Salade d'automne aux pommes de terre, Comté et fruits secs

 

 J'ai été super contente de ma salade, un délice !

et contente de voir que chacun en reprend deux fois 

Un salade complète idéale à déguster un soir, après un potage 

ou en accompagnement d'un bon plat de charcuteries 

c'est tout simple mais vraiment plein de saveurs 

et on fait le plein de vitamines 

La voici ...

Salade d'automne aux pommes de terre,

Comté et fruits secs 

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une recette toute simple vous allez voir 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

7 pommes de terre à chair ferme, ici des Annabelle 

idéales pour les salades, elles ont une bonne tenue à la cuisson 

vous pouvez les remplacer par des Amandines 

1 petite salade sucrine 

1/2 oignon rouge 

1/2 pomme Grany Smith 

(si vous aimez, vous pouvez en mettre une entière,

 mais je connais mon fils

il n'aime pas grand chose, il me faut ruser)

150g de Comté, choisissez un bon Comté de qualité

affiné 12 mois, il a un bon parfum floral 

50g de noix 

40g de pignons

1 bouquet de ciboulette 

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamic blanc 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 citron jaune 

1/2 cuillère à café de sucre en poudre 

sel et poivre du moulin

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commencez par mettre à chauffer 

une grande casserole d'eau salée 

puis rincez les pommes de terre et la salade 

émincez la salade 

épluchez le demi oignon rouge,

 émincez le finement à la mandoline 

ciselez la ciboulette 

plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante

 durant 15 à 20mn selon leur taille

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elles doivent être tendres sans éclater 

enlevez au fur et à mesure celles qui sont cuites 

rincez les sous l'eau froide,

laissez les refroidir 

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la vinaigrette : 

mélangez la moutarde à l'ancienne

avec le vinaigre balsamique, le sucre 

et l'huile d'olive 

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goût

j'ai rajouté un tchicou d'huile

ajoutez la ciboulette ciselée 

réservez 

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rincez la pomme grany smith

épluchez la

émincez la en bâtonnets puis en petits cubes

arrosez les  de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent 

réservez 

enlevez la croûte du fromage 

coupez le en bâtonnets, puis en dés 

une fois les pommes de terre refroidies 

coupez les en tranches pas trop fines 

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dans un grand saladier, versez la sucrine émincée,

les pommes de terre émincées

le demi oignon rouge émincé

les dés de fromage

la pomme en petits cubes 

les noix et les pignons 

mélangez le tout et arrosez avec la vinaigrette 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai refait un peut de vinaigrette

et servez à température ambiante 

Bonne dégustation ! 

lever de soleil d'automne sur la Méditerranée 

Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix

 

Le saviez-vous, la poire est le cinquième fruit 

le plus consommé en France, 

ce fruit présente une excellente source de vitamines 

et de minéraux.

Alors, recette aussitôt vue sur le net , aussitôt réalisée

surtout que zhom adore les poires 

et que la saison commence

Voilà une belle entrée festive ou un plat 

principal servi avec une salade verte pour le soir.

Vous pourrez réaliser votre pâte feuilletée

"maison", voici le lien vers la recette 

que vous trouverez sur mon blog ICI 

j'avoue que je l'ai faite 2 ou 3 fois, 

mais il faut reconnaître que c'est plus facile 

surtout pour un repas du soir, de ne pas se 

prendre la tête et du coup d'en acheter une  

dans le commerce, à ce moment là, je choisis

une "pur beurre" , sans additifs 

ni colorant machin-truc-bidule 

Vous pouvez, si vous êtes en bons termes

avec votre boulanger-pâtissier, la lui

commander au moins la veille. 

Sinon, la pâte feuilletée Picard remporte 

la palme de qualité grâce à son feuilletage croustillant.

A vous de voir et de faire comme vous voulez 

Pour la garniture, on choisira de belles poires 

ici des poires Comices, la Conférence ira très bien aussi, 

elles sentaient bons ces poires, non pas le sable chaud, 

mais la poire fruitée et mûre. 

Ne les prenez pas trop mûres, elles rendraient trop

d'eau à la cuisson. 

