Mignardise sablée façon crumble aux fruits rouges

 

Ces délicieuses petites tartelettes sablées

accompagneront avec gourmandise votre café 

si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pourrez 

réaliser le montage dans un moule à tarte de 20-22cm 

ou dans des moules à tartelettes 

Ici je les ai garnies avec des fruits rouges

que j'avais pris soins de congeler l'été dernier

et j'ai ajouté de la très bonne confiture artisanale aux mûres d'arbre 

vous les connaissez ? 

j'avais ramené ce pot de ma balade à Sospel en septembre dernier 

surprenante confiture artisanale, je ne pouvais passer à côté 

j'aime découvrir de nouveaux produits

elle est idéale pour ce dessert 

Mignardise sablée 

façon crumble aux fruits rouges 

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pour ce faire, il vous faudra pour une bonne vingtaine

 de mignardises 

faites dans des moules à muffins :

250g de fruits rouges 

(en saison, j'avais congelé des framboises et de belles myrtilles 

1/2 pot de confiture de mûres d'arbre 

250g de farine tamisée

125g de beurre coupé en dés

125g de sucre en poudre 

1 oeuf 

1 pincée de fleur de sel 

1 sachet de sucre vanillé 

pour le crumble : 

100g de poudre d'amande 

100g de farine 

100g de beurre froid

80g de sucre en poudre 

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préchauffez le four sur 180° 

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versez la farine tamisée dans la cuve du robot 

ou dans un grand saladier 
ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé 

la fleur de sel et le beurre 

et commencez à mélanger à la "feuille" 

ou à malaxer entre vos mains la pâtes 

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

ajoutez l'oeuf 

pétrir jusqu'à ce que tout soit homogène 

et que vous obteniez un beau pâton 

roulez la en boule 

farinez la, emballez la dans un film plastique ou du papier cuisson 

et réservez au frais

-oOo-

le crumble : 

dans une saladier, versez la farine 

avec le sucre et la poudre d'amande, mélangez 

puis ajoutez le beurre 
frottez le tout entre vos mains rapidement 

sans chercher à former une boule 

je me suis servie d'un hachoir à viande pour hacher la pâte à crumble 

déposez les gros vermicelles de pâte sur une assiette

réservez 

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étalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné 

découpez à l'emporte-pièce de 10cm des cercles 

graissez les moules à muffin et déposez la pâte à l'intérieur 

piquez les à la fourchette 

remplissez les de papier alu ou de papier cuisson 

pour éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson

enfournez les 15mn 

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sortez la plaque du four, retirez le papier alu

garnissez les empruntes de fruits rouges 

couvrez avec les gros vermicelles de pâte à crumble 

enfournez pour 20mn 
démoulez les et déposez les sur une grille 
attendez que les mignardises refroidissent avant de les saupoudrer de sucre glace 

-oOo-

 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Tartine rôtie, compotée de pommes et kaki Persimon gratinées au Brie et aux épices

 Une recette d'automne pour aujourd'hui, 

les pommes sont belles, en ce moment, 

on trouve de belles pommes

je les choisis BIO de préférence 

et j'ai ajouté du kaki Persimon, j'adore ça 

le tout gratiné avec un bon Brie, un régal ! 

vous pouvez tout aussi choisir un bon camembert 

ou du Coulommiers 

laissez libre court à vos envies et à votre imagination

Une bonne petite recette pour le soir, à servir avec une salade 

que vous relèverez avec des échalotes 

ou de l'oignon rouge émincé finement 

quelques noisettes grillées pour apporter du croquant 

et voilà de quoi réjouir vos papilles 

Tartine rôtie, compotée de pommes 

et kaki Persimon

gratinées au Brie et aux épices 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne aux céréales 

épaisse d'un centimètre 

1 Brie de bonne qualité ou 

selon vos goûts 1 camembert, 1 coulommiers ou même un autre fromage

faites comme vous aimez

1 kaki Persimon

1 citron jaune 

du mélange d'épices à pain d'épices

2 branches de thym

1 branche de romarin

une poignée de noisettes 

30g de beurre 

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel liquide 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

en accompagnement j'ai fait une salade de mâche

assaisonnée au vinaigre de cidre et à l'huile d'olive

et j'y ai ajouté de l'échalote ou de l'oignon rouge

pour le dressage j'avais quelques kiwis jaune que j'ai découpés 

et une ou deux tranches de Persimon que je découpe

en tranches et que je découpe à l'emporte pièce en forme de fleur 

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préchauffez le four sur 180° 

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étalez les tranches de pain sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

ajoutez les noisettes 

enfournez pour 12mn

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coupez le fromage en tranches 

mettez de côté quelques tranches pour le dressage

réservez 

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rincez et épluchez les pommes, coupez les en quartiers

