Menu de Thanksgiving Cappuccino de potimaron, Dinde farcie, Cranberry, Patates douces, Apple pie et tout et tout ...

J'ai tenté la totale pour ce menu américain

et j'espère qu'il vous plaira autant que j'ai eu de plaisir à tout préparer 

et ma famille à le déguster 

voici donc mon Menu de Thanksgiving

composé d'un Cappuccino de Potiron à la cardamome 

et sa chantilly au gingembre,

dinde farcie aux pruneaux et sa sauce brune,

 purée de patates douces ,

potimarron, betterave et petits navets rôtis aux herbes , 

compotée de cranberry au laurier,

haricots verts vapeur, et en dessert Apple pie aux fruits secs et cannelle avec crème anglaise

voilà, rien que ça et c'est déjà pas mal 

mais avec de l'organisation, on y arrive

 -oOo-

on commence 48 heures à l'avance , pour ne pas être trop à la bourre

et ça vous laissera des plages de libre 

la compotée de craneberries : 

il vous faudra : 

500g de craneberries fraîches ou congelées 

1 grande feuille de laurier ou deux petites 

2 cuillères à soupe de miel d'acacia

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé

200g de confisucre 

1/4 de bouteille de jus de cranberry

mettez tout dans une casserole et laissez mijoter 30 bonnes minutes 

ça a dû épaissir comme une comfipote on va dire 

sinon rajoutez du confisucre (ou du sucre) 

et remettez à cuire

laissez un peu refroidir pour goûter , 

rectifiez niveau sucre si ça vous semble trop acide 

et réservez dans une boîte ou en pots 

j'ai pu faire 2 pots stérilisés qui pourront servir aussi pour Noël 

-oOo-

le pain de maïs

peut être fait la veille 

alors j'ai triché un peu , j'avais commandé au printemps dernier 

des produits chez American Market 

et j'avais pris cette boîte de préparation pour pain de maïs

cliquez sur l'image pour vous rendre dans la rubrique sur le site 

 et donc nous l'avons fait 

c'est bon bien qu'un peu trop salé pour notre goût frenchy

mais trop contents de goûter enfin ce pain de maïs

bref! nous avons fait notre pain de maïs avec cette préparation

c'est surprenant à faire 

pas de vaisselle

on fait préchauffer le four sur 180°

on mélange directement 1 oeuf dans le sachet de préparation

et une tasse de lait

on malaxe bien 

on se sert du sachet comme d'une poche à douille en coupant une pointe

on verse dans le moule en carton fourni

on égalise avec une spatule

et on enfourne pour 20mn

c'est prêt 

tout chaud , c'est délicieux 

vous pouvez le faire le jour du repas mais je n'ai pas de four 

à chaleur tournante donc il y avait des priorités 

vous trouverez la recette ICI ou ICI 

-oOo-

la veille , j'ai fait aussi l'entrée , elle n'aurait plus qu'à être réchauffée 

le lendemain, donc gain de temps 

Cappuccino de potiron à la cardamome 

et chantilly au gingembre

pour 3 tasses (mon fils n'aimant pas la soupe)

recette de chez Picart

300g de potiron taillés en cubes 

1 oignon ou une échalote

1.5l de bouillon de volaille (j'ai utilisé du bouillon miso japonais 

que vous trouverez en épicerie asiatique)

6 graines de cardamome vertes

2cm de gingembre frais

20cl de crème fraîche entière (pour la chantilly , surtout pas allégée, ça ne prend pas)

du beurre demi-sel

sel et poivre au baies roses

quelques feuilles de persil pour la déco

Dans une grande casserole faites fondre le beurre, ajoutez y l'oignon ou l'échalote

coupé finement, laisser fondre 

puis ajoutez les cubes de potiron

faites revenir le tout 4 - 5 mn

salez et poivrez et couvrez de bouillon (de poule ou miso)

laissez mijotez à feu doux 30mn

Pour la chantilly, je l'ai faite au siphon

faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole

ajoutez y du poivre aux baies roses 

puis une bonne cuillère à café de gingembre frais que vous aurez râpé 

sans la peau (elle est très forte sauf si vous aimez)

laissez refroidir et infuser 15 à 20mn

goûtez à savoir si vous devez rajouter du gingembre ou du poivre

ou les deux 

puis filtrez avant de verser dans le siphon

le mien fait 1/2 litre , j'ai vidé une cartouche de gaz 

et mis au frigo jusqu'au moment de servir où j'ai ajouté une autre cartouche 

-oOo-

Votre potage est cuit

enlevez les 6 graines de cardamome

et passez le au mixer plongeant 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et réservez pour n'avoir qu'à le réchauffer le lendemain

-oOo-

Le matin de bonne heure , j'ai fait l'Apple Pie

il vous fraudra : 

