Scones à l'anglaise pour un Brunch gourmand

 Des petits pains tous chauds qui sortent du four,

on les ouvre en deux par le milieux, on les tartine

de beurre avant de les couvrir d'une bonne confiture maison

huuummm ! 

Ils accompagneront parfaitement vos brunchs

Brunch est la contraction de breakfast (petit-déjeuner)

 et lunch (déjeuner), 

le brunch réunit par essence les notes sucrées du premier 

et salées du second.

Le brunch est composé de quelques tranches de bacon grillées 

à la poêle, un cake salé pourquoi pas 

et les premières viennoiseries en version mini. 

Boissons chaudes, froides, jus de fruits ou smoothies

des oeufs, du bacon, des haricots en sauce tomate

des toasts tartinés de fromage

des panckaes, des gaufres, des crêpes

du pain perdu, des saucisses grillées

faites vous plaisir en famille 

avec ce petit repas du milieu de matinée

qui vous tiendra jusqu'en milieu d'après midi

Bref, le brunch se change en un petit-déjeuner amélioré

Ils sont au top ces petits scones !

j'adore , je me suis goinfrée avec hi hi ! 

A faire et à refaire sans hésiter tant c'est bon. 

Ils accompagneront vos petits déjeuners, vos goûter 

A réchauffer quelques secondes au micro-onde si 

vous les faites à l'avance, ça ira très bien aussi. 

C'est entre le pain et le gâteau nature, et vous pouvez 

les garnir de sucré ou de salé selon vos goûts et vos envies

C'est vite fait, ça ne demande pas beaucoup d'ingrédients

bref, ça me convient très bien en ce moment où je n'ai guère 

de temps à consacrer à la cuisine. 

Scones à l'anglaise 

pour un  brunch gourmand 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #84

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Jackie du blog la Cuisine de Jackie ICI 

qui a désigné comme marraine ce mois  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

Samar nous propose ce mois ci en thème :

Let’s brunch

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participants

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Pour ce faire il vous faudra pour une douzaine de Scones 

emporte pièce de 5cm 

250g de farine

1/2 cuillère à café de sel 

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe rase de levure chimique

55g de beurre mou

150ml de lait 

1 oeuf pour la dorure

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Préchauffez le four sur 190° 

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Dans un saladier versez la farine tamisée, 

la levure, le sel et le sucre en poudre 

Ajoutez le beurre mou, commencez à 

travailler à la fourchette

Puis versez le lait, continuer à mélanger à la fourchette

ou à la cuillère en bois tant que c'est possible

Versez le lait, vous pouvez continuer de mélanger à la fourchette

Formez une boule, elle doit être un peu collante mais pas trop

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné

sur une épaisseur de  3 - 4 mm

Découpez à l'emporte pièce de 5cm ou avec un verre 

de 5cm de diamètre

Posez les cercles de pâte sur une plaque à four couverte

de papier cuisson

A l'aide d'un pinceau dorez à l'oeuf battu 

Enfournez pour 15mn 

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Dès la sortie du jour, posez les Scones dans une panière 

et servez les à vos gourmands

ils sont bien meilleurs encore chauds

Il faut les ouvrir en deux par le centre, avec les doigts,

ne les coupez pas au couteau, non sacrilège !

tartinez de beurre sur la surface encore chaude

et ajoutez une belle cuillère de marmelade d'orange 

pour moi, confiture de clémentines corse faite maison

voir recette ICI  la recette est la même pour la confiture 

d'orange que je fais aussi

C'est un régal ! 

Bonne dégustation ! 

Liste des participants : 

1. Jackie du blog Jackie cuisine
2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
3. Helene du blog Keskonmangemaman
4. Natalia du blog Sucre et epices
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Yolande du blog Chez Patchouka
7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Assia du blog Gourmandise Assia
10. Vanessa du blog Petit bohnium
11. Josette du blog La cuisine de Josette
12. Christelle du blog La cuisine de poupoule
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
14. Irisa du blog Cuisine et couleurs
15. Lic du blog Les gateaux de Lic
16. Catalina du blog Le blog de Cata
17. Michelle du blog Plaisir de la maison
18. Karen du blog Les papilles de Karen
19. Flo du blog Flo en cuisine
20. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
21. Regis du blog The Best Recipes
22. Muriel du blog Petites Marmites
23. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
24. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
25. Guy du blog Bienvenue chez guy
26. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
27. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
28. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
29. Soulef du blog Amour de Cuisine
30. Lina du blog Le chaud patate
31. Julia du blog Healthy Julia
32. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Tarte niçoise à la confiture

Une tarte vite préparée pour régaler encore plus vite votre famille de gourmands.

