Gaufre de pomme de terre, saumon fumé crème fouettée, ciboulette et baies roses

 Les jours fatidiques des fêtes de fin d'année arrivent 

à grands pas, il est temps de se mettre à réfléchir 

aux menus, aux courses, aux plats, aux recettes, 

sans parler des cadeaux, des décos, de ce qu'on va mettre, 

qui on invite, qui on invite pas, qui on aimerait inviter ,

bref .. y a du boulot !

Pour ce qui est des cadeaux, ça y est, 

les derniers sont arrivés ce soir. 

Les vêtements, ça sera le 24, soirée pyjamas mais 

néanmoins gourmande, et le 25 en famille, petit commité, 

simple mais on va se faire plaisir aussi. 

Bref, tout ça pour introduire une délicieuse entrée, vue 

sur Tik Tok, faite par Zoé Ladiet que je remercie pour 

son idée qui m'a inspirée. 

Simple et rapide à réaliser, les gaufres pourront être 

préparée à l'avance et réchauffées dans une poêle 

avant le dressage. 

Pour le saumon fumé, j'aime celui d'Ecosse. 

Gaufre de pomme de terre,

saumon fumé

crème fouettée, ciboulette 

et baies roses 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Les gaufres sont faites dans un graufrier bien sûr

si vous n'en avez pas, faites de simples galettes à la poêle

400g de pommes de terre râpées 

1 oignons 

3 cuillères à soupe de farine 

1 cuillère à café de bicarbonate

2 cuillères à soupe de fromage blanc 

ou du yaourt grec ou Skyr

1 oeuf 

1 cuillère à soupe de Parmesan râpé

quelques branches de ciboulette ou autre 

herbe aromatique de votre choix

sel et poivre du moulin

1 pincée de Piment d'Espelette 

Pour la garniture :

3 tranches de saumon fumé

20cl de crème fraîche entière bien froide

1 vache qui rit 

1/2 citron jaune non traité

quelques brins de ciboulette 

sel et poivre du moulin

quelques baies roses 

Pour le visuel : quelques oeufs de lumpe 

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Préchauffez le gaufrier , graissez les grilles

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Rincez et épluchez les pommes de terre

épluchez l'oignon

Dans un saladier, râpez les pommes de terre

et l'oignon

Ajoutez y le fromage blanc ou le yaourt 

la farine, 

l'oeuf

sel et poivre du moulin,

le piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

Le parmesan

Ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

le bicarbonate

Mélangez bien le tout 

Versez 2 louches de la préparation sur la dalle du gaufrier

prélablement graissé

Etalez délicatement pour bien remplir la surface

refermez le gaufrier et laissez cuire 4mn 

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Pendant ce temps, fouettez la crème pour la monter

en crème fouettée, ajoutez y la Vache qui rit

le jus du 1/2 citron jaune

 et son zeste 

de la ciboulette ciselée finement 

sel et poivre à votre goût

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Entre temps, la gaufe est cuite 

retirez la délicatement, 

vous pouvez couper des bandes dans la longueur 

les enfiler sur une brochette en bois et ganir les carrés

de bandes fines de saumon et de crème fouettée

ajoutez quelques baies roses 

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Ou présentez votre gaufre coupée en carré

remplissez chaque case d'une petite bande de saumon

roulée et de crème fouettée

quelques baies roses 

un petit ramequin de sauce pour faire trempette 

quelques oeufs de lumpe pour faire zouli 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Sapin mise en bouche feuilletées lardons - crème - fromage

 Une jolie présentation pour ces mises en bouches 

festives , un sapin gourmand que vous pourrez 

garnir avec ce  qui vous plaira en salé ou en sucré

Ici ce sera une version salée parce que j'adore le salé

mais à faire une version sucrée avec de la pâte à tartiner

ou une compotée de fruits de saison ou de fruits exotiques

Alors le mien n'est pas très grand parce que c'était une première 

et que nous n'étions que trois

De plus, si je le râtais, ben je jetais double dose,

 ça aurait été dommage 

et je ne savais pas si la famille allait apprécier

donc à refaire avec doubles doses of course 

parce que c'était super bon ! 

