Tarte feuilletée aux asperges vertes, Ricotta, chèvre, jambon et Comté

 Une belle tarte aux asperges vertes, 

j'en profite tant qu'il y en a, elles sont encore 

à un prix abordable

Pour la pâte, j'ai tout simplement opté 

pour une pâte feuilletée du commerce, 

mais une pure beurre, sans additif. 

Si vous voulez faire votre pâte feuilletée

"maison", il y a une recette sur mon blog ICI. 

Une pâte brisée salée fera l'affaire aussi, 

recette ICI 

Encore du pesto, ben vi, tant que j'ai de la belle 

verdure, j'en fait, que ce soit du basilic, des feuilles 

de radis, de jeunes pousses d'épinards, voire recette ICI

ou encore aux Blettes , il y a toutes sortes de possibilités 

pour faire un bon pesto. 

J'en ai toujours un pot dans le frigo, je m'assure 

que le pesto soit toujours couvert d'huile d'olive

pour éviter l'oxidation. 

Il peut ainsi se conserver une semaine dans le frigo. 

Bon ... je crois  avoir fait le le tour, on peut 

commencer la recette 

Allez c'est parti ! 

Tarte feuilletée aux asperges vertes, 

Ricotta, chèvre, jambon et Comté 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une

belle tarte pour 4 à 6 personnes :

elle fera un bon repas du soir servie 

avec une salade verte 

1 pâte feuilletée ou brisée 

250g de Ricotta

1 bûche de chèvre 

2 oeufs 

des cubes de jambon 

1 morceau de Comté 

1 bouquet d'asperges vertes 

1 bouquet de ciboulette

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

du pesto 

quelques épices : 1càc de Praprika

1 càs d'origan et d'herbes de Provence

1 càc d'ail en poudre 

1/2 càc de muscade 

1 càs de Pesto maison , recette ICI 

1 bouquet de ciboulette 

sel et poivre du moulin

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

Dérouler la pâte feuilletée ou brisée 

en garnir un moule à tarte de 25cm 

en ayant pris soins de la mettre 

sur un papier cuisson

la piquer à la fourchette 

cassez un oeuf, et vous servir du blanc

pour en badigeonner le fond de tarte 

couvrez la d'une feuille de papier cuisson 

et remplissez de gros haricots secs 

pour éviter que la pâte ne gonfle lors 

de la pré-cuisson

enfournez la durant 20mn 

réservez 

-oOo-

Durant la pré-cuisson de la pâte, 

on prépare la garniture

Rincez les asperges, coupez les extrémités

côté queue 

grattez un peu les tiges pour enlevez les picots 

Mettez une poêle à chauffer avec un  filet d'huile 

d'olive et une noix de beurre

déposez y les asperges et laissez les rissoler 

10 à 12mn 

tournez les régulièrement, salez et poivrez

-oOo-

La crème de garniture 

Mettez dans le bol mixeur : 

la Ricotta, la moitié de la bûche de chèvre, 

une cébette ou cive ou oignon nouveau nettoyée

et coupée en morceaux

les oeufs 

(dont le blanc restant qui vous a servià dorer l a pâte)

les épices de votre choix 

ici : origan en poudre, Paprika, 

ail en poudre et la muscade 

mixez bien le tout 

ajoutez sel et poivre 

mixez jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

goutez pour rectifier l'assaisonnement si besoin

 j'ai ajouté une cuillère à soupe de Pesto

vi encore, on aime ça chez nous 

une fois bien mixé , réservez dans un bol

Dans le mixeur, pas la peine de le nettoyer, 

mixez le Comté finement 

mélangez le tout : Comté et mixe de Ricotta-chèvre 

goutez pour rectifier l'assaisonnement si besoin

-oOo-

N'oubliez pas de surveiller vos asperges dans la poêle

secouez la pour les cuire sous toutes les faces 

stoppez la cuisson au bout de  10 - 12mn 

réservez 

-oOo-

Le montage 

Reprenez votre pâte pré-cuite

le  four est toujours sur 180° 

versez la crème de garniture sur le fond de tarte 

ajoutez les cubes de jambon 

coupez en tranches l'autre moitié du chèvre 

disposez les sur la crème 

épluchez et émincez finement l'autre cébette 

saupoudrez en le fond de tarte garni 

saupoudrez de ciboulette ciselée 

gardez en pour le dressage 

Disposez les asperges sur la garniture de quiche 

enfournez durant 25mn 

Pour le dressage, saupoudrez de Comté râpé 

et de ciboulette ciselée 

servez avec une bonne salade verte 

Cette tarte feuilletée peut être préparée à l'avance 

il suffira de la réchauffer à 140° durant 15mn 

avant de la servir 

Bonne dégustation ! 

Lac d’Allos, Provence-Alpes-Côte d’Azur