Crème brûlée à la pistache

 

Pour aujourd'hui

 Voici un petit classique de nos desserts 

Un des desserts préférés de zhom

J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 

équipée d'un vrai chalumeau de plombier

au moins là, ça caramélise bien ! 

Je lui fait plaisir avec ces crèmes

Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas

le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 

et à caramélisé au chalumeau avant de servir

C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 

de ce dessert que l'on sert bien frais. 

Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 

afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .

Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim

Crème brûlée à la pistache 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 

120ml de lait 

4 jaunes d'oeufs

(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 

dans un sachet congélation

ils vous serviront pour faire soit de la meringue 

voir recette ICI 

soit faire des macarons, voir recette ICI )

70g de sucre en poudre 

60g de pâte de pistache 

Pour le dressage 

prévoyez quelques pistaches concassée grillées 

(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 

et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 

amandes effilées grillées) 

Pour le caramel cassant 

du sucre cassonnade ou sucre brun 

à faire au moment de servir 

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Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 

le lait avec la pâte de pistache

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajoutez la crème liquide

mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 

couvrir d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant au moins 2h

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Préchauffez le four sur 150° 

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Versez la préparation dans des ramequins larges 

placez les dans un plat à four profond 

versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 

pour une cuisson au bain marie

Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

La préparation doit être encore un peu tremblotante 

au centre

Laissez refroidir avant de réservez au frais 

durant au moins 2h

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Au moment de servir 

saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 

des crèmes brûlées

Caramélisez au chalumeau 

Décorez de pistache concassées grillées 

ou comme moi d'amandes effilées grillées 

Bonne dégustation !