2 rouleaux de pâtes sablées 

4 pommes , ici des royal gala, mais un mix avec garny smith c'est mieux

1 jus de citron

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

j'ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de confiture de potiron que j'avais faite

50g de beurre demi sel

une cuillère à café de cannelle 

une demie cuillère à café de noix de muscade 

des fruits secs, j'ai pris un sachet de mix cranberry-noix de pécan et amandes 

1 jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à café d'eau pour la dorure

préchauffez le four sur 200° 

commencez par laver et éplucher les pommes 

coupez les en cubes 

arrosez les d'un jus de citron et faites les revenir dans une poêle

avec le beurre 

ajoutez les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

et les épices

laissez mijoter 5 minutes 

puis ajoutez une bonne poignée de fruits secs

réservez  laissez refroidir 

déroulez vos rouleaux de pâte sablée

déposez-en un dans le moule à apple pie, c'est un moule plus 

profond que nos moules à tarte, si vous n'avez pas 

un moule à manqué fera l'affaire

faites déborder les bords, ne coupez pas encore

versez les pommes cuites refroidies

découpez des bandes dans l'autre pâte en vous servant d'une roulette

à découper les pizzas , c'est plus régulier 

et déposez les bandes sur le dessus en les faisant se chevaucher

découpez les bords et dorez à l'oeuf

enfournez pour 30mn à 210° 

j'ai servi l'Apple pie avec une crème anglaise "maison" 

que j'avais faite la veille pour un autre gâteau

vous pouvez servir aussi avec une boule de glace vanille

ou de la chantilly

l'Apple pie tiède est encore meilleur

-oOo-

les légumes rôtis :

recette de mon amie Thérésa que je remercie et salue au passage 

1 petit potimarron

1 betterave crue

quelques petits navet 

une grosse échalote (cuisse de poulet)

ou un bel oignon

du thym frais , des herbes de provence

sel et poivre

huile d'olive

10 cl de vin blanc (ou de bouillon)

Lavez et épluchez les légumes 

détaillez les en morceaux de même tailles si possible

les navet sont coupés en quatre selon leur taille ou en deux 

émincez l'oignon ou l'échalote

mettez tout dans un plat à four 

saupoudrez d'herbe de provence

de thym frais

salez et poivrez

versez le vin blanc ou le bouillon

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et enfournez à 210° 

pour 30mn 

j'ai mis le plat dans le bas du four pour avoir la place 

de mettre le plat de cuisson de la dinde 

testez de temps en temps avec un couteau 

si vos légumes sont fondants

s'ils rôtissent trop vite, couvrez les de papier alu

-oOo-

La dinde : 

comme je n'ai pas trouvé de dinde nature , 

c'est trop tôt m'a-t-on répondu que ce soit chez les bouchers

de mon quartier ou dans les 3 grandes surfaces que j'ai faites

je me suis rabattue chez Picart qui venait d'en recevoir 

mais déjà cuisinées

j'ai pris une dinde de 2.2 kg farcie aux pruneaux, marrons et à l'armagnac

très bonne et en partie désossée donc pratique finalement 

je l'ai faite d'abord revenir dans de la margarine et de l'huile d'olive

avec des oignons , du thym frais , des herbes de provence

du céleri branche 

 sel et poivre aux baies roses

arrosée avec du fond de veau dilué dans de l'eau tiède

 je l'ai faite cuire dans la marmite en émail

ce qui permet de la couvrir 

mais si vous n'avez pas, un grand plat à four ira très bien 

arrosez la souvent , toutes les 20mn

il faut comptez 25mn de cuisson par 500g 

à 230°

la mienne a cuit pratiquement 2h15

j'ai testé la cuisson avec une sonde 

-oOo-

pendant la cuisson j'ai fait cuire des haricots verts à la vapeur 

puis les ai salés et poivrés et saupoudrez d'ail semoule

-oOo-

la purée de patates douces :

5 patates douces 

60g de beurre 

sel et poivre aux baies roses

muscade en poudre

10 cl de crème fraîche liquide

et j'ai eu le temps de faire cuire les patates douces à la cocotte minute

10mn sans les éplucher 

videz la cocotte dans une passoire, refroidir à l'eau froide 

épluchez les et mettez les dans une casserole 

commencez à écraser à l'écrase purée 

  ajoutez le beurre et la crème fraîche

battez bien au fouet 

ajoutez 2 pointes de couteau de muscade en poudre

salez et poivrez 

goûtez pour vérifier l'assaisonnement 

-oOo-

la déco ... 

j'ai fait une jolie table 

enfin je pense qu'elle était jolie

 

Le repas ... 

le pain de maïs

la purée de patates douces

une assiette bien garnie ... 

 j'espère vous avoir fait envie avec ce menu

nous nous sommes régalés et avons de quoi manger pour quatre jours au moins 

-oOo-

L'histoire et les traditions de Thanksgiving ICI 

 et notre Gafi le Magnifique c'est aussi prêté au jeu ...