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jeudi 9 octobre 2025

Salade d'automne aux pommes de terre, Comté et fruits secs

 

 J'ai été super contente de ma salade, un délice !
et contente de voir que chacun en reprend deux fois 
Un salade complète idéale à déguster un soir, après un potage 
ou en accompagnement d'un bon plat de charcuteries 
c'est tout simple mais vraiment plein de saveurs 
et on fait le plein de vitamines 
La voici ...
Salade d'automne aux pommes de terre,
Comté et fruits secs 



-oOo-

une recette toute simple vous allez voir 
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

7 pommes de terre à chair ferme, ici des Annabelle 
idéales pour les salades, elles ont une bonne tenue à la cuisson 
vous pouvez les remplacer par des Amandines 
1 petite salade sucrine 
1/2 oignon rouge 
1/2 pomme Grany Smith 
(si vous aimez, vous pouvez en mettre une entière,
 mais je connais mon fils
il n'aime pas grand chose, il me faut ruser)
150g de Comté, choisissez un bon Comté de qualité
affiné 12 mois, il a un bon parfum floral 
50g de noix 
40g de pignons
1 bouquet de ciboulette 
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamic blanc 
6 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 citron jaune 
1/2 cuillère à café de sucre en poudre 
sel et poivre du moulin


-oOo-

commencez par mettre à chauffer 
une grande casserole d'eau salée 
puis rincez les pommes de terre et la salade 
émincez la salade 
épluchez le demi oignon rouge,
 émincez le finement à la mandoline 


ciselez la ciboulette 
plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante
 durant 15 à 20mn selon leur taille


testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau
elles doivent être tendres sans éclater 
enlevez au fur et à mesure celles qui sont cuites 
rincez les sous l'eau froide,
laissez les refroidir 

-oOo-

la vinaigrette : 

mélangez la moutarde à l'ancienne
avec le vinaigre balsamique, le sucre 


et l'huile d'olive 
salez et poivrez 


goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goût
j'ai rajouté un tchicou d'huile
ajoutez la ciboulette ciselée 


réservez 

-oOo-

rincez la pomme grany smith
épluchez la
émincez la en bâtonnets puis en petits cubes


arrosez les  de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent 
réservez 
enlevez la croûte du fromage 
coupez le en bâtonnets, puis en dés 


une fois les pommes de terre refroidies 
coupez les en tranches pas trop fines 


-oOo-

dans un grand saladier, versez la sucrine émincée,
les pommes de terre émincées
le demi oignon rouge émincé
les dés de fromage
la pomme en petits cubes 
les noix et les pignons 


mélangez le tout et arrosez avec la vinaigrette 


mélangez bien 


goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
j'ai refait un peut de vinaigrette
et servez à température ambiante 





Bonne dégustation ! 


lever de soleil d'automne sur la Méditerranée 

vendredi 3 octobre 2025

Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix

 
Le saviez-vous, la poire est le cinquième fruit 
le plus consommé en France, 
ce fruit présente une excellente source de vitamines 
et de minéraux.
Alors, recette aussitôt vue sur le net , aussitôt réalisée
surtout que zhom adore les poires 
et que la saison commence
Voilà une belle entrée festive ou un plat 
principal servi avec une salade verte pour le soir.
Vous pourrez réaliser votre pâte feuilletée
"maison", voici le lien vers la recette 
que vous trouverez sur mon blog ICI 
j'avoue que je l'ai faite 2 ou 3 fois, 
mais il faut reconnaître que c'est plus facile 
surtout pour un repas du soir, de ne pas se 
prendre la tête et du coup d'en acheter une  
dans le commerce, à ce moment là, je choisis
une "pur beurre" , sans additifs 
ni colorant machin-truc-bidule 
Vous pouvez, si vous êtes en bons termes
avec votre boulanger-pâtissier, la lui
commander au moins la veille. 
Sinon, la pâte feuilletée Picard remporte 
la palme de qualité grâce à son feuilletage croustillant.
A vous de voir et de faire comme vous voulez 
Pour la garniture, on choisira de belles poires 
ici des poires Comices, la Conférence ira très bien aussi, 
elles sentaient bons ces poires, non pas le sable chaud, 
mais la poire fruitée et mûre. 
Ne les prenez pas trop mûres, elles rendraient trop
d'eau à la cuisson. 
Pour le fromage, ici  du Gorgonzola crème
il est plus doux que le sec et je le préfère 
au Roquefort qui parfois est un peu trop fort 
et salé, à mon goût, il risque de prendre le dessus
sur les poires 
Ha une dernière petite chose, servez ces feuilletés
avec une salade verte tout simplement. 
Passons à la recette !
Feuilletés poire, Gorgonzola,
miel et noix 


