Fritelles de courgettes

 fritelles de courgettes 

(beignets corses au courgettes)

Les fritelles sont des beignets (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.) à la forme originale car le produit n'est pas enrobé par la pâte mais grossièrement haché et incorporé à celle-ci

Pour environ 24 beignets.

La pâte:

350 g de farine

30cl de lait

20cl de biere blonde , ici une bière corse la Serena

1 cuil.à soupe d'huile d'olive

3 oeufs
1 sachet de levrure chimique

une pincée de sel

huile de friture (arachide ou pépins de raisin)

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La garniture : 

deux courgettes blanches (plus douces)

trois branches de feuilles de menthe

quelques belles feuilles de basilic 

(quantité des herbes selon votre goût)

quelques zestes de citron non traité

trois cuillères à soupe de parmesan frais

une cebette fine(oignon blanc)

sel et poivre

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mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs
((vous pouvez séparer les blancs des jaunes d'oeufs pour 

les ajouter battus en neige, ça allégera votre pâte à beignet)

le lait et la bière, l'huile d'olive, une pincée de sel

bien mélanger au fouet 

réserver avec un linge propre dessus

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 râper les courgettes, 

bien les essorer

laver la menthe, ne conserver que les feuillles , 

les couper finement
ainsi que le basilic

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ajouter à votre pâte,  les courgettes râpée, les herbes , le parmesan

la cébette émincée finement

salez et poivrer 

(n'hésitez pas à bien poivrer)

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laissez reposer la pâte une heure

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faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse

ou casserole haute 

verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe pour former 

vos beignets dans l'huile bien chaude

pas plus de 6 à la fois 

quand ils remontent à la surface, retournez les 

laissez les dorer en les retournant régulièrement

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les égouter sur du papier absorbant
et les saupoudrer de sel aussitôt

à savourer chauds avec un bon mesclun 

c'est une salade variée composée d'un mélange 

au minimum de 7 variétés de jeunes pousses

comme de la laitue, de la chicorée et autres feuilles 

sauvages, roquette , cerfeuil etc .. 

mesclun en niçois signifie mélanger (mesclar)

bonne dégustation !  

Et maintenant, petite balade dans Calvi ...