Tartelettes choco fraises à la confiture de clémentines corses

Je réédite  une délicieuse recette de tartelette 

les fraises françaises  sont sur les étals 

encore un peu chères certes mais de temps en temps 

on peut se faire plaisir pour un bon dessert

voici mes Tartelettes choco fraises 

à la confiture de clémentines corses

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un rouleau de pâte sablée 

ou une pâte sablée maison , recette ICI ou ICI 

une barquette de fraises 

10 g de beurre

150 g de chocolat noir

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de confiture de clémentines corses
(recette ICI) 

vous pouvez tester avec toutes autres confitures 
corses de votre choix
on les trouve en grandes surfaces maintenant 
ou en épicerie fines

pralin et écorces d'oranges 

ou clémentines confites pour la décoration

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préchauffer le four à 200° (th 7 )

étaler la pâte , découper à l'emporte pièce des cercles 

un peu plus grands que les moules 

mettre du papier sulfuriser dans les moules , 

mettre le cercle de pâte , piquer avec une 

fourchette , recouvrir de papier cuisson 

et de haricots secs ou perles de céramique pour 

une cuisson à blanc

enfournez pour 10 mn 

sortir les tartelettes ,

enlever les haricots et le papier et remettre au four 4mn

sortir du four et laisser refroidir

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préparer la ganache :

mettre dans un bol le chocolat cassé en  petits morceaux, 

le beurre coupé en cubes 

et mettre au micro ondes pour une minute , 

si le chocolat n'est pas assez fondu 

remettre quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

 et le mélange homogène

mettre la crème fraîche , 

bien mélanger à la spatule pour obtenr une crème lisse et brillante

mettre la confiture de clémentines corses

quand les tartelettes sont bien refroidies, les garnir avec la ganache 

laisser refroidir 15mn au frigo 

pendant ce temps laver les fraises , en découper quelques unes en tranches ,

 en conserver pour la décoration une par tartelette

garnir vos tartelettes avec les fraises à votre convenance, 

moi j'ai mis des tranches de fraises

sur le pourtour , du pralin au centre et une fraise entière 

sur le dessus mettez une écorse d'orange ou clémentine confite

j'ai gardé deux tartelettes sans fraise, juste au chocolat et sucre glace 

mettre au frigo une heure avant dégustation

bonne dégustation !

photo Pinterest
Village de Nonza Cap Corse