-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois
 "Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 


La marraine du mois est Jackie, du blog La Cuisine de Jackie ICI 
Jackie à choisi comme thème ...

 la Poire 


Vous trouverez sur son blog ICI 
toutes les modalités du défi 

et en bas de cet article 
la liste des participant-e-s avec le titre 
de leur recette et le lien vers leur blog 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilleté rectangulaire 
4 poires , ici des Comices un peu fermes
mais parfumées
du Gorgonzola ou autre fromage 
comme le Roquefort ou le Bleu 
selon vos goûts
une poignées de noix ou de noix de macadamia
des graines de Chia ou des graines 
de sésame selon vos goûts là aussi
un jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau 
du poivre du moulin
du miel liquide 
huile d'olive
pour le dressage, quelques feuilles de roquette 
 j'ai ajouté quelques pluches d'aneth
c'est comme vous aimez 


Et en accompagnement, une salade verte 

-oOo-

On commence par allumer le four 
sur 200° 

-oOo-

Préparez une plaque à four couverte 
d'une feuille de papier cuisson

Déroulez délicatement la pâte feuilletée 
découpez délicatement à l'aide d'un bon couteau
d'abord des bandelettes d'un cm de large 
il en faut 8 pour la largeur de vos feuilletés


et  8 pour la longueur 
puis 4 rectangles  
j'avoue avoir fait à l'oeil, 


je n'a pas les mesures exactes


oups ! 

déposez les 4 rectangles sur la plaque à four
couverte de papier cuisson

badigeonnez les bordures avec un doigt
d'un peu d'eau 


placez les bordures 

badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf


saupoudrez avec les graines de Chia 
ou de sésame selon votre choix


-oOo-

Rincez les poires 

coupez les en deux par le milieu dans la longueur 
enlevez délicatement le pédoncule 
et retirez la partie centrale où se trouvent 
les pépins 


émincez en tranches fines chaque demi poire


posez la lame du couteau à plat sur le dessus 
de la demi-poire, aplatissez délicatement 


sur les fonds de tarte
disposez des morceaux de fromage
 j'en ai mis 4 , 


vous pouvez en mettre 5 ou 6 selon vos goûts

passez délicatement la lame du couteau 
sous les moitiés de poires émincées 
et déplacez les délicatement
sur la pâte 


enfournez durant 20 mn 

-oOo-

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle 
à sec et jetez y les noix 


laissez les dorer quelques minutes
retirez les et coupez les en morceaux 


et préparez la salade verte 

-oOo-

Une fois cuits, 
sortez les feuilletés garnis du four 


à l'aide d'une petite cuillère, arrosez 
les 1/2 poires cuites d'un trait de miel liquide 
pas trop, juste ce qu'il faut 


saupoudrez de noix dorées concassées 


quelques tours de moulin à poivre pour relever 


et quelques jolies feuilles de roquette
et des pluches d'aneth 


disposez les dans les assiettes 
avec de la salade 



et servez aussitôt 




Bonne dégustation ! 



Les participantes :

