Tarte aux prunes ou au quetsches

 Une belle tarte de saison avec ses prunes jaunes 

trouvées au marché

Elles sont juteuses, sucrées, normal avec tout soleil 

qui brille en abondance, elles ont bien eu le temps de 

se charger de saveurs.

Bref, je prends avec déjà l'idée d'en faire une belle tarte. 

Souvenirs d'enfance. 

Pour la pâte, j'ai simplement choisi de faire une pâte brisée

si vous la désirez un peu plus croustillante, mettez 2/3 beurre,

1/3 huile d'olive

Si vous préférez une pâte sablée, voir recette ICI

Rien de particulier dans la recette, elle est simple mais avec de beaux 

et bons fruits de producteur locaux, elle ne peut être que bonne. 

Tarte aux prunes jaunes 

ou au questsches 

version avec des quetsches .... 

ou en version individuelle avec des mirabelles ... 

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pour la pâte : 

250g de farine 

180g de beurre à température ambiante

4 g de sel

10g de sucre 

1 oeuf (20g , un oeuf moyen)

50g de lait 

Pour la garniture : 

700 à 800g de belles prunes jaunes 

3 cuillères à soupe de poudre d'amande 

(pour absorber le jus des prunes, ainsi votre pâte

ne va pas se détremper après la cuisson)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre 

1 belle pincée de vanille en poudre 

ou de cannelle selon vos préférences 

une poignée d'amandes effilées légèrement torréfiées 

à la poêle

j'ai utilisé un moule à tourte de 23cm,

il est un peu plus haut que le moule à tarte

j'avais envie, comme ça ... cherchez pas à comprendre

Faites comme vous aimez, un simple moule à tarte de 23cm ira très bien 

-oOo-

On commence par la pâte :

Mettez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier 

les ingrédients secs : farine, sucre, sel , 

mélangez 

puis le beurre coupé en petits cubes , 

mélangez bien le tout 

ajoutez l'oeuf entier et le lait 

mélangez ou malaxez 

 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve du robot

ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien souple

filmez la et réservez la au frigo au moins une heure 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Rincez les prunes, ouvrez les en deux 

et retirez le noyau

réservez les 

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Reprenez votre pâte

Farinez le plan de travail, étalez la au rouleau

pour éviter qu'elle ne colle au rouleau, 

je pose une feuille de papier cuisson par dessus

Posez la pâte dans le moule à tarte 

j'ai mis un papier cuisson pour faciliter le démoulage

Faites bien déborder les bords 

coupez l'excédent de pâte 

vous pouvez mettre ce surprlus en boule 

et le congeler pour faire des tartelettes 

ou en faire des biscuits que vous garnirez de confiture 

Saupoudrez le fond de tarte avec le mélange 

sucre-vanille-poudre d'amande

et posez vos 1/2 prunes en biais, face intérieure 

vers le haut, elles rendront moins de jus 

Garnissez tout le moule 

Saupoudrez avec les amandes effilées légèrement torréfiées

et enfournez durant 30mn 

-oOo-

Laissez la refroidir 10mn avant de la démouler

Bonne dégustation ! 

la même avec des prunes ou des quetshes ....

et ici, en  version individuelles, avec des mirabelles .... 

Nice le Port
arrivée du bateau de la Corse
photo personnelle 

Pâtes aux asperges, courgettes et petits pois une recette très printanière

 

Après mon envie de champignons cet hiver 

voici mon envie d'asperges pour ce printemps

non je ne suis pas enceinte , ça serait un miracle ! 

Voici un très bon plat adapté d'une recette de Jamie Oliver

J'ai trouvé l'idée du choix des pâtes très originale

vous allez voir ça

Voilà pourquoi cette recette m'a plu

mais au moment de la réaliser

je me rends compte que  je n'avais pas pris de notes, oups !

crotte ! zut ! flûte ! crotte de caniche !!

