Velouté de châtaignes, potimarron et cèpes

 Recette trouvée sur le joli blog de Sam

que vous pouvez rejoindre en cliquant ICI

un délicieux velouté , raffiné et très terroir, 

j'adore les champignons et cette année j'en cuisine beaucoup

on a beaucoup aimé 

je me suis permise d'y ajouter ma petite touche perso' à cette soupe

vous verrez en lisant la recette 

Velouté de châtaignes,

potimarron et cèpes

Ingrédients pour 4 personnes 

1 potimarron d'1,600kg à peu près 

250g de châtaignes cuites 

(ici j'ai pris cuite au feu de bois et mise en bocal sans conservateur)

 400g de cèpes

1l d'eau

1L de bouillon de légumes

(j'ai pris une petite barquette "marmite de bouillon" Knoor 

sans conservateur ni autres rajouts)

persil 

sel, poivre

huile d'olive

une grosse échalote

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée

une demie cuillère à café d'épice bois d'inde (facultatif) 

-o0o- 

la préparation 

Lavez le potimarron

coupez le en deux et enlevez les graines 

puis débitez le en gros morceaux

Lavez les cèpes et coupez les grossièrement

-o0o- 

j'ai mis dans une marmite deux cuillères à soupe d'huile d'olive

j'y ai fait revenir les morceaux de potimarron , 

l'échalote et les cèpes 

le tout à feu vif pendant 5 à 6mn tout en remuant

 pour ne pas que ça attache

baissez le feu si ça chauffe trop

-o0o- 

puis versez l'eau dans la marmite

la petite barquette de bouillon

et ajoutez les châtaignes 

 

Salez 

poivrez généreusement

j'ai ajouté ma touche perso en mettant 1/2 cuillère à café d'épice "bois des indes" 

ça relève le tout sans emporter la bouche

subtil parfum exotique 

-o0o- 

portez à ébullition, 

baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 20 à 25mn

-o0o- 

Mixez le tout au mixer plongeant 

ajoutez trois cuillères à soupe de crème fraîche

et servez dans des assiettes avec quelques cerneaux de noix 

et du persil effeuillé pour la déco

Bonne soirée ! 

photo trouvée sur Pinterest