Une recette traditionnelle niçoise, 

Recette de grands mères.

Vous pourrez y mettre la confiture de votre choix, myrtilles pour moi ! 

Celle qui reste de l'an passé, la dernière avant d'en refaire. 

Elle ma rappelle nos vacances d'été à St Martin de Vésubie 

les tartes aux myrtilles et les glaces aux myrtilles que nous y dégustions 

en août .. un régal ! 

C'est une tarte que l'on trouve dans toutes bonnes pâtisseries 

bien niçoises et elle sera idéale coupée en petits carrés, juste 

deux bouchées pour accompagner le café 

ou en une portion plus gourmande pour le goûter des enfants.

Emportez la en pique-nique, elle tient très bien. 

Tarte niçoise à la confiture

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

selon les portions que vous allez y couper 

Pour la pâte :

300g de farine 

1 pincée de fleur de sel (ça c'est ma touche personnelle,

j'adore croquer un grain de sel dans une pâtisserie)

150g de beurre à température ambiante

100g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf entier plus 1 jaune d'oeuf 

en garniture :

1 pot de la confiture de votre choix, ici de la fraise

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Préchauffez le four sur 180° 

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J'ai tout mis dans la cuve du robot 

à défaut dans un grand saladier

Dans un saladier versez la farine, la fleur de sel, 

le sucre, le sucre vanillé,

la fleur de sel 

l'oeuf entier et le jaune

les beurre coupé en cubes 

malaxez avec les mains ou à la feuille du robot

jusqu'à obtenir une belle pâte, si elle colle un peu, farinez la

un peu 

Mettez la en boule, couvrez la d'un film alimentaire

et réservez la au frais durant 30mn

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Reprenez votre pâte 

coupez en 1/3 pour faire les bandes sur le dessus

Etalez le reste pour foncer votre moule

j'ai utilisé un cercle à pâtisserie, un moule à tarte conviendra très bien

Je coupe une grande bande ou deux bandes pour les côtés

foncez le moule, coupez la pâte qui dépasse

- Ne jetez pas les chutes, on va s'en servir -

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

versez la confiture et étalez la régulièrement 

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Prenez l'autre pâton et le reste de pâte

mettez la en boule en la malaxant encore un peu

étalez la en longueur afin d'y découper des bandes à l'aide d'une roulette dentelée

Couvez-en le dessus de la tarte de façon harmonieuse bien sûr 

Mouillez un peu l'extrémité pour qu'elle adhère bien au tour de la tarte

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Enfournez la durant 35 à 40mn 

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En fin de cuisson, sortez la du four 

et laissez la refroidir avant de la démouler

Y a plus qu'à la déguster !

Vieux Nice par Olivier Arlet photographe

Dos de cabillaud en croûte d'herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties

Une recette vu dans une série culinaire anglaise sur Netflix

qui s'appelle "à table avec Nadiya" 

Nadiya Hussain est une cheffe pâtissière anglaise reconnue 

après avoir gagné un célèbre concours culinaire outre Manche, l'équivalent du Meilleur Pâtisser 

chez nous, sa carrière s'envole au point de présenter sa propre émission de télévision,

de devenir auteure de livres de recettes à succès et de réaliser le gâteau

d'anniversaire pour les 90 ans de la Reine d'Angleterre.

Elle est dynamique et ses recettes sont typiquement anglaises avec 

une belle influence du Bengladesh, pays d'origine de ses grands parents.

J'ai pris des notes, je vais m'inspirer de plusieurs de ses recettes qui m'ont fait de l'oeil.

En attendant voici une de ses recettes, surprenante parce que typiquement anglaise

avec l'ajout de marmelade d'orange dans les ingrédients.

