Filet Mignon En Croûte À La Moutarde

C'est le jour de la La Ronde Inter Blogs D'octobre 

j'ai eu la chance d'être tirée au sort et j'ai donc eu à piocher une recette 

dans le blog de Quelques Grammes ICI

et c'est Chrizzy son blog ICI 

qui devait piocher chez moi 

J'ai donc choisi chez Quelques Grammes une recette 

qu'elle avait elle-même tirée de chez  Leelou (j'aime quand une recette circule comme ça)

on s'est régalé avec ce délicieux plat ... 

Le Filet mignon En Croûte à la Moutarde 

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pour 4 personnes :  

1 filet mignon 1.2kg

(je vous conseille de la prendre chez un boucher, 

elle sera bien tendre)

1 pate feuilletée

2 càs de moutarde à la provencale 

(ici j'ai utilisé de la moutarde Violette au moût de raisin de Brive)

10 cl de crème fraîche épaisse soit 2 cuillères à soupe

1/2 barquette de philadelphia (ou fromage frais)

sel, poivre du moulin

1 jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau pour la dorure

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Préparation : 

Préchauffer le four a 220°C

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Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, le philadelphia,

salez et pouvrez (moi je poivre toujours généreusement)

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une astuce que je rajoute, elle est conseillée par le boucher

faites d'abord dorer sur toutes les faces

votre filet que ce soit de porc, de veau ou de boeuf

dans une sauteuse avec du beurre noisette

salez le et poivrez le

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Etalez la pâte feuilletée

Badigeonner le filet mignon avec la crème de moutarde

avec le reste de crème à la moutarde je vais faire une sauce

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pour faire adhérer la pâte

passez le pinceau sur les bords et refermer

dessinez au couteau quelques lignes sur la pâtes

faites une petite cheminée au centre

et 

 badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf

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Enfourner pour 10 min ,

 puis baisser le four a 180° poursuivre la cuisson pour 20 min

tout dépendra du poids de votre filet

n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher

ici , il m'a fallu rajouter 10mn de plus

je me suis servie de la sonde

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pendant le  temps de cuisson, j'ai fait une petite sauce avec

la crème qu'il me restait

dans une petite casserole , j'ai donc mis le reste de crème et de mascarpone

de la moutarde violette et des graines de moutarde

du sel et du poivre

et j'ai mis à chauffer doucement tout en remuant

quand la sauce commence à frémir

elle est prête , réservez là

soit vous la réchauffez au micro-ondes

soit vous la mettez dans un bain marie

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j'ai servi ce filet en croûte avec des haricots verts vapeur 

légèrement aillés et persillés

toute la famille a aimé ce plat simple et goûteux 

merci la Ronde Inter Blogs 

et merci à QuelquesGrammes

bonne dégustation ! 

et bon dimanche