Cassolettes et corolles d'escargots , une entrée festive ... ou non ...

Pour ceux qui aiment les escargots (même pas peur !), 

allez du courage !! c'est booonnnnnn les zescargots !!! 

voici une délicieuse recette  qui change un peu des éternels escargots dans leur coquille

je l'ai chipée sur le très gourmands blog de Denise ICI 

comme j'adore les escargots et mes djeuns aussi, j'en ai profité 

pour les présenter de différentes façons que ce soit

 en corolles comme Denise  ou en cassolettes 

histoire de vous donner plusieurs options de présentations pour 

les servir en entrée lors d'un de vos repas de fin d'année 

voici donc mes Escargots en cassolette 

et corolles d'escargots ... 

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mais commençons tout d'abord par nous intéresser à la  vie de ce gastéropode 
(sur musique d'ascenseur ...bien ringarde ... ) 

je suis sûre que la vie des nescargots  vous intéresse au plus haut point ....

voilà qui est fait , nous en savons plus sur ces charmantes bestioles 

drôle de vie ! 

hé ! y en a un qui s'échappe !! 

reviens toi !! 

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allez , assez rigolé, en cuisine maintenant 

 Escargots en corolles 

pour se faire , il vous faudra pour 6 personnes : 

1 grosse boîte d'escargots, choisissez de préférence ceux d'origine française

plutôt que chinoise, ils sont meilleurs et surtout plus gros et moins caoutchouteux

1 paquet de feuilles de brick

200g de  fromage de chèvre frais (genre Petit Billy, 

ici un fromage  frais qui vient de l'Ardèche très bon !)

3 oeufs

1 bouquet de persil 

1 bouquet de ciboulette

3 gousses d'ail

20 cl de crème fraîche 

50g de beurre persillé (beurre mélangé à de l'ail et du persil haché finement) 

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commencez par égouttez et rincez vos escargots

je rince jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse 

puis épongez les sur du papier absorbant

réservez 

dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage avec 3 cuillères à soupe de persil haché

ainsi que de la ciboulette ciselée finement

ajoutez les 3 gousses d'ail passées au presse-ail

puis les oeufs et la crème fraîche

salez 

puis poivrez généreusement au poivre du moulin (bien meilleur que du poivre en poudre)

j'ai ajouté les escargots bien égouttés et épongés 

réservez

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préchauffez le four à 180° 

dans un bol, faites fondre doucement le beurre persillé 

découpez en quatre vos feuilles de brick

badigeonnez les au pinceau de beurre persillé fondu 

et déposez dans des moules à muffins les feuilles 3 par3 en quinconces 

versez à l'intérieur une portion de l'appareil crème-fromage-escargots

servez vous d'une cuillère à glace , ça fait la bonne dose 

et enfournez pour 15mn à 180° 

j'ai fait 6 corolles en feuilles de brick

au moment de servir , saupoudrez de quelques peluches de persil 

et de ciboulette 

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pour les cassolettes  ou moules à flan :

prévoyez en plus de la chapelure et de la poudre d'amandes 

2/3 de chapelure pour 1/3 de poudre d'amandes

et des amandes émondées préalablement torréfiées à la poêle

(j'en ai toujours en réserve dans un bocal)

j'ai rempli les cassolettes  avec ce qu'il restait de préparation , 

j'ai remplis des cassolettes 

ou des petits moules à flan

et j'ai saupoudré d'un mélange chapelure-poudre d'amandes 

sur le dessus puis j'ai déposé des amandes émondées en rosace 

déposez une petite noisette de beurre sur chacune

et enfournez pour 15 mn à 180° 

au moment de servir , décorez de quelques peluches de persil haché

je les ai servies avec une bonne salade de mâche

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comme j'en ai préparé pas mal, j'en ai congelés que je ressortirai 

au moment voulu pour les réchauffer au four à température douce ou au micro-ondes

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bonne dégustation !