J'ai hésité avant de la réaliser et je me suis dit : "qui ne tente rien, n'a rien" 

J'ai diminué la dose, déjà parce que je cuisinais pour nous deux et ensuite

je ne voulais pas d'un plat trop sucré. Et pourtant j'aime le mélange  sucré-salé,

mais là, un pot entier me semblait de trop.

Et bien, superbe bonne surprise, on a beaucoup aimé, comme quoi, dans la vie

il faut oser !

Elle met du piment dans ses recettes, j'aime le piment mais mon estomac ne le supporte plus,

donc je mets juste une touche de piment d'Espelette qui est plus supportable pour moi.

A vous d'y mettre la dose de piment que vous aimez.

Passons sans plus attendre à la recette ...

Dos de cabillaud en croûte d'herbes, de paprika

et de marmelade 

sur pommes de terre rôties

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois Recettes autour d'un ingrédient #62

créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

et Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

La marraine de ce mois est Christelle du blog La Cuisine de Poupoule ICI

le thème de Christelle est le Paprika  

Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes autour d'un ingrédient 

avec vous 

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participants(es) 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 dos de cabillaud 

300g de petites grenailles à rôtir que j'ai déjà coupées en 4 et  pré-cuites 

5mn dans de l'eau bouillante salée

6 tomates confites à l'huile d'olive 

pour la recette des tomates confites voir ICI 

ou prenez un pot de tomates confites à l'huile d'olive de bonne qualité

pour ne pas qu'elles soient trop acides 

2 gousses d'ail

2 branches de romarin frais

2 branches de thym frais 

1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau

3 branches de coriandre fraîche

2 branches d'aneth

1 cuillère à soupe de paprika 

70g de chapelure

(pour moi c'est un reste de crakers au curcuma que j'ai mixés finement)

2 belles cuillères à soupe de confiture de clémentines ou d'oranges douces

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 piment frais ou 1 pincée de piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 citron jaune non traité

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préchauffez le four sur 200° 

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Emincez les tomates confites 

grattez une branche de romarin et émincez finement les feuilles

Déposez dans un plat à four, toutes les pommes de terre pré-cuites 5mn 

dans de l'eau bouillante salée et bien égouttées. 

ajoutez les tomates confites et le romarin émincés

épluchez et hachez l'ail au-dessus 

saupoudrez de paprika, sel et poivre

arrosez avec un peu d'huile du pot des tomates confites

et avec le vinaigre balsamique

mélangez bien le tout et enfournez pour 15mn 

elles doivent commencer à être bien dorées

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pendant ce temps mixez la marmelade avec une gousse d'ail, l'aneth,

la cébette, la coriandre, le piment, sel et poivre 

et la chapelure 

vous obtiendrez une pâte verte 

reprenez le plat de pommes de terre

déposez les dos de cabillaud bien épongés sur le dessus

tartinez les avec la croûte verte 

enfournez durant 12 à 15mn selon le poids des dos de cabillaud

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le dressage 

déposez un lit de pommes de terre rôties sur le fond de l'assiette

et un dos de cabillaud en croûte dessus 

arrosez avec un peu du bon jus de cuisson

zestez le citron sur chaque assiette

vous allez être agréablement surpris 

bonne dégustation ! 

liste des participantes :

1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé
2. Viviane du blog quoi qu’on mange avec  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées
4. Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
5. Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
6. Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika
7. Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
8. Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé
9. Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée
10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika
11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
12. Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski
13. Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika
15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon de porc au paprika fumé
16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika
17. Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit
18.  Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika
19.  Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika
21. Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika
22. Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika
23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec cuisse de poulet au paprika au four
24. Brigitte du blog Les filles à table avec  Dos de cabillaud en croûte d’épices et paprika fumé
25. Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika
26. Fabienne du blog Famoh avec œufs farcie au paprika
27. Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo
28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée
29. Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise
30. Cuisine test avec Marinade Poulet au paprika
31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée
33. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec pastrami de porc
34. Craquounette du blog Craquounette avenue avec  Batata Harra et poulet au paprika
35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec crème de sardines au paprika
36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potateos au paprika

le paprika est issu du séchage et moulage d’un piment ou poivron mûre, dont les saveurs restent douces et subtiles. D’une puissante couleur rouge, il sert parfois comme ornement, dans la décoration des plats.

©Janaka Dharmasena pour Fotolia