La confiture de sureau de Michèle et de Sophie

Michèle m'a gentiment écrit cet été après la parution de ma recette de "confiture de sureau"

Elle m'a envoyé sa recette et m'a fait parvenir ses photos

je suis très contente de vous en faire profiter

voici donc La confiture de sureau de Michèle

je cite son message : 

"j’ai fait à mon idée faute d’agar-agar. 

Après avoir égrainé les grappes pour récolter 1206gr de fruits, 

j’ai fait éclater les grains sur le « feu » de mon induction 

en aidant avec une fourchette pour faire plus vite du jus. 

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Puis j’ai mouliné le tout au moulin-à-légumes 

(celui qu’on ressort de temps en temps) 

j’ai retrouvé 748gr de jus sur lequel j’ai versé 790gr de sucre 

plus 3 pommes que j’avais fait bouillir 

et passé au mixeur afin de ne plus rencontrer aucun morceaux. 

Rajouté à cela un zeste de citron à retirer en fin de cuisson, 

le jus du citron, 

2 sachets de sucre vanillé. 

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J’ai assaisonné d’une légère pincée de sel, 

de poivre et gingembre moulu 

(tout ça légèrement bien sûr, on ne doit rien sentir en particulier). 

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Remis sur le feu jusqu’à ébullition pas plus. 

Repos jusqu’au lendemain

 (à ce stade on a déjà goûté dans le yaourt maison 

et mon mari se promet de faire la cueillette l’an prochain

 pour atteindre les branches les plus hautes).

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Le lendemain ou au moins 12h plus tard,

 j’ai remis sur le feu, porté à ébullition 

et en remuant de temps en temps (souvent) 

j’ai laissé bouillir 

jusqu’à ce que les essais sur la soucoupe refroidie soient concluants (une bonne demi-heure).

Inutile de chercher à ce que la confiture durcisse beaucoup.

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 Personnellement j’y trouve un avantage. 

La cuillère enfaîtée ne dépassera pas le raz-le-bord (suivez mon regard !).

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Les 3 pots vont nous permettre d’attendre la prochaine confiture de baies d’épines noires.

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 Je sais qu’il faut attendre que la « poussière » bleutée soit partie 

et que les grains soient noirs et brillants, 

qu’il faut congeler, décongeler, recongeler pour enlever l’amertume." 

un tout grand Merci à toi, Michèle pour ta participation à mon blog 

et pour ta recette 

Puis je vous mets la confiture de sureau faite par Sophie

d'après ma recette ...

Sophie , si tu repasses par là ....

Une autre astuce m'a été fournie pour faciliter le triage des graines de sureau

les mettre dans une bassine d'eau et celles qui remontent à la surface 

ne sont pas mûres 

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si vous aussi vous avez réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire parvenir 

des photos 

je me ferais un plaisir de les publier sur mon blog

et on n'oublie pas les "cartes recette" 

fournissez moi votre adresse 

je vous envoie des cartes recette de là où je me trouve 

et vous m'en envoyez pour étoffer ma collection