Catalina du blog : du blog leblogdecata avec une Tarte/tourte aux poires et cranberries
Viviane du blog : quoiquonmange avec une Tarte Gourmande aux Poires Fraîches
Michèle du blog croquantfondantgourmand avec un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Coco du blog cuisinenefolie avec des  Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
Natly du blog cuisinedewoozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix
Soulef du blog amourdecuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique.
Josette du blog lacuisinedejosette avec un gratin de poires et sa marmelade d’abricots
Delphine du blog Ohlagourmande avec un Popovers aux poires
Flo du blog floencuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire
Virginie du blog casentunpeulebrulela avec une Crufiture de poires au citron
Annick du blog augredemesenvies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat.
Zika du blog cuisinebonoisedezika avec une Salade de fruits aux poires
Nessa du blog bakingwithnessa avec un Pudding Brioché, Poires & Cardamome
Martine du blog kilometre-0 avec Poires en croûte de parmesan avec une petite salade
Vanessa du blog petitbonhium avec une Tarte momie poire et confiture de lait
Marion du blog tradi-chez-la-marmotte avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires
Samar du blog mesinspirationsculinaires  avec une Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
Isabelle du blog cuisinedisca avec des Poires au vin en conserve
Alicia du blog baldessaveurs avec Une  tarte bourdaloue.
Irisa du blog cuisinetcouleurs avec Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
Amélie du blog cuisinerpourmafamille avec une Mousse au chocolat et poires
Christine du blog pausenature avec  un Gâteau aux poires et pistaches.
Mauricette du blog momogateau avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
Corinette du blog atelierdecorinette avec une Semoule aux poires et caramel.
Ewa07 du blog leshorizonsdewa. avec un  Crumble de poires au Saint-Nectaire
Sylvie du blog latabledeclara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux speculoos
Fabienne du blog famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide
Michelle du blog plaisirdelamaison avec des Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
Mam’s du blog notrecahierderecettespleindemiettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et méringuée
Maïté du blog passeportpourlacuisine avec
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff

samedi 27 septembre 2025

Salade d'aubergine à l'ail frit

Nous sommes encore sous le Soleil et la chaleur à Nice,
on trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals 
du marché, et commencent à arriver les premiers 
fruits et légumes d'automne comme les figues 
et les champignons , ils sont beaux cette année 
et il y en a à profusion.
Mais revenons plutôt à notre recette presque estivale
avec une belle salade d'aubergine.
Je ne suis pas fan de ce légume mais là,
j'avoue que c'était super bon ! 
De plus, c'est une recette vite faite
que vous pourrez servir en plat principal 
ou en accompagnement d'un poulet rôti
ou de grillades si vous en faites encore .
Salade d'aubergine à l'ail frit 



-oOo-

Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

le thème de ce mois est ...



thème choisi par Elodie 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 belle grosse aubergine
des tomates cerises 
1 boule de Mozzarella 
2 - 3 gousses d'ail selon leur grosseur
1 échalote 
1 cébette ou cive 
du basilic 
du vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
sel et poivre du moulin
de l'origan 
des tranches de pain de campagne 
ou aux céréales 
et si  vous aimez


-oOo-

Rincez l'aubergine 
coupez l'extrémité 
et coupez la en tranches de 3 - 4mm


posez les sur du papier absorbant sur un plat 
salez et laissez dégorger 30 à 40mn 


elles vont perdre de leur excédent d'eau 
et de l'amertume qu'on peut trouver dans l'aubergine

rincez les , séchez les avec du papier absorbant 


ou dans un linge propre et sec
réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez finement 2 gousses d'ail 


ainsi que l'échalote et la cébette avec sa partie verte


réservez l'émincé d'échalote et la cébette pour le dressage

-oOo-

Faites chauffer une plaque plaque grill si vous en avez une 
sinon une grande poêle 

une fois qu'elle est chaude
graissez la avec un filet d'huile d'olive
et déposez y les tranches d'aubergine , 




délicatement pour ne pas vous brûler 
saupoudrez les d'origan

laissez les dorer sur une face 3 - 4mn
avant de les retourner avec la pince 
et laissez griller sur l'autre face 3 - 4mn aussi 
saupoudrez d'origan là aussi 

réservez les 


-oOo-

Sur cette même plaque ou poêle 
rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire 
déposez y les lamelles d'ail 


laissez dorer quelques instants 
sans faire brûler 

déposez sur les tranches d'aubergines rôties


-oOo-

Sur la plaque toujours, faites dorer les tranches 
de pain que vous aurez au préalable légèrement 
huilées 


et frottées avec 1/2 gousse d'ail 
avant ou après les avoir grillées , 
c'est comme vous voulez 

réservez les une fois rôties 

-oOo-

le montage 

dans le plat de service 
déposez les tranches de pain grillées 
coupées en lamelles 
disposez les tranches d'aubergine par dessus 
les tomates cerises coupées en deux 
les rondelles d'échalote et la cébette émincés 
le basilic émincé
dispersez sur le tout des morceaux de Mozzarella 


arrosez d'un bon filet d'huile d'olive 
et d'un filet de vinaigre balsamique 
salez poivrez à votre convenance

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez 
d'un peu de pignons grillés ou autres fruits secs 




c'est prêt, à taaaableeee !

Bonne dégustation 

Cap d'ail - sep 25 by Joelle Ferrete