Filets de poulet au curry et lait de coco

 Une recette que j'aime faire et refaire 

parce qu'on est fan de la cuisine asiatique

c'est une cuisine simple, vite faite et très savoureuse

Elle laisse libre court à l'imagination 

et j'adore les associations d'ingrédients 

C'est une cuisine variées, épicées en saveurs, 

avec ou sans piment c'est selon les goûts, 

moi c'est mon estomac qui commande dans ce cas là,

donc ça sera sans piment. 

Mais ça n'empêche pas les saveurs. 

J'avoue avoir pris quelques liberté quant à la recette 

originale, j'ai cuisiné en fonction des ingrédients 

dont je disposais comme de remplacer les petits 

pois par du maïs. 

Je n'ai pas mis de gingembre 

 étant la seule à la maison à aimer ça 

ben j'ai dû le zapper 

Vous ferez  comme vous aimez. 

Filets de poulet au curry 

et lait de coco 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #131

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Défi qui réunit chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Isabelle  du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

et marraine du mois de février

qui a désigné comme marraine pour le mois de mars ...

Julia  du blog Cooking Julia 

qui nous propose ce mois ci en thème :

Toute l'Asie dans l'assiette 

Vous trouverez en bas de cet article la liste

des participantes et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 beaux filets de poulet 

1 cébette ou oignon nouveau

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

25cl de lait de coco ou mieux de crème de coco 

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de coco

2 càs de fécule de maïs

2 càs de sauce soja

1 càs de sauce Hiakitori 

(rayon asiatique) 

2 càs de pâte de curry (doux pour moi) 

20cl de bouillon de volaille 

1 petite boîte de maïs  en boîte 

ou deux poignées de petits pois congelés 

3 càs d'oignons frits 

2 ou 3 càs de graines de sésame blanches

sel et poivre 

huile d'arachide 

en accompagnement 1 verre de 20cl 

de riz Basmatti

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Mélangez les sauce soja et Hiakitori

On commence par émincer la viande

 auparenvant retirez les parties grasses 

et nerveuses des filets 

émincez les en morceaux ni trop petits 

ni trop gros

saupoudez les avec la farine ou la fécule 

réservez 

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Epluchez et émince finement ail et oignon 

et la cébette 

mettez de côté la partie verte 

pour le dressage 

réservez 

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Egouttez et rincez le maïs 

réservez 

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Faites chauffer dans un wok ou 

grande poêle un filet d'huile d'arachide 

mettez y a dorer à feu vif les morceaux de poulet 

4 - 5 mn

réservez 

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Remplacez par oignon, cébette et ail émincés

laissez rissoler 3 - 4 mn 

arrosez avec les sauce Hiakitori et sauce soja 

mélangez bien 

puis ajoutez la pâte de curry 

mélangez bien 

ajoutez le bouillon 

puis la poudre de coco 

puis le lait de coco 

mélangez le tout à la cuillère en bois 

dès que ça commence à  bouillonner, 

ajoutez y les morceaux de poulet pré-cuits

mélangez délicatement

puis laissez cuire 8 à 10mn

avant d'y ajouter le maïs 

remuez le tout 

laissez encore cuire encore 2 - 3mn à couvert

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la cuisson du riz 

faites cuire le riz Basmatti 

selon les indications du paquet 

Le mieux et le plus simple 

mettez un verre de riz pour 4 personnes

dans une casserole

couvrez d'eau jusqu'à l'épaisseur d'un doigt 

au dessus du riz

salez 

portez à ébullition, 

baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 12mn

puis laissez reposer 12mn sans enlever 

le couvercle 

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pensez à goutez votre sauce afin de rectifier 

l'assaisonnement

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maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

Servez en saupoudrant chaque assiette 

de graines de sésame sur le poulet 

et du vert de la cébette 

et saupoudrez de feuilles de coriandre

Bonne dégustation ! 

 l’Asie fait rêver les voyageurs du monde entier.

Liste des participants et lien vers leur blog 

Liste des participant(e)s :

Liste des participant(e)s :

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Martine du blog Kilomètre-0
3. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
4. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
5. Céline du blog La folle cuisine de Lili
6. Delphine du blog Oh, la gourmande
7. Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium
8. Christalie du blog Les folies de Christalie
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Carole du blog Ramène la popote
11. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
12. Coco du blog Cuisine en folie
13. Zika du blog La cuisine de Zika
14. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
15. Josette du blog La cuisine de Josette
16. Annick du blog Au gré de mes envies
17. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
18. Catalina du blog Le blog de Cata
19. Nathalie du blog Les Food’Amour
20. Alicia du blog Bal des saveurs
21. Jackie du blog La cuisine de Jackie
22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
23. Christine du blog Pause-nature
24. Viviane du blog Quoi qu’on mange
25. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
26. 26- Irisa du blog Cuisine et couleurs
27. Julia du blog Cooking Julia

Julia du blog Baking with Nessa

Terrine de chapon farci de Noël

 Comme sûrement un peu toutes les mamans 

et grands mamans de chaque famille, on a des 

restes de Noël ou Jour de l'an en cuisine, 

des restes de chapon, de dinde,

ou autres volailles, farcis , eou non, et après en avoir mangé 

durant 2 jours, on en a un peu ras la coloquinte, pas vrai ? 