Pour le fromage, ici  du Gorgonzola crème

il est plus doux que le sec et je le préfère 

au Roquefort qui parfois est un peu trop fort 

et salé, à mon goût, il risque de prendre le dessus

sur les poires 

Ha une dernière petite chose, servez ces feuilletés

avec une salade verte tout simplement. 

Passons à la recette !

Feuilletés poire, Gorgonzola,

miel et noix 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

 "Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Jackie, du blog La Cuisine de Jackie ICI 

 

Jackie à choisi comme thème ...

 la Poire 

Vous trouverez sur son blog ICI 

toutes les modalités du défi 

et en bas de cet article 

la liste des participant-e-s avec le titre 

de leur recette et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 pâte feuilleté rectangulaire 

4 poires , ici des Comices un peu fermes

mais parfumées

du Gorgonzola ou autre fromage 

comme le Roquefort ou le Bleu 

selon vos goûts

une poignées de noix ou de noix de macadamia

des graines de Chia ou des graines 

de sésame selon vos goûts là aussi

un jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau 

du poivre du moulin

du miel liquide 

huile d'olive

pour le dressage, quelques feuilles de roquette 

 j'ai ajouté quelques pluches d'aneth

c'est comme vous aimez 

Et en accompagnement, une salade verte 

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On commence par allumer le four 

sur 200° 

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Préparez une plaque à four couverte 

d'une feuille de papier cuisson

Déroulez délicatement la pâte feuilletée 

découpez délicatement à l'aide d'un bon couteau

d'abord des bandelettes d'un cm de large 

il en faut 8 pour la largeur de vos feuilletés

et  8 pour la longueur 

puis 4 rectangles  

j'avoue avoir fait à l'oeil, 

je n'a pas les mesures exactes

oups ! 

déposez les 4 rectangles sur la plaque à four

couverte de papier cuisson

badigeonnez les bordures avec un doigt

d'un peu d'eau 

placez les bordures 

badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf

saupoudrez avec les graines de Chia 

ou de sésame selon votre choix

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Rincez les poires 

coupez les en deux par le milieu dans la longueur 

enlevez délicatement le pédoncule 

et retirez la partie centrale où se trouvent 

les pépins 

émincez en tranches fines chaque demi poire

posez la lame du couteau à plat sur le dessus 

de la demi-poire, aplatissez délicatement 

sur les fonds de tarte

disposez des morceaux de fromage

 j'en ai mis 4 , 

vous pouvez en mettre 5 ou 6 selon vos goûts

passez délicatement la lame du couteau 

sous les moitiés de poires émincées 

et déplacez les délicatement

sur la pâte 

enfournez durant 20 mn 

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Pendant ce temps, faites chauffer une poêle 

à sec et jetez y les noix 

laissez les dorer quelques minutes

retirez les et coupez les en morceaux 

et préparez la salade verte 

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Une fois cuits, 

sortez les feuilletés garnis du four 

à l'aide d'une petite cuillère, arrosez 

les 1/2 poires cuites d'un trait de miel liquide 

pas trop, juste ce qu'il faut 

saupoudrez de noix dorées concassées 

quelques tours de moulin à poivre pour relever 

et quelques jolies feuilles de roquette

et des pluches d'aneth 

disposez les dans les assiettes 

avec de la salade 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Les participantes :

