez pour éviter que ça ne brûle pas 
secouez la poêle 


réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez l'oignon 
l'ail 


le gingembre
(pour donner un peu plus de puissance 
au gingembre, je laisse de la peau) 


rincez et émincez la cébette ou cive 
ou oignon nouveau 


-oOo-

Rincez les courgettes, coupez les extrémités 
pour les courgettes vertes clair 
je ne les épluche pas, 

A l'aide d'un économe 
récupérez de fines lamelles de courgette 
dans la longueur 


plongez les dans un saladier d'eau glacée


Epluchez la verte foncée

coupez les extrémités 
émincez toutes les courgettes en cubes 


faites chauffer 2 cuillères à soupe 
d'huile de coco dans une poêle 


versez y les oignons émincés, 
l'ail et les cebettes 


laissez rissoler 2 - 3mn

ajoutez les cubes de courgettes 
mélangez le tout 


ajoutez le cube de bouillon 
que vous émiettez au préalable


puis l'eau 



salez et poivrez 


versez le lait de coco 
mélangez le tout 


dès la première ébullition, 
baissez le feu

couvrez et laissez mijoter 15mn a feu 
moyen - doux 

-oOo-

Testez la cuisson des courgettes 
en y plantant la pointe d'un couteau 
elles doivent être tendres 
sinon, prolongez la cuisson de 5mn 

Une fois cuit, mixez le tout 
au mixeur plongeant jusqu'à une consistance 
onctueuse 


goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Soit vous la laissez refroidir pour la servir 
froide, voire glacée en plein été 

Soit vous la servez chaude 
c'est comme vous voulez 

-oOo-

Pour le dressage 

Egouttez les lamelles de courgettes 
Epongez les au papier absorbant 
Servez le velouté dans chaque assiette 
disposez des lamelles de courgette
saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées 
et de pignons grillés 





Bonne dégustation ! 

La surprise de ce mardi 22 avril 2024 
16h45, après une matinée ensoleillé, un après-midi plutôt gris
16h45, chute de grêle , chute de la température de 15°  à 8° 
et orage ... 
on ressort le linge d'hiver :D