Bricks au thon, avocat, fromage ail et fines herbes et salade fraîcheur

 Un truc vite fait pour un soir sans trop d'inspiration 

j'avais tout de même des feuilles de brick dans mon placard

toujours utile d'en avoir 

du thon en boîte, j'en ai toujours aussi

du fromage frais ail et fines herbes, ça aussi c'est pratiquement 

toujours dans mon frigo

pour les avocats, il m'en restait un à vite utiliser 

et un pour trois ... ça fait débat ... tout le monde en veux

ben il sera dans la recette tout simplement

ben voilà, c'est parti 

Brick au thon, avocat, 

fromage ail et fines herbes 

et salade fraîcheur à la menthe et à la coriandre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

je compte 2 bricks par personnes 

zhom en a mangé 3 

3 ou 4 feuilles de brick, selon votre appétit

1 avocat 

1 boîte de thon, ici du thon à l'huile d'olive et au basilic

1 pot de fromage frais ail et fines herbes 

1/2 cuillère à café de mélange d'herbes au piment 

(mélange italien pour les pâtes) 

quelques brins de ciboulette

30g de beurre 

du poivre,

surtout pas de sel 

pour la salade

un mélange, 

j'ai choisi le mesclun très courant chez nous 

j'y ai ajouté quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches 

finement ciselées 

vinaigrette avec 

huile d'olive, sel et poivre du moulin

vinaigre balsamique 

quelques brins de ciboulette pour le dressage

et des pignons de pin

mélangez bien

réservez au frais 

-oOo-

commencez par préchauffer le four sur 210° 

je les veux bien croustillantes ces bricks ! 

mélangez le thon, l'avocat, le fromage frais

le mélange herbes-piment

la ciboulette ciselée 

poivrez 

mélangez bien, goûtez 

pour rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

réservez 

-oOo-

coupez les feuilles de brick en deux 

faites fondre le beurre au micro-onde

prenez une moitié de feuille de brick,

 partie arrondie à votre droite 

badigeonnez la au pinceau de beurre fondu

plier la partie arrondie vers le centre 

pour former un grand rectangle

déposez une cuillère à soupe de votre préparation

 vers le bas à 3cm du bord  

repliez vers la droite la pointe en bas à gauche

 par-dessus la préparation

puis la pointe du bas à droite vers la gauche pour refermer 

de nouveau la pointe gauche sur la droite 

et la droite sur la gauche 

coupez l'excédent de pâte 

déposez la brick garnie sur une feuille de papier cuisson

 sur un plat à four 

procédez de même avec les autres demi-feuilles de brick

badigeonnez les triangles avec le beurre restant 

enfournez pour 15 à 20mn selon les four

en fait, j'ai prolongé de 5mn en 5mn jusqu'à obtenir le croustillant que je voulais

sinon, faites les frire dans l'huile mais je voulais éviter

-oOo-

servez les avec un dôme de salade 

quelques brins de ciboulette

et des pignons de pin 

Bonne dégustation ! 

coucher de soleil sur la Baie des Anges

Mousse de Mortadelle et pistache

Une délicieuse petite mise en bouche,sympa et amusante à réaliser 

qui fera son petit effet lors d'un apéritif 

à déguster bien frais en amuse-bouche 

et surtout cherchez une Mortadelle de qualité

dans une épicerie italienne ou chez un charcutier 

pas de l'industrielle, elle est très grasse et n'a aucune saveur 

Je le dis toujours, la qualité avant tout 

il vaut mieux peu et moins souvent mais de qualité ! boudi ! 

Allez, la recette de suite, ça va vite 

Mousse de Mortadelle et pistache 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra

300g de Mortadelle soit un talon de Mortadelle

ou de belles tranches épaisses 

200g de fromage de Ricotta 

10cl de crème fraîche

quelques pistaches 

un peu de graines de sésame doré 

du poivre 

et des graines de fenouil 

que vous mettez dans un moulin à poivre 

3 ou 4 tortillas de blé ou de maïs pour les "sans-gluten" 

huile d'olive 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

découpez à l'emporte-pièce de 8cm des cercles

 dans les galettes tortillas

(ne jetez pas les chutes, vous pouvez en les faire dorer au four

 comme des chips)

garnissez des moules à muffins de ces cercles 

badigeonnez les d'huile d'olive 

enfournez les 10 à 12mn, 

jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

réservez les 

-oOo- 

découpez la Mortadelle en morceaux, 

déposez les dans le blender

ajoutez la Ricotta et la crème 

ne salez pas encore mais poivrez généreusement 

ajoutez aussi du fenouil passé au moulin à poivre

mixez finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

vous devez obtenir une crème onctueuse qui se tienne 

pas trop liquide surtout 

versez le tout dans une poche 

et réservez au frais au moins 1 heure 

-oOo-

concassez les pistaches 

au moment de servir, 

ou 30mn avant , pas plus, ça va ramollir les tortillas

à l'aide de la poche, déposez une petit dose de mousse de Mortadelle 

dans chaque tortillas dorées 

saupoudrez avec les pistaches concassées 

ou les graines de sésame 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Bleu comme la Mediterrannée 
au large Villefranche sur Mer

                                               

Rochers coco

  Un délice gourmand ! 

J'adooooore les Rochers Coco  ! 

souvenirs d'enfance, je n'en avais pas mangés 

depuis des lustres

j'ai trouvé la recette chez Vanou La Popotte de Vanoche ICI

 Rochers coco de Vanou

pas de regret, j'adore ces Rochers Coco 

merci Vanou pour ces amuse-bouches retour en enfance 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

(Vanou ... si tu passes par là : 

petite "coquille"dans l'intitulé de ta recette,

il manque un chiffre dans l'indication de la température

j'ai mis 190° sur mon four, 

c'était un poil trop chaud, donc je pense que 180° c'est mieux)

Pour faire ces délicieux Rochers, il vous faudra :

vous ferez entre 14 et 16 rochers, 

tout dépend de vos gros doigts 

ou de votre gourmandises

2 blancs d'oeuf (soit 60gr)

90gr sucre

120gr noix coco râpée

rien de plus, rien de moins

-oOo-

on met tous les ingrédients soit un robot 

et mixer 1 min, 1min30

soit dans un saladier et mélanger le tout au fouet 

ou à la fourchette

il faut que vos ingrédients soient bien amalgamés

-oOo-

posez une feuillle de papier cuisson sur une plaque à four

Prendre un peu de pâte entre vos doigts

puis malaxer en pinçant bien pour former des boules

ou des cônes 

comme vous voulez 

j'insiste avec les doigts pour former des angles 

qui donneront aux rochers un petit peu de craquant

enfournez pour 12 - 15mn 

(tout dépend des fours)

voilà, ils sont dorés 

fondant .. au bon goût de noix de coco

à déguster avec un bon café ... 

Bonne dégustation ! 

photo Pinterest