Paniers Feuilletés aux Blettes et Fromage de Chèvre

ce matin , j'ai vu cette recette sur le très appétissant blog de Cuisinons en couleur

et comme j'avais pratiquement tous les ingrédients dans mon frigo

et bien , ni une , ni deux , zou !

au menu de ce jour  une entrée simple et délicieuse

Paniers Feuilletés aux Épinards  Blettes et Fromage de Chèvre

j'ai un peu adapté par rapport à ce que j'avais comme ingrédients 

les ingrédients pour cette recette

une pâte feuilletée

un bouquet de feuilles de blettes

un fromage de chèvre en bûche

 crème fraîche épaisse

une noix de beurre

miel de fleurs liquide

un jaune d'oeuf

sel et poivre

préparation :

préchauffez votre four à 200°

couper les pieds des feuilles de blette , lavez les feuilles

coupez les grossièrement et faites les revenir dans un peu de beurre

saler - poivrer

laisser cuire quelques minutes et mettez-les à égoutter dans une passoire

quand les blettes ont égouté

mélangez-les dans un saladier avec une bonne cuillère à soupe de crème

fraîche épaisse , salez et poivrez à votre convenance

découpez votre pâte en quatre

posez les quatre parties sur une feuille de papier cuisson

sur un plat allant au four

au centre de chaque découpe, déposer un peu de blettes cuites ,

une tranche épaisse de bûche de fromage de chèvre

une goutte de miel liquide

un tour de moulin de poivre

(moi j'aime bien poivré, c'est comme vous voulez en fait)

mélangez le jaune d'oeuf dans une petite tasse avec une cuillère à café d'eau

et passer au pinceau les bordures de votre pâte

rabattez les pointes au centre sur le fromage

passez du jaune d'oeuf sur la surface de votre feuilleté

enfournez 15mn à 200°

servez avec une bonne salade fraîche

encore merci à  Cuisinons en Couleur   pour sa recette

beignets de fleurs de courgette comme à Nice

Elles sont arrivées sur le marché à Nice les jolies courgettes fleurs !

elles se cuisineront principalement en beignets ou farcies,

et mettront de la couleur dans votre cuisine

L’invention des courgettes fleurs date des années 1980.

L’auteur en est Jacques Maximin, le très talentueux cuisinier alors installé à Nice.

Émerveillé par la beauté et la saveur de ces minuscules légumes croquants arborant une énorme fleur tendre, que la cuisine niçoise traditionnelle ne prenait pas en compte

aujourd'hui, je vous les offre en beignets

pour une délicieuse Entrée

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j'ai choisi de petites courgettes fleurs ,

de façon à faire mes beignets avec les fleurs et des courgettes

délicates mais d'une beauté éphémère

il vous faudra donc les préparer au retour du marché avant qu'elles ne fanent

elles sont douces et légèrement sucrées ,

pour ce faire, il vous faudra :

-1 kg de courgettes fleurs

(vous pouvez acheter que des fleurs de courgettes

il vous faudra alors diminuer les doses pour la pâte à beignet)

- 300g  de  farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 10cl de bière

- 20cl de lait

(ne mettez pas tout le lait en une fois,

versez en la moitié et rajoutez-en si la pâte est trop épaisse après le temps de pose)

- du persil et du basilic 

(pour ces 3 ingrédients, les quantités sont à votre goût)

j'ai même rajouté de la ciboulette

j'adore les herbes fraîches !

- un peu de parmesan râpé

une bonne cuillère à soupe

- sel - poivre - une belle gousse d'ail

(plus si vous aimez beaucoup l'ail)

huile de friture

commencer par séparer les fleurs des courgettes

enlever délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base

des fleurs

enlever le pistil qui est au coeur de la fleur

attention ! opération délicate

la fleur est fragile

passez vite vos fleurs sous l'eau et séchez les délicatement

avec du papier absorbant

couper les extrémités des courgettes et lavez les

la pâte à beignet :

mettre la farine dans un saladier,

 y faire un puits

vider le sachet de levure,

saler et poivrer 

battre dans un bol les oeufs

les verser dans le puits au centre de la farine

ajouter le lait et la bière et battre vivement au fouet

pour éviter les grumeaux

ajoutez-y le persil et le basilic coupés fins et l'ail haché

du parmesan (une bonne cuillère à soupe)

goûter pour rectifier l'assaisonnement sel et poivre 

laisser reposer la pâte minimum 1/2 heure

faire chauffer votre huile de friture,

tremper délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets

à l'aide d'une fourchette recouvrez là de pâte et mettez la doucement

dans l'huile chaude

n'en mettez pas trop à la fois

deux par deux c'est mieux

retournez les au bout de 2 - 3 minutes pour les faire dorer des deux côtés

quand elles sont bien dorées

réservez les sur du papier absorbant

saler  vos beignets de fleurs de courgettes

déguster chaud avec une bonne salade de mesclun

dans le reste de pâte, mettez les courgettes soit râpées

(bien égouttées pour éviter les projections)

cette fois-ci, je les ai coupées en fines rondelles

elles resteront légèrement craquantes

on aime ...

à l'aide d'une cuillère à soupe,

déposer dans la friteuse

un peu de cette préparation

et laisser dorer quelques minutes

mettez les sur du papier absorbant

saler et servez chaud