Bref, voilà de quoi vous amuser et pourquoi pas faire 

le montage avec les enfants, ils adoreront ça ! 

Sapin mises en bouche feuilletées aux lardons

fromage et crème 

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Avec cette recette, j'ai l'honneur et la joie de faire partie

des membres du jury de ce mois de décembre avec mes amies

 blogueuses culinaires sur les thèmes du ...

Calendrier de l'Avent Gourmand

le thème dont je suis la marraine est .... 

Appéro Festifs 

Toutes les modalités de ce défis et des autres 

défis de décembre 2025

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour ici 3 personnes :

(Pour plus de convive , il vous suffira de doubler les doses 

2 pâtes feuilletées, 2 échalotes etc ...)  

1 pâte feuilletée 

(maison - recette en version "rapide"  ICI )

ou du commerce mais choisissez en une de bonne qualité

pur beurre et pas trop fine surtout, sinon vous allez galérer

pour le montage)

1 échalote

150g de lardons fumés

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

du Comté ou autre fromage de votre choix 

2 càs de crème épaisse

10cl de vin blanc 

1 càs d'herbes de Provence

1 pincée de muscade en poudre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau pour la dorure

Pour le dressage : quelques petites décorations de Noël 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Faites chauffer une poêle avec filet d'huile d'olive

jetez y les lardons , laissez les dorer en secouant 

de temps en temps la poêle pour les retourner 

pendant ce temps, épluchez l'échalote et la cébette,

émincez les finement, 

ajoutez la dans la poêle avec les lardons 

 

et les herbes de Provence 

mélangez le tout à la spatule 

laissez poêler 3 - 4mn 

avant de déglacer avec le vin blanc 

laissez réduire 2mn 

puis ajoutez la crème et la muscade, mélangez bien

goûtez pour rectifier l'asssaisonnement 

salez et poivrez à  votre convenance 

pendant ce temps,  découpez le fromage en cubes 

la moitié suffira. 

réservez 

Versez la préparation dans un saladier et laissez

refroidir avant de garnir la pâte

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Préchauffez le four sur 180° 

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Le montage 

vous avez la pâte feuilletée

la garniture 

les cubes de fromage

le jaune d'oeuf dilué pour la dorure 

déroulez la pâte, posez une feuille de papier cuisson 

sur le dessus, et étalez la finement , pas  trop

 mais assez pour éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson

on  veut du croustillant mais pas un vol au vent 

découpez à l'aide d'un emporte pièce ou un verre

des cercles ou des carrés dans la pâte 

badigeonnez les bordures avec un pinceau et de l'eau, 

en douceur, délicatement, ne pas trop mouiller non plus 

mettez la pâte dans le creux de votre main gauche et garnissez

avec une cuillère à soupe de préparation refroidie 

refermez en rabattant les bords sur le dessus 

pincez pour bien fermer le pâton

roulez le en boule entre vos mains

une fois fermées, déposez chaque boule sur une plaque 

à four couverte de papier cuisson

tout en montant une forme en triangle pour faire le sapin

ici avec une pâte feuilletée pour 3 , j'ai fait un petit sapin

avec 17 boules pour le corps de l'arbre 

et 3 boules pour le tronc 

procédez ainsi avec toute la pâte

passez le jaune d'oeuf au pinceau 

sur chaque boules et le tronc de l'arbre

Enfournez pour 25 à 30mn selon les fours

jusqu'à ce que votre sapin soit doré

laissez refroidir avant de le transvaser sur un plat 

et de le décorer avec des petits sujets de Noël 

on en a tous dans un tiroir, ceux des Bûches de Noël 

précédents 

ou vous en trouverez en rayon pâtisserie des grandes surfaces

Vous pouvez le faire le matin pour le midi ou le soir

je déconseille pour le lendemain, la pâte va ramollir

Bonne dégustation ! 

J'ai commencé mes petits bricolages de Noël