épépinez les, coupez les en petits cubes 

mettez les dans un saladier, arrosez les d'un jus de citron 

procédez de même avec le Persimon

ajoutez le aux pommes 

grattez les branches de thym pour en récupérer les petites feuilles 

ajoutez les aux pommes 

récupérez les feuilles de romarin, émincez les finement, 

ajoutez les aux pommes 

mélangez 

faites fondre le beurre dans une poêle 

jetez y les pommes, laissez les cuire à feu moyen durant 4 - 5 mn

ajoutez un léger filet d'eau si elles attachent

en fin de cuisson, ajoutez le sirop d'érable ou le miel 

mélangez 

salez et poivrez 

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une fois le pain rôti, couvez le avec la compotée de fruits 

ajoutez 2 ou 3 tranches de fromage 

saupoudrez d'épices à pain d'épices 

enfournez sous le grill du four le temps de faire fondre le fromage 

surveillez bien, ça va vite 

il doit grésiller un peu 

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préparez votre salade, 

découpez à l'emporte pièce une ou deux tranches de kaki 

et de kiwi 

concassez grossièrement les noisettes 

sortez les tartines du four 

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le dressage 

un dôme de salade dans l'assiette, saupoudrez 

de noisettes concassées

déposez une tartine rôtie

quelques noisettes dessus

et ajoutez une tranche de fromage sur un côté de la salade 

servez chaud 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Champignons farcis Prosciutto, fromage de brebis, noix, ciboulette et huile de persil

 De gros champignons farcis, 

le tout accompagné d'une salade 

voilà de quoi faire un bon petit repas 

simple et léger 

C'est en voyant la recette de champignons farcis 

de Michelle du blog Plaisirs de la Maison 

que j'ai eu envie d'en préparer aussi

merci Michelle 

J'adore les champignons et cette année 

je me suis régalé à en cuisiner 

de toutes les façons 

avec toutes sortes d'accompagnement. 

Un régal à chaque fois

A condition de s'en tenir aux champignons

comestibles bien sûr

Ils apportent un plus à notre corps

riches en cuivre, en sélénium et en ergostérol 

(transformé en vitamine D dans l'organisme). 

leurs fibres contribuent au bon fonctionnement de l'organisme. 

leur forte teneur en antioxydants 

permet la réparation des dommages cellulaires 

et prévient du vieillissement des cellules

Exactement ce qu'il me faut en ce moment, 

je vais rajeunir hi hi ! 

En fait, j'adore les champipi, 

je ne m'en prive pas

Champignons farcis au Prosciutto

fromage de brebis, noix, ciboulette 

et huile de persil

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

6 gros champignons de Paris 

3 ou 4 champignons bruns 

1 grosse échalote

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts pour l'ail

1 yaourt grec 

25cl de crème light 

Du fromage de brebis local, bien meilleur 

à défaut 1/2 bûche de chèvre 

3càs de Grana Padano ou Parmesan râpé

1 bouquet de ciboulette 

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

du Prosciutto, jambon cru italien

en fines tranches, à défaut un bon jambon

cru de chez vous 

quelques noix 

de la chapelure 

herbes de Provence et origan

sel et poivre du moulin

une pincée de muscade 

3càs de chapelure (ici du pain rassit 

que j'ai fait sécher au four et que j'ai mixer finement) 

Pour l'huile de persil plat :

1 bouquet de persil plat 

huile d'olive 

sel et poivre 

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L'huile de persil 

On va commencer par l'huile de persil

elle aura ainsi le temps de développer toutes

ses saveurs

Rincez bien le persil, 

séchez le dans un torchon délicatement 

prélevez un maximum de feuilles 

quelques bouts de tiges, les plus fines 

mettez les dans un mixeur 

avec du sel et du poivre 

et couvrez d'huile d'olive

mixez finement 

j'ai retiré un ou deux gros nœuds de feuilles mixées

qui se sont agglomérés 

mettez le tout dans un bocal

voilà c'est prêt 

cette huile de persil servira pour aromatiser 

vos plats et sauce 

elle se conserve 1 semaine au frigo 

assurez-vous qu'elle soit toujours couverte 

d'huile 

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Préchauffez le four à 180° 

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La farce des champignons 

Commencez par éplucher et mixez l'échalote 

et l'ail  avec les cébettes (conservez un peu de vert

 des tiges de cébette pour le dressage) 

réservez 

Nettoyez les gros champignons, 

retirez le pieds, il ira dans la farce 

émincez les pieds des gros champignons

ainsi que les champignons bruns 

mixez finement le jambon cru, 

ainsi que quelques noix pour la farce

concassez grossièrement le reste des noix 

que vous réservez

et le fromage de brebis

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle

jetez y ail et échalote mixés 

puis les champignons émincés 

laissez rissoler 2 - 3 mn 

ajoutez y les herbes de Provence et l'origan 

sel et poivre 

laissez cuire encore 1 à 2mn 

versez dans un saladier 

ajoutez le fromage de brebis mixé

ainsi que le Prosciutto haché

ajoutez la crème et le yaourt 

mélangez bien le tout, salez et poivrez à votre convenance 

ajoutez la moitié de la chapelure 

et le reste de Grana Padano ou Parmesan

la cébette ciselée 

ainsi que du vert de cébette , pas tout , j'en garde 

un peu pour le dressage

une pincé  de muscade 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

mettez en poche ou dans un sachet congélation

ça sera plus facile pour remplir les chapeaux 

des champignons

n'oubliez pas d'en couper la pointe 

assez large pour laisser passer la farce 

Déposez les têtes  de champignons dans un plat à four 

Remplissez chaque tête avec la farce

saupoudrez les avec le reste de chapelure 

arrosez d'un filet d'huile d'olive

(il me restait de la farce, j'en ai rempli

des  têtes de champignons bruns)

Enfournez durant 20mn 

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Le dressage 

déposez un trait d'huile de persil dans l'assiette 

3 têtes de champignons farcis par personnes 

du vert de cébette émincée finement 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur le net 
sur le site https://www.wablieft.be/