Boulettes de poulet sauce aux champignons - recette anti-gaspi

 

 En faisant mes courses, je vois l'heure passer et 

me dit que je n'aurai pas beaucoup de temps 

pour cuisiner à midi, alors je craque 

pour un poulet rôti... 

Il y avait longtemps que je n'en avais pas pris, 

préférant le faire moi-même. 

Ben j'aurais dû prendre le temps d'en faire un pffffff ! 

Il était trop cuit leur poulet ! tout sec ! on l'a à peine entamé. 

Evidement, pas envie du tout de le jeter, je le mets 

de côté au frais jusqu'au lendemain, le temps de réfléchir 

à comment l'améliorer ou comment le recuisiner.

Je cherche sur le net, je feuillette mes vieux grimoires, 

et comme chacun le sait, qui cherche  trouve ... 

et que la nuit porte conseil, 

Euréka ! 

je sais comment le recycler ce poulet tout secossss ! \o/ 

Vais en faire des boulettes, avec de quoi bien lui donner 

de la saveur et surtout redonner de l'humidité à la chair 

qui était vraiment pas top

Allez suivez moi en cuisine ....

Boulettes de poulet sauce aux champignons

Recette anti-gaspi 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un plat pour 4 personnes : 

Pour les boulettes : 

La chair d'un poulet déjà cuit 

2 tranches de jambon blanc

1 morceau de pain trempé dans du lait 

1 oeuf 

1 courgette 

une poignée de jeunes pousses d'épinards

(un reste aussi)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère café de cumin

1 échalote 

1 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan ou herbes de Provence 

De la farine 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce aux champignons : 

250g de champignons bruns 

1 échalote

3 cuillères à soupe de moutarde 

25cl de bouillon de légumes ou de volaille

10cl de Porto ou du jus de citron 

1 cuillère à soupe de Maïzena sauceline brune 

(on trouve ce produit en grande surface) 

à défaut utilisez de la fécule de maïs

20cl de crème fraîche light ou de crème de soja

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 poivron rouge 

1 poivron vert 

1 grosse échalote

1 gousse d'ail 

En accompagnement, j'ai fait des spaghetti

voilà un bon plat du dimanche pour la famille 

-oOo-

Rincez les légumes : épinards et courgettes 

épluchez ail et échalotes 

nettoyez les champignons

Réservez 

-oOo-

On commence par les boulettes 

Vous avez désossé le poulet, j'ai enlevé les partie de la peau

les plus grasses et ai laissé volontairement les partiers

 les plus dorées 

Mixez le finement ainsi que le jambon, 

versez dans un saladier

Mixez une poignée de jeunes pousses d'épinards

ainsi que la courgette 

ajoutez une échalote 

le pain essoré 

versez le tout mixé dans le saladier avec le poulet haché

ajoutez les épinces et l'origan

malaxez le tout avec les mains (je mets des gants)

ajoutez l'oeuf, malaxez le tout 

salez et poivrez, mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Formez des boulettes en les roulant bien entre vos mains

Déposez les dans une assiette 

Réservez 

-oOo-

Epépinez les poivrons 

émincez les en lanières

 

coupez les champignons en quatre 

émincez une échalote et une gousse d'ail 

-oOo-

Versez de la farine dans une assiette creuse

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

roulez les boulettes dans la farine, délicatement 

puis déposez les dans la poêle chaude

Faites les dorer sur toutes les faces 

réservez les 

-oOo-

Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle s'il n'y en a plus

jetez y échalote et ail laissez rissoler quelques secondes 

avant d'y ajoutez les poivrons émincés, laissez les suer 2mn

avant d'y verser les champignons 

salez et poivrez le tout, baissez le feu et laissez cuire 5 à 6mn 

Déglacez avec le Porto ou du jus de citron 

Remuez bien le tout 

Versez le bouillon 

et déposez délicatement les boulette dans la poêle 

entre les poivrons et champignons 

laissez cuire 5mn 

avant d'y verser la crème 

Remurez la poêle pour bien tout mélanger

Couvrez et laissez cuire 5 à 6mn 

Enlevez le couvercle pour finir, 

ajoutez la Maïzena sauce brune, elle va épaissir 

la sauce qui va bien napper le  tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Vous pouvez préparer le plat dans la matinée 

et le réchauffer à feu doux et à couvert avant de passer à table

Entre temps, j'ai fait cuire les spaghetti

Il n'y a plus qu'à servir 

Bonne dégustation !

Edimbourg septembre 2026 

Pommes de terre farcies au fromage et aux lardons fumés

Voici une recette toute simplette !

C'est pas compliqué et c'est very good 

A servir avec une salade, voilà un plat idéal pour le soir 

Normalement on le fait avec des pommes de terre de taille moyenne

mais j'ai fait avec ce que j'avais donc ici une grosse pomme de terre 

par personne a suffit largement

Vous pouvez les garnir de ce que vous voulez, la base reste la même,

on réutilise la chair des pommes de terre 

une fois pré-cuite à la vapeur, 

à l'eau ou au four 

tout est permis ! 

La pomme de terre étant peu calorique, 

on peut se permettre de la garnir 

sans abuser bien sûr 

c'est un féculent riche en amidon et en glucides, 

en cuivre, potassium, vitamine B6, B3 et en fer

laissez libre court à l'imagination de votre frigo :

 crevettes, canard, poulet,

fromage, lardons, champignons ... 

Ici j'ai fait des ...

Pommes de terre farcies au fromage 

et aux lardons fumés 

-oOo-

Pour ce faire pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre à chair fondante, 

prenez des Agata, Monalisa ou Bintje si vous en trouvez 

à Nice, impossible de trouver de la Bintje

ou choisissez l'Amandine ou la Charlotte qui sont des pommes de terre à tout faire 

si elles sont petites, mettez-en 2 par personne

une barquette de lardons fumés, j'ai utilisé des fins 

(que vous pouvez remplacer par des champignons de paris, 

des crevettes, ou ce que vous voulez)

1 sachet de fromage râpé

emmental ou comté 

et j'ai fini du fromage à raclette pour mes zhoms 

qui font moins attention

(j'vous ai dit que c'était une recette fond de frigo)

sel et poivre du moulin

une noix de beurre 

et un peu de lait (10cl) 

une pincée de noix de muscade 

ciboulette si vous avez, je n'en avais plus

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

faites pré-cuire les pommes de terre soit à l'eau salée 

soit à la vapeur, tout dépend de leur taille 

ici pour mes grosses pommes de terre, 30mn voire même 35mn dans une grande 

casserole d'eau salée )

(je répète, tout dépend de leur taille,

testez au bout de 20mn avec la pointe d'un couteau 

elle doit y entrer facilement)

-oOo-

faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude

sans ajouter de matière grasse bien sûr

laissez les dorer 

puis déposez les sur du papier absorbant 

reprenez vos pommes de terre pré-cuites

coupez en un chapeau

creusez les avec une cuillère pour en récolter une partie de la chair

que vous mettez dans un saladier 

posez les pommes de terre sur un plat à four 

-oOo-

écrasez la chair des pommes de terre, 

ajoutez une noix de beurre, un peu de lait

mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse

salez et poivrez

ajoutez une pincée de noix de muscade 

et de la ciboulette ciselée finement si vous en avez

ajoutez le fromage râpé 

puis les lardons rôtis 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

remplissez les pommes de terre avec cette farce

vous pouvez tassez un peu mais pas trop ..

Attention ! n'allez pas éclater les pommes de terre

ça serait ballot .. 

faites un petit dôme avec la farce

saupoudrez de râpé ou d'une tranche de fromage à raclette 

et enfournez pour 10mn 

servez avec une bonne salade 

Bonne dégustation ! 

Baie de Villefranche sur Mer 
Photo Personnelle