Catalina du blog : du blog leblogdecata avec une Tarte/tourte aux poires et cranberries
Viviane du blog : quoiquonmange avec une Tarte Gourmande aux Poires Fraîches
Michèle du blog croquantfondantgourmand avec un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Coco du blog cuisinenefolie avec des  Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
Natly du blog cuisinedewoozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix
Soulef du blog amourdecuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique.
Josette du blog lacuisinedejosette avec un gratin de poires et sa marmelade d’abricots
Delphine du blog Ohlagourmande avec un Popovers aux poires
Flo du blog floencuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire
Virginie du blog casentunpeulebrulela avec une Crufiture de poires au citron
Annick du blog augredemesenvies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat.
Zika du blog cuisinebonoisedezika avec une Salade de fruits aux poires
Nessa du blog bakingwithnessa avec un Pudding Brioché, Poires & Cardamome
Martine du blog kilometre-0 avec Poires en croûte de parmesan avec une petite salade
Vanessa du blog petitbonhium avec une Tarte momie poire et confiture de lait
Marion du blog tradi-chez-la-marmotte avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires
Samar du blog mesinspirationsculinaires  avec une Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
Isabelle du blog cuisinedisca avec des Poires au vin en conserve
Alicia du blog baldessaveurs avec Une  tarte bourdaloue.
Irisa du blog cuisinetcouleurs avec Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
Amélie du blog cuisinerpourmafamille avec une Mousse au chocolat et poires
Christine du blog pausenature avec  un Gâteau aux poires et pistaches.
Mauricette du blog momogateau avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
Corinette du blog atelierdecorinette avec une Semoule aux poires et caramel.
Ewa07 du blog leshorizonsdewa. avec un  Crumble de poires au Saint-Nectaire
Sylvie du blog latabledeclara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux speculoos
Fabienne du blog famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide
Michelle du blog plaisirdelamaison avec des Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
Mam’s du blog notrecahierderecettespleindemiettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et méringuée
Maïté du blog passeportpourlacuisine avec
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff

Salade d'aubergine à l'ail frit

Nous sommes encore sous le Soleil et la chaleur à Nice,

on trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals 

du marché, et commencent à arriver les premiers 

fruits et légumes d'automne comme les figues 

et les champignons , ils sont beaux cette année 

et il y en a à profusion.

Mais revenons plutôt à notre recette presque estivale

avec une belle salade d'aubergine.

Je ne suis pas fan de ce légume mais là,

j'avoue que c'était super bon ! 

De plus, c'est une recette vite faite

que vous pourrez servir en plat principal 

ou en accompagnement d'un poulet rôti

ou de grillades si vous en faites encore .

Salade d'aubergine à l'ail frit 

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Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois est ...

Recettes Végétariennes 

thème choisi par Elodie 

du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine ! ICI 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 belle grosse aubergine

des tomates cerises 

1 boule de Mozzarella 

2 - 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 échalote 

1 cébette ou cive 

du basilic 

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

de l'origan 

des tranches de pain de campagne 

ou aux céréales 

et si  vous aimez

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Rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité 

et coupez la en tranches de 3 - 4mm

posez les sur du papier absorbant sur un plat 

salez et laissez dégorger 30 à 40mn 

elles vont perdre de leur excédent d'eau 

et de l'amertume qu'on peut trouver dans l'aubergine

rincez les , séchez les avec du papier absorbant 

ou dans un linge propre et sec

réservez 

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Epluchez et émincez finement 2 gousses d'ail 

ainsi que l'échalote et la cébette avec sa partie verte

réservez l'émincé d'échalote et la cébette pour le dressage

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Faites chauffer une plaque plaque grill si vous en avez une 

sinon une grande poêle 

une fois qu'elle est chaude

graissez la avec un filet d'huile d'olive

et déposez y les tranches d'aubergine , 

délicatement pour ne pas vous brûler 

saupoudrez les d'origan

laissez les dorer sur une face 3 - 4mn

avant de les retourner avec la pince 

et laissez griller sur l'autre face 3 - 4mn aussi 

saupoudrez d'origan là aussi 

réservez les 

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Sur cette même plaque ou poêle 

rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire 

déposez y les lamelles d'ail 

laissez dorer quelques instants 

sans faire brûler 

déposez sur les tranches d'aubergines rôties

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Sur la plaque toujours, faites dorer les tranches 

de pain que vous aurez au préalable légèrement 

huilées 

et frottées avec 1/2 gousse d'ail 

avant ou après les avoir grillées , 

c'est comme vous voulez 

réservez les une fois rôties 

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le montage 

dans le plat de service 

déposez les tranches de pain grillées 

coupées en lamelles 

disposez les tranches d'aubergine par dessus 

les tomates cerises coupées en deux 

les rondelles d'échalote et la cébette émincés 

le basilic émincé

dispersez sur le tout des morceaux de Mozzarella 

arrosez d'un bon filet d'huile d'olive 

et d'un filet de vinaigre balsamique 

salez poivrez à votre convenance

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez 

d'un peu de pignons grillés ou autres fruits secs 

c'est prêt, à taaaableeee !

Bonne dégustation 

Cap d'ail - sep 25 by Joelle Ferrete