Du coup, j'ai dû beaucoup ...  beaucoup réfléchir pour me souvenir

des ingrédients et de la réalisation et ben c'est pas facile,

mes neurones étaient bien fatigués après ça

Mais pour finir c'était super bon,

Pâtes aux asperges,

courgettes et petits pois

une recette très printanière

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

6 plaques de lasagnes fraîches

(elles sont grandes) 

oui le voilà le choix des pâtes : des lasagnes fraîches aux oeufs

vous les trouverez en épicerie italienne

ou dans les épiceries fines

ou chez Grand Frais

parfois en Grandes Surfaces

extra comme choix, elles sont fines,

 elles ont du goûts

elles cuisent vite, vous allez voir ça

et c'est sympa à travailler.

1 courgette douce

(ou courgette blanche, courgette italienne

ou encore courgette trompette si vous en trouvez)

1 botte d'asperges vertes

300g de petits pois frais écossés

(ou congelés)

2 cébettes

(ou cives, ou oignons blancs à tige verte

oignons nouveaux)

1 bouquet de ciboulette

(ou de basilic)

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

100g de parmesan fraîchement râpé

pour la sauce tomate, j'ai choisi une sauce tomate italienne

artichaut-tomate-mascarpone 

vous la trouverez en épicerie italienne, chez Grand Frais

ou au rayon "italie" en grande surface s'il y en a un

vous pouvez la remplacer par une bonne sauce tomates "cerises"

ou par 2 tomates fraîches émondées

1 cuillère à soupe de fond de volaille

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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rincez les légumes 

coupez la base dure des asperges

puis émincez les tiges jusqu'à 3cm de la pointe

coupez la courgette en deux 

puis encore en deux et en cubes 

émincez les cébettes, le vert compris

épluchez l'ail

ciselez la ciboulette 

(ou le basilic) 

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faites chauffer dans une sauteuse 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y les légumes : cébettes, asperges, pointes d'asperges 

et la courgette 

remuez bien 

et laissez saisir 3mn tout en remuant 

ajoutez les petits pois

puis saupoudrez du fond de eau

couvrez d'eau 

au premier bouillon, baissez le feu 

ajoutez l'ail haché 

et laissez mijoter 10mn en couvrant avec 

un papier cuisson troué au centre 

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pendant ce temps, découpez les feuilles de lasagnes

en ruban d'un bon centimètre et demi 

décollez bien les rubans de pâtes

pour éviter qu'elles ne collent entre elles à la cuisson

déposez les dans la sauteuse avec les légumes 

s'il n'y a pas assez d'eau, rajoutez 20cl d'eau bouillante

(je me sers de la bouilloire pour gagner du temps)

les pâtes doivent être dans un peu de liquide 

pour bien cuire 

salez et poivrez 

au premier bouillon

baissez le feu et laissez mijoter 10mn 

remuez souvent pour que les pâtes ne sèchent pas sur le dessus

testez la cuisson des pâtes en les goûtant 

en fin de cuisson, mettez à feu vif durant 2 - 3mn 

pour que l'eau en excédent s'évapore

ajoutez la moitié du pot de sauce tomate

ça fait 2 bonnes cuillères à soupe 

vous pouvez en mettre plus selon vos goûts

mélangez bien 

hors feu, saupoudrez avec le parmesan fraîchement râpé

mélangez 

et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'aurais voulu ajouter du piment mais mon fils n'aime pas 

reste à ajouter la ciboulette (ou le basilic) ciselée finement 

versez dans le plat de service 

on rajoute du parmesan chez nous bien sûr 

on aime le parmesan aux pâtes en fait 

Bonne dégustation !

Nice 
photo personnelle 

Feuilletés au confit d'oignons, chèvre, miel et noix

 Des petits feuilletés servis en mise en bouche, 

tous simples mais très savoureux

Une petite recette vite faite, sans difficulté particulière

J'ai pris une pâte feuilletée du commerce, 

choisissez en une de bonne qualité, 

pure beurre et sans additif. 

Si  vous préférez faire votre pâte feuilletée "maison" 

la recette est ICI 

Pour cette mise en bouche, j'ai fait des modèles réduits 

avec un emporte pièce de 5cm , vous pouvez réaliser 

de petites tartelettes pour une jolie et délicieuse entrée

avec des petits moules à tarte ou une grande tarte familiale

Tout le secret des saveurs réside dans la réussite 

du confit d'oignon ou d'échalotes 

Pour moi, de très beaux oignons trouvés au marché 

sur un étal italien , un régal de saveur !

Allez c'est parti ! 

Feuilletés au confit d'oignon, chèvre, miel et noix 

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois entre blogueuses et blogueurs

Recettes autour d'un ingrédient #116

Jeu créé par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

Ce mois-ci c'est Amélie

du blog Cuisiner pour ma Famille 

voir ICI 

qui est la marraine de ce 1er défi de l'année 

Amélie a choisi

les noix 

toutes les modalité sur le blog d'Amélie ICI 

Vous trouverez en bas de cet article 

la liste des participant(e)s  et le lien vers leur blog 

avec le titre de leur recette autour de la Noix 

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C'est parti pour le 1er défi de l'année 2025 ! 

Pour ce faire il vous faudra pour 16 mises en bouche de 5 cm 

de diamètre 

- 1 pâte feuilletée pur beurre, 

sans OGM, additif etc,

ou faite "maison" recette ICI 

bref de bonne qualité 

1 bûche de chèvre 

3 beaux oignons 

ou de belles grosses échalotes

1 gousse d'ail 

1càc d'origan séché 

2 càs de vinaigre balsamique

du piment d'Espelette

(j'en ai mis une petite pincée 

sur chaque mise en bouche, ça ne pique 

pas si vous y allez en douceur

c'est juste pour relever un peu 

c'est facultatif

des noix décortiquées 

un cerneau de noix par mise en bouche 

15cl de bouillon 

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau 

pour la dorure 

sel et poivre du moulin 

huile d'olive 

et quelques pluches de persil plat 

ou autre herbes aromatique de votre choix 

pour le dressage 

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Laissez la pâte feuilleté au frais jusqu'à 

son utilisation 

On commence par le confit d'oignons 

épluchez les oignons, émincez les finement 

ainsi que l'ail 

mettez à chauffer une poêle avec un bon  filet d'huile d'olive

mettez à rissoler d'abord 2 -3 mn à feu vif

oignons émincés et ail 

puis baissez le feu, salez, poivrez, 

saupoudrez avec l'origan séché 

ajoutez le bouillon et laissez mijoter 

12 à 15mn à feu doux 

à couvert si ça saute un peu 

ajoutez le vinaigre balsamique

mélangez bien, 

laissez réduire le jus encore 5 bonnes minutes 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

et vérifier que vos oignons soient cuits 

prolongez la cuisson de 5mn si nécessaire

réservez les sur une assiette 

laissez les refroidir 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Vous avez tout ...

 

le confit d'oignons 

le fromage de chèvre que vous aurez 

coupé en tranches , la moitié devrait suffire

la pâte feuilletée que vous venez juste de sortir du frigo

le piment d'Espelette si vous en mettez 

et les cerneaux de noix 

Découpez à l'aide d'un emporte pièce de 5cm 

ou d'un verre , des cercles dans la pâte 

garnissez les d'une cuillère à café de confit d'oignon

pas trop , juste ce qu'il faut 

1/2 tranche de fromage de chèvre coupée en 2 

saupoudrez d'une petite pincée de Piment d'Espelette

et déposez un cerneau de noix au centre 

à l'aide d'une spatule, déposez délicatement 

la tartelette sur une feuille de papier cuisson

posée sur une plaque à four 

procédez ainsi pour toutes les tartelettes 

dorez le pourtour de chacune au jaune d'oeuf 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

elles doivent être dorées 

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sortez les du four, laissez les refroidir 

avant de les déposez sur le plat de service 

servez tiède ou froid, c'est comme vous aimez 

décorez d'une petite feuille de persil plat pour le service 

Vous pouvez les faire à l'avance 

et les réchauffer 12mn à 170° 

Bonne dégustation ! 

Photo trouvée sur Pinterest

liste des participant(es) et leur recette :

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.