Rôti de veau en cocotte , Potimarron Pommes de terre Mickey ...

pourquoi Mickey pour ces pommes de terre ? 

Alors j'en sais fichtre rien .. 

c'est chez mon neveu et sa compagne que j'ai découvert 

ces délicieuses pommes de terre et que je suis restée bleufée 

tant la recette est simple et donne ce résultat croustillant à l'extérieur

et moelleux à l'intérieur

surprenant et surtout sans matière grasse 

mais commençons par le début ... 

voici mon Rôti de veau en cocotte , 

potimarron et pommes de terre Mickey souflées

(c'est mieux)

j'adore Mickey et je lui trouve pas du tout une  tête de .. patate !! nonméhoooo ! 

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pour 4 personnes et des restes pour le repas suivant 

1 bon rôti de veau de 850g 

commandez le chez votre boucher, il sera plus tendre 

un potimarron de taille moyenne

une tête d'ail

une échalote et un oignon

du thym (ici des branches de thym frais)

huile d'olive

sel et poivre

1 cuillère à soupe de fond de veau

j'ai mis un poivron mais ce n'est pas obligé, il s'ennuyait tout seul dans le frigo

une cocotte en émail , elle va à la fois sur le feu et au four et cuit à l'étouffé

votre viande sera moelleuse à coeur 

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pour les pommes de terre Mickey soufflées 

celle-ci , elle ressemble bien à Mickey lol ! 

des pommes de terre de  taille moyenne 

ici , une variété à chaire ferme Amandine, belle de fontenay ou charlotte

elles ne sont pas trop grosses

du gros sel 

et pis c'est tout ! 

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on commence par émincer finement l'échalote et  l'oignon 

le poivron aussi, 

défaites les gousses d'ail , ne pas les éplucher

préchauffez le four sur 230°

salez et poivrez le rôti sur toutes les faces 

faites le revenir dans une grosse noix de beurre dans la cocotte

(je n'ai pas mis la grille sur le fond)

il doit prendre couleur de partout

ajoutez l'oignon et l'échalote

les gousses d'ail en chemise 

(elles seront confites et pas du tout fortes en goût)

le poivron

les branches de thym, 
diluez le fond de veau dans 20cl d'eau et versez dans le fond du plat

rajoutez le potimarron débité en quartiers

salez et poivrez 

et arrosez d'huile d'olive

fermez le couvercles et enfournez pour 30mn à 40mn à 200°

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lavez les pommes de terre, je n'ai pas épluché les miennes,

la peau était très fine

coupez les en deux dans la longueur

frottez les de gros sel jusqu'à ce qu'elles rendent de l'eau

ça prend deux secondes 

déposez les sur une plaque allant au four sur leur face bombée

et enfournez pour 20 à 25mn , tout dépend de leur taille

et pis c'est tout ! 

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pensez à arroser de son jus votre viande toutes les 15mn

au bout de 20 à 25mn, surveillez la cuisson de votre rôti

j'utilise une sonde ce qui aide bien 

sinon, lorsque vous plantez la lame d'un couteau

 il ne doit plus y avoir de sang qui sort

le rôti de veau se déguste rosé à coeur 

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vos pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y entre facilement 

elles doivent être bien dorées sur le dessus

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n'oubliez pas de servir une bonne salade avec ce plat 

j'ai servi ma viande avec une très bonne moutarde à la truffe  ... 

c'est simple et très bon 

bonne dégustation ! 

merci à Mickey pour sa très généreuse participation