Curry de crevettes aux noix de cajou, citron vert et aneth

 Une recette vite faite et super bonne 

faut dire que j'adore le curry, alors oui je l'avoue

je cuisine souvent avec du curry 

c'est une épice qui est bonne pour la santé, 

pleine d'antioxydants

Il apporte aussi des minéraux essentiels comme le magnésium

et le potassium.

Le curry aide à réduire les inflammations de l'estomac, 

il facilite la digestion, soutient le système immunitaire

etc ..bref ... ne vous privez pas de curry avec le curcuma, 

une très bonne association pour votre organisme. 

Voici un curry riche en couleurs et en saveurs

Curry de crevettes aux noix de cajou, 

citron vert et aneth

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes  

200g de crevettes décortiquées 

1 belle courgette 

1 poivron rouge

1 tomate

1  citron vert 

2 échalotes

1 cébette ou cive avec sa partie verte

3 gousses d'ail (+ ou - selon vos goûts)

20cl de lait de coco 

1 yaourt Skyr ou un yaourt grec pour une sauce crémeuse

2 ou 3 càc de curry en poudre 

(c'est selon vos goûts)

1 càc de paprika

1 càs d'ail en poudre

2 càs de mélange persil-ail en poudre 

2 - 3 branches d'aneth

sel - poivre , huile d'olive

Pour le dressage des noix de cajou 

et l'aneth

en accompagnement, un riz Basmati 

-oOo-

Commencez par mettre à bouillir une casserole d'eau 

faites une croix avec la pointe d'un couteau à la base 

de la tomate 

ébouillantez la quelques secondes 

retirez la, épluchez la 

videz la partie centrale, ne jetez pas, 

ça servira pour la sauce

détaillez la chair en brunoise (petits cubes) 

Epluchez et émincez en fine brunoise les échalotes 

et la cébette , réservez la partie verte pour le dressage 

concassez grossièrement les noix de cajou, réservez 

pour le dressage  

rincez et coupez le poivron en deux,  retirez en les pépins et

enlevez les parties blanches qui ne sont pas digeste

émincez le en lanières puis en brunoise 

Après l'avoir rincée, coupez les extrémités de la courgette

épluchez la à l'aide d'un économe une fois sur deux 

juste pour faire joli

coupez la en 4 dans la longueur 

détaillez la en petits cubes 

pressez le citron vert, un demi s'il rend beaucoup de jus

les deux parties s'il est un peu sec 

gardez le reste, on utilisera le zeste pour le dressage

-oOo-

Voilà, on a tout, on passe à la cuisson 

faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive

ou d'arachide selon vos habitudes 

mettez y a rissoler l'ail et les échalotes ciselées 

avec le blanc de la cébette 

au bout de 2mn, ajoutez y les cubes de poivron 

laissez rissoler encore 2mn 

puis versez y les cubes de courgette 

laissez rissoler 3 - 4mn en secouant ou en mélangeant 

régulièrement 

Versez y les épices 

et herbes aromatiques 

puis la chair de la tomate 

le jus de citron

conservez la peau pour son zeste, 

on s'en sert pour le dressage

salez et poivrez à votre  convenance 

mélangez bien le tout 

versez y le lait de coco 

et ajoutez le yaourt Skyr

mélangez le tout, baissez le feu, couvrez, 

et laissez mijoter 7 à 10mn , 

goutez pour rectifier 

l'assaisonnement

Ajoutez les crevettes , elles sont déjà cuites, 

il faut juste les réchauffer , 

couvrez en laissant un petit espace pour laisser la vapeur s'échapper

 et laissez mijoter doucement 5mn 

goutez en fin de cuisson , rectifiez l'assaisonnement 

si c'est un peu acide, ajoutez 1 càs de sucre en poudre

ou de miel liquide , laissez cuire 3mn à couvert

en  fin de cuisson, émincez finement l'aneth 

sur la préparation

Entre temps, vous aurez fait cuire votre riz Basmati 

au moment de servir, saupoudrez le plat de noix de cajou

concassées et de zestes de citron vert 

Bonne dégustation ! 

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