C'est le jour de la La Ronde Inter Blogs D'octobre
j'ai eu la chance d'être tirée au sort et j'ai donc eu à piocher une recette
et c'est Chrizzy son blog ICI
qui devait piocher chez moi
J'ai donc choisi chez Quelques Grammes une recette
qu'elle avait elle-même tirée de chez Leelou (j'aime quand une recette circule comme ça)
on s'est régalé avec ce délicieux plat ...
Le Filet mignon En Croûte à la Moutarde
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pour 4 personnes :
1 filet mignon 1.2kg
(je vous conseille de la prendre chez un boucher,
elle sera bien tendre)
1 pate feuilletée
2 càs de moutarde à la provencale
(ici j'ai utilisé de la moutarde Violette au moût de raisin de Brive)
10 cl de crème fraîche épaisse soit 2 cuillères à soupe
1/2 barquette de philadelphia (ou fromage frais)
sel, poivre du moulin
1 jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau pour la dorure
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Préparation :
Préchauffer le four a 220°C
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Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, le philadelphia,
salez et pouvrez (moi je poivre toujours généreusement)
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une astuce que je rajoute, elle est conseillée par le boucher
faites d'abord dorer sur toutes les faces
votre filet que ce soit de porc, de veau ou de boeuf
dans une sauteuse avec du beurre noisette
salez le et poivrez le
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Etalez la pâte feuilletée
Badigeonner le filet mignon avec la crème de moutarde
avec le reste de crème à la moutarde je vais faire une sauce
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pour faire adhérer la pâte
passez le pinceau sur les bords et refermer
dessinez au couteau quelques lignes sur la pâtes
faites une petite cheminée au centre
et
badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf
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Enfourner pour 10 min ,
puis baisser le four a 180° poursuivre la cuisson pour 20 min
tout dépendra du poids de votre filet
n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher
ici , il m'a fallu rajouter 10mn de plus
je me suis servie de la sonde
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pendant le temps de cuisson, j'ai fait une petite sauce avec
la crème qu'il me restait
dans une petite casserole , j'ai donc mis le reste de crème et de mascarpone
de la moutarde violette et des graines de moutarde
du sel et du poivre
et j'ai mis à chauffer doucement tout en remuant
quand la sauce commence à frémir
elle est prête , réservez là
soit vous la réchauffez au micro-ondes
soit vous la mettez dans un bain marie
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j'ai servi ce filet en croûte avec des haricots verts vapeur
légèrement aillés et persillés
toute la famille a aimé ce plat simple et goûteux
merci la Ronde Inter Blogs
et merci à QuelquesGrammes
bonne dégustation !
et bon dimanche