Alors j'ai fini par congeler le reste, en me disant, 

je le ressortirais un de ces jours. 

Oui on peux re-congeler une viande qui a été 

déjà congelée au frigo pas à l'air libre

et cuisinée, du moment qu'il était déjà cuit et re-cuit.

C'est le cas. 

Encore mieux, mettez les restes sous-vide avant

de les recongeler une fois re-cuits. 

J'avais fait un chapon farci acheté chez Picart, 

plus précisément le Chapon farcis avec une farce au bloc

de foie gras de canard et Sauternes

Une première pour moi, je n'en avait jamais acheté

suis pas habituée à aller chez eux, à part pour les glaces

en été, mais pourquoi pas finalement

et bien pas de regret, non seulement le chapon farcis 

était très bon mais ma terrine était aussi très très bonne.

Très agréablement surprise. 

Et on n'a pas été malades en respectant bien les 

précautions d'hygiène, j'ai mis des gants pour 

dépiotez la viande et la farce restantes

Ce chapon farci était énooorme, plus de 2kg 

si je me souviens bien 

Bref, il en restait encore entre 800 et 900g 

J'ai cogité vite pour ne pas que ça s'abime

j'ai cherché sur le net, et j'ai trouvé que je pouvais 

tout transformer en une délicieuse terrine. 

Bon sang mais c'est bien sûr ! 

Je fais déjà un pâté de foies de volailles, pourquoi ne pas faire 

la même recette avec ce gros reste de chapon farci ? 

Why not ? Comme dirait nos amis britaniques. 

Et bien ce fut une très très bonne terrine,

succès familial assuré 

Voici la ...

Terrine de chapon farci de Noël

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Pour ce faire, il vous faudra pour deux ou trois 

terrines selon vos moules, j'ai utilisé des petits moules en 

porcelaine que j'avais, spécial petit pâté 

et deux moules en alu

- Pour 700 ou 900g de volaille farcie déjà cuite 

- 75g de cubes de jambon blanc ou 3 - 4 tranches sans gras 

- 2 oeufs 

- 1 grosse échalote ou 1 gros oignon rouge

- 2 cébettes ou cive ou oignons nouveau avec la tige verte

- quelques branches de persil plat 

- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait 

- sel et poivre 

- 1 càs d'ail en poudre 

- 1/2 càc de muscade en poudre 

- 1 verre à liqueur d'Armagnac ou autre alcool digestif

de votre choix, Calvados, Brandy, Whisky, Cognac etc...

- quelques branches de thym, romarin si  vous en avez 

- un pot de graisse de canard 

- munissez vous de gants de cuisine pour travailler 

votre viande c'est préférable et plus prudent. 

Et pourquoi pas en faire un pâté en croûte ? 

à cogiter pour une prochaine fois

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Préchauffez le four sur 180° 

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Mettez le pain à tremper dans du lait 

Découpez toute la viande en morceau et hachez la 

avec le jambon 

Hachez finement échalote, oignon et cebettes avec leur 

partie verte 

malaxez bien le tout dans un grand saladier avec des gants

de cuisine, c'est une viande hachées, on prend des précautions 

Ajoutez les épices , l'ail en poudre,  sel et poivre 

l'Armagnac ou autre alcool de votre choix 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Garnissez l'intérieur des terrines en tassant bien 

déposez sur le dessus des branches de romarin et de thym

Couvrez de graisse de canard si vous en mettez

(je n'en avais pas sur le moment, je l'ai rajoutée après) 

et enfournez durant 35mn 

Sortez votre ou vos terrines du four, laissez les refroidir

la  graisse doit figer

Couvrez de film plastique et réservez au frais

A servir avec des cornichons (maison si vous en avez fait)

et sur des toasts c'est encore meilleur et j'aime bien 

déguster ma terrine avec de l'oignon rouge émincé. 

Bonne dégustation ! 

📸Olivier Lou Photographe Nissart - Nice Baie